Červené víno s mäsom - 6x degustačný balíček

Červené víno a mäso: pôžitkárske duo pre výnimočné chvíle

Červené víno a mäso - kombinácia, pri ktorej srdce znalca bije rýchlejšie. Silné arómy vína dokonale dopĺňajú pikantné tóny mäsa a zaručujú neporovnateľný chuťový zážitok. Ktoré červené vína sa však najlepšie hodia k akému mäsu? A aké faktory zohrávajú úlohu pri výbere?

Dokonalá harmónia

Základná zásada znie: Čím silnejšie mäso, tým silnejšie víno. Ľahké červené vína, ako napríklad Rulandské modré alebo Rulandské šedé, sa preto dobre hodia k chudému hovädziemu mäsu, napríklad k sviečkovej alebo steakom. Vyznačujú sa ovocnou vôňou a elegantnou štruktúrou. Silne mramorované mäso, ako napríklad ribeye steak alebo tomahawk steak, sa naopak môže spájať s výraznejším červeným vínom. Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah/Shiraz dokonale harmonizujú s intenzívnou pečenou chuťou a vysokým obsahom tuku v mäse.

Bravčové mäso: Bravčové mäso je univerzálne, a preto ponúka širokú škálu možných kombinácií. Ku grilovaným bravčovým rezňom alebo kotletám sa hodia ľahké červené vína, napríklad Dornfelder alebo Trollinger. Zvýraznia jemnú chuť mäsa a zabezpečia harmonický chuťový zážitok. Na druhej strane pikantné jedlá, ako sú grilované pečené mäso alebo steaky z krkovičky, si vyžadujú silnejšie červené víno, napríklad Malbec alebo Tempranillo.

Jahňacie mäso: Jahňacie mäso má jedinečnú chuť, ktorá si vyžaduje červené víno, ktoré sa mu vyrovná. Dobrými príkladmi sú Syrah/Shiraz, Grenache a Mourvedre. Tieto vína sa vyznačujú korenistou vôňou a mohutnou štruktúrou.

Jedlá z diviny: Červené vína so zemitou chuťou a komplexnými trieslovinami sa hodia k jedlám z diviny. Barolo, Barbaresco a Rioja sú tu klasikou.

Okrem toho: Okrem klasických odrôd červených vín je tu mnoho ďalších zaujímavých objavov. Marselan je odroda hrozna, ktorá pochádza z Francúzska a vyznačuje sa ovocnou vôňou a zamatovou štruktúrou. Tempranillo je španielska odroda hrozna známa svojou korenistou chuťou a elegantnou štruktúrou.