The Epicurean We Love Art Lowland Blended Malt - Douglas Laing

The Epicurean We Love Art Lowland Blended Malt - Douglas Laing z Veľkej Británie žiari v pohári v jasne zlatom tóne, ktorý pripomína sýtu slamu a zrelý med. Už pri prvom zakrúžení v pohári sa ukáže jemná olejová stopa, ktorá naznačuje intenzitu a hĺbku. Tento whisky z Lowlands je určený pre pôžitkárov, ktorí si cenia elegantnú sviežosť a zároveň dbajú na rafinovanú aromatickú bohatosť.

Vo vôni sa rozvíja lákavá hra mäkkého obilia a sladkej vanilky. Pridávajú sa zrelé citrusové plody, predovšetkým čerstvý citrón a šťavnatý pomaranč. K nim sa pridružujú tóny svetlého hrozna, jemného kvetového medu a náznak bielej broskyne. Stopu sladového cukru pripomína čerstvo upečené shortbread. Jemné dojmy sena a delikátneho bylinného korenia dotvárajú buket a dodávajú vôňam štruktúru a hĺbku.

Na podnebí ukazuje The Epicurean We Love Art Lowland Blended Malt - Douglas Laing okamžite svoj pôvod z Lowlands. Čistý, priamočiary štýl, nesený svetlými arómami a živým napätím. Krémová vanilka a sladký obilný charakter splývajú s čerstvou citrónovou kôrou a jemnou pomarančovou zesten. K tomu pristupujú tóny zelenej jablkovej šupky, hrušky a náznak mandarínky. Jemné náznaky mandlí a svetlého karamelu dávajú štruktúru, zatiaľ čo jemný závan bieleho korenia a zázvoru sa postará o povzbudzujúci „kick“.

Textúra pôsobí hodvábne, napriek výrazným 55,5 % obj. Intenzívne jadro sprevádza živá sviežosť. V závere sa opäť ukazujú obilie, citrus a ľahká sladkosť, pripomínajúca vanilkový fudge. K tomu sa pridáva suchý, elegantný tón cédrového dreva a jemný náznak bylinného čaju. Dozvuk pretrváva dlho a končí jemným náznakom limetkovej kôry a svetlého sladu.

Obzvlášť príťažlivo pôsobí jasná štruktúra tohto Lowland Blended Malt. Otvára sa vrstvu po vrstve, nikdy nepôsobí ťažkopádne a predsa zostáva pôsobivo prítomný. Jeho zlatá farba odráža štýlovú rovnováhu sladkosti, sviežosti a korenia. Vysoká plniaca sila nesie arómy a uvádza ich energicky na scénu. Whisky, ktorý osloví znalcov a zároveň prebúdza zvedavosť u začiatočníkov, ktorí hľadajú elegantný, svieži štýl.

Na rýchly prehľad o profile whisky poslúži pohľad na najdôležitejšie dojmy:

• Farba: žiarivo zlatá, pripomínajúca med a zrelú slamu
• Vôňa: obilie, vanilka, citrusové plody, kvetový med, svetlá broskyňa, shortbread
• Chuť: krémová vanilka, citrónová kôra, pomarančová zest, zelené jablko, hruška, svetlý karamel
• Textúra: hodvábna, intenzívna, so sviežim napätím
• Záver: dlhý, so sladom, citrusovými tónmi, vanilkovým fudge, cédrovým drevom a bylinným čajom

Kto tento Lowland Blended Malt zažije do detailu, objaví pritom jasnú červenú niť. Citrusové ovocie sprevádza pôžitok od prvého nádychu až po posledný dozvuk. Obilná nota sa stará o teplo a zakotvenie, zatiaľ čo vanilka tvorí mäkký rámec. Nasledujúce malé poradie ukazuje, ako sa pôžitok krok za krokom rozvíja:

1. Najskôr sa vo vôni objavia čerstvé citrusové tóny a sladká vanilka.
2. Na podnebí jasne vystúpia obilie, karamel a šťavnaté ovocie.
3. V závere sa cédrové drevo, byliny a citrusová sviežosť spoja do dlhého finále.

Tak vzniká harmonický celkový obraz, ktorý presvedčí ako čistý, tak aj v drinku. Tento whisky pozýva k tichým momentom, no rovnako dobre sa hodí aj do podnetnej spoločnosti s priateľmi. Charakter pôsobí otvorene, živo a štýlovo, ako umelecký výraz v tekutej forme.

Výroba The Epicurean We Love Art Lowland Blended Malt od Douglas Laing

The Epicurean We Love Art Lowland Blended Malt - Douglas Laing pochádza z vybraných liehovarov škótskeho regiónu Lowlands. Na tento Blended Malt používajú tvorcovia výlučne sladový jačmeň ako základ. Obilie pochádza z vhodných oblastí s chladným podnebím a čistou vodou. Jačmeň prechádza klasickým sladovacím procesom s namáčaním, klíčením a následným sušením. Tak vzniká slad s typicky svetlým, čistým aromatickým profilom.

Nasleduje mletie a vystieranie. Pomletý slad sa stretáva s teplou, vysoko čistou vodou. Pri tom sa škrob zrna uvoľňuje a prechádza do sladkej mladiny. Po sceľovaní pôsobí mladina čisto a aromaticky. Teraz privádza kvasinky kvasenie do pohybu. Počas tejto fázy vzniká alkohol a množstvo ovocných esterov, ktoré sa neskôr postarajú o tóny citrusov, jablka a hrušky.

Destilácia prebieha tradične v medených kotlových destilačných prístrojoch. Meď reaguje s nežiaducimi látkami a stará sa o čistotu destilátu. V dvoch krokoch liehovar oddeľuje predbežný, stredný a záverečný chod. Do sudov sa dostáva iba čistý stredný chod. Vďaka skôr ľahkým, vysokým destilačným kotlom liehovarov v Lowlands vznikajú jemné, svieže destiláty s jasným ovocným charakterom a elegantnou štruktúrou.

Zrenie prebieha vo vybraných dubových sudoch. Obzvlášť dôležité sú sudy po bourbone z amerického duba. Tie odovzdávajú tóny vanilky, karamelu a jemného kokosu. Čiastočne dopĺňajú obraz európske dubové sudy s decentným korením a náznakom dreva. Počas doby zrenia whisky cez drevo „dýcha“. Nasáva arómy, stráca malú časť alkoholu a krok za krokom sa zaobľuje.

Na tento Blended Malt vyberá Douglas Laing jednotlivé sudy z rôznych liehovarov v Lowlands. Umenie výroby spočíva v blendovaní. Tvorcovia spájajú destiláty tak, aby sa obilie, citrusy, vanilka a korenie dokonale dopĺňali. Cieľom je jasný, svieži a zároveň mnohovrstvový štýl, ktorý ukazuje región v pohári. Po blendovaní kompozícia ešte raz odpočíva, aby sa všetky časti harmonicky spojili. Až potom sa whisky plní do fliaš s výraznými 55,5 %.

Odporúčania na vychutnávanie The Epicurean We Love Art Lowland Blended Malt od Douglas Laing

Tento Lowland Blended Malt pozýva k rôznym chvíľam pôžitku. Čistý rozvinie svoju plnú hĺbku, no v drinkoch ukazuje rovnako veľkú triedu. Na čisté vychutnávanie sa odporúča nosingové pohárikové sklo. Malá kvapka neperlivej vody otvorí arómy citróna a vanilky a ešte zreteľnejšie zvýrazní obilnú notu.

Elegantný drink s týmto whisky nesie názov „Lowland Citrus Sour“. Na tento drink sa naleje 5 cl whisky do šejkra. K tomu sa pridajú 3 cl čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy a 2 cl cukrového sirupu. Lôžko kociek ľadu v šejkri zmes rýchlo schladí. Po energickom pretrepaní sa drink preleje do tumblera s čerstvým ľadom. Citrónová zest na okraji dodá aromatický akcent. Whisky dodáva vanilku, obilie a hĺbku, zatiaľ čo citrón zdôrazňuje živú žilu.

Pre fanúšikov highballov je vhodný „Epicurean Highball“. Do vysokého pohára sa vloží niekoľko kociek ľadu. 4 cl whisky sa stretnú s 1 cl limetovej šťavy. Potom sa pohár doplní studenou sódou. Krátke, jemné premiešanie všetko spojí do osviežujúceho longdrinku. Ozdoba z mesiačika limety a tenkého prúžku pomarančovej kôry dodá poháru farbu a vôňu. Tu whisky ukazuje svoju citrusovú stránku a ponúka elegantné, ľahké osvieženie s jemne horkastým záverom.

Aj „Vanilla Grain Old Fashioned“ sa k tomuto Lowland Blended Malt ideálne hodí. V miešacom pohári sa zmieša 6 cl whisky s pol barovou lyžičkou vanilkového sirupu a dvomi streknutiami Aromatic Bitters. Pridajú sa kocky ľadu a dôkladne sa premieša do studena. Potom sa nápoj zleje do tumblera s veľkou kockou ľadu. Pomarančová zest sa nad pohárom vytlačí a vloží ako ozdoba. Tak vystúpi vanilková nota whisky do popredia, zatiaľ čo obilie a citrus v pozadí jemne doznievajú.

Pri párovaní s jedlom ukazuje tento whisky veľkú všestrannosť. Sprevádza mierne tvrdé syry, nadýchaný biely chlieb a jemné variácie lososa. Citrusové dezerty ako tarte au citron alebo ľahké rolády z piškótového cesta s pomarančovým krémom harmonizujú obzvlášť dobre. Pri nich sa citrusová sviežosť a vanilková sladkosť stretávajú s aromatickou hĺbkou v pohári. Či už ako sólista večer, ako základ v kokteile alebo ako partner k jemným pokrmom, tento Lowland Blended Malt rozvíja svoje umenie pri každej príležitosti nanovo.

• Več izdelkov iz Douglas Laing