Zinfandel (74)

Zinfandel - americký spôsob

Z odrody Zinfandel sa podobne ako v Taliansku lisujú silné a ovocné červené vína. Ale aj ružové vína (White Zinfandel) a biele vína, ak sa odroda Zinfandel fermentuje bez šupiek, potešia chuťové poháriky hravou a uvoľnenou formou. Čo vás len napadne - Zinfandel ponúka neobmedzené možnosti pôžitku.

Zinfandel v Amerike

Vinárstvo v Amerike bolo vždy ovplyvnené európskymi vplyvmi vo vinárstve a pivniciach. Autochtónne odrody neexistovali od začiatku, no to Amerických vinárov neodradilo od toho, aby si adoptovali niektoré odrody. Keď sa potom na lodi pristavila odroda s názvom Zinfandel, ktorá prinášala nádherné výsledky najmä v Kalifornii, našiel sa nový favorit medzi americkými odrodami. Zinfandel spôsobil pozdviženie, počas prohibície bol dokonca obľúbeným predmetom pašovania, ktorý bol podávaný vinárskym fanúšikom v speakeasies. Zinfandel sa stal tak populárnym, že talianski vinári začali predávať svoj Primitivo - identickú odrodu pod iným názvom - ako Zinfandel.

Americkí vinári samozrejme neboli priaznivcami tejto opatrenia a požadovali od štátu akýsi chránený označenie pôvodu pre vína Zinfandel - a boli úspešní. Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms rozhodlo v roku 1985, že Zinfandel nie je synonymum pre Primitivo, a teda talianske vína nemôžu byť označované ako Zinfandel na amerických regáloch. O niečo menej ako 10 rokov neskôr bolo rozhodnutie zrušené - DNA analýzy preukázali identický profil Zinfandel a Primitivo. 

Odkiaľ pochádza Zinfandel?

Skutočný pôvod Zinfandela nie je ani v Taliansku, ani v Amerike. Skôr v Chorvátsku, aj keď to nebolo tak dlho predpokladané ani v odrode Plavac Mali. To však chorvátskych vinárov nijako neodradilo od toho, aby svoj víno z odrody Plavac Mali označovali ako Zinfandel. Nádeje na skutočný pôvod vzbudila odroda Crljenak Kaštelanski, z Kaštel Novi na severe Splitu. Po skúmaní DNA bolo jasné; Crljenak Kaštelanski a Zinfandel sú identické. Najstaršie zmienky o odrode Zinfandel sa však uskutočnili pod názvom Tribidrag. Autochtónna odroda v Chorvátsku je pod touto označením známa už od začiatku 15. storočia. 

Zinfandel dnes hrá dôležitú úlohu pod rôznymi názvami v mnohých vinárskych krajinách. Hlavné oblasti pestovania sú nepochybne Apúlia, kde je Zinfandel známy ako Primitivo di Manduria, a Kalifornia. Okrem toho sa vinice nachádzajú vo Francúzsku, Chorvátsku, Austrálii, Izraeli, ako aj v Mexiku a Kanade. Nezáleží na tom, akým menom sa odroda tam nazýva, plné červené víno s intenzívnymi ovocnými arómami nadchýna ľudí všade.

Zinfandel víno z Kalifornie

Zinfandel z USA sa nazýva Zinfandel z Kalifornie. Teplé a suché podnebie je takmer ideálne pre plne zrelé révy Zinfandel, aj keď sa občas medzi strapcami nachádzajú hrozno s rôznymi stupňami zrelosti. Ručná zbierka je teda nevyhnutná. Hrozno má vysoký obsah cukru a tak môže vyprodukovať vína s vysokým obsahom alkoholu. Okrem toho je Zinfandel víno známe svojou tmavou farbou a šťavnatou štruktúrou s arómami korenia a lesného ovocia. Z Kalifornie k nám prichádza pestrá rozmanitosť, ktorá sa prejavuje v červených a ružových vínach. Medzi obľúbené vína v USA patrí napríklad White Zinfandel a Blush vína, obe ružové varianty, ktoré majú len krátky kontakt s hroznovými šupkami. Najlepšie výsledky prinášajú staré, hlbokokořenové révy, tak sa Zinfandel z Kalifornie prezentuje ako silné a drevom prečínané červené víno, ktoré aj napriek opulentnej štruktúre ponúka jemnú arómu.

Kúpa Zinfandel vína online u VINELLO