Assyrtiko - Argyros

Vo farbe sa Assyrtiko - Argyros v pohári rozžiari čistou, svetlou slamovo žltou s striebristým leskom, ktorá odráža stredomorské slnečné svetlo. Vo vôni sa rozvíja intenzívna aróma čerstvého citróna, limetkovej kôry a šťavnatej grapefruitu, sprevádzaná nádychom slanej morskej prímorskej brízy. Jemné nuansy mokrého kameňa, kvetinové náznaky a ľahký tón byliniek dodávajú buketu hĺbku a napätie.

Na podnebí sa tento odrodový Assyrtiko z ostrova Santorini ukazuje s pevnou štruktúrou a výraznou, údernou kyselinou. Textúra pôsobí mimoriadne chrumkavo, pritom čisto a precízne, ako chladný závan vetra nad Egejským morom. Citrusové arómy z vône sa stretávajú s tónmi zeleného jablka, bielej broskyne a subtílnym, dymovým minerálnym tónom, ktorý pripomína vulkanické skaly. Víno zostáva suché, priamočiare a precízne, s dlhým, slano-minerálnym dozvukom, ktorý pretrváva ešte minúty po poslednom dúšku.

Odroda Assyrtiko je považovaná za pôsobivého ambasádora Kyklád a v Assyrtiko - Argyros ukazuje svoju charakteristickú sviežosť a korenistosť. Kyselina pôsobí pevne, ale výborne zakomponovaná, trieslovina hrá v pozadí a zostáva takmer nepostrehnuteľná, ako je to pre kvalitné biele víno typické. Štýlovo sa toto víno prezentuje puristicky, chladné vo výraze a zároveň presiaknuté slnkom, formované svojou teplou pestovateľskou oblasťou a špecifickým terroir Egejského mora.

• Farba vína: žiarivá slamovo žltá so striebristými odleskami
• Aróma: citrón, limeta, grapefruit, morská soľ, mokrý kameň
• Chuť: suchá, citrusovo svieža, minerálna, so slaným ťahom
• Textúra / pocit v ústach: chrumkavá, precízna, krištáľovo čistá štruktúra
• Odroda: Assyrtiko, odrodovo čisto vyzrievané
• Pôvod: Kyklady, Grécko – vulkanický ostrov Santorini
• Zrenie: nerezová nádrž s kontrolovanou teplotou

1. Vychutnať vôňu a objaviť slanú brízu.
2. Prvý dúšok nechať pomaly skĺznuť po jazyku.
3. Vedome vnímať citrusovú sviežosť a mineralitu.
4. Nechať víno v pohári trochu vydýchnuť a ďalej si ho užívať.

Víno pochádza z Grécka, konkrétne z Kyklád, pôsobivého ostrovného súostrovia v Egejskom mori. Vinič má hlboké korene vo vulkanických pôdach, ktoré pôsobia bohato na minerály a dodávajú Assyrtiko - Argyros jeho nezameniteľný charakter. Štýl zostáva jasný: výrazné biele víno, ktoré zachytáva silu slnka a pretavuje ju do chladnej, napätej aromatiky.

Výroba Assyrtika od Argyros

Vinohrady Argyros ležia na Santorini, ikonickom vulkanickom ostrove Kyklád. Podnebie sa ukazuje ako slnkom rozmaznávané, suché a veterné, s chladnými morskými brízami, ktoré vinič počas horúcich dní odľahčujú. Pôdy pozostávajú z vulkanického popola, pemzy a vrstiev hornín, ktoré len skromne zadržiavajú vodu a nú tia vinič zakoreňovať hlboko. Tieto extrémne podmienky formujú charakter vína s intenzívnou mineralitou a pevnou štruktúrou.

Zber prebieha selektívne, do pivnice sa dostávajú hrozno z rôznych parciel len v optimálnom stupni zrelosti. Hrozno sa udržiava v chlade, aby sa úplne zachovala sviežosť a aromatické látky. Po šetrnom lisovaní tečie číry mušt do nerezových nádrží, kde prebieha kvasenie pri kontrolovanej teplote. Tak zostáva v popredí čistá aromatika odrody, bez rušivého vplyvu dreva.

Zrenie v nerezovej nádrži zachováva žiarivé ovocie, výraznú kyselinu a úplne nefalšovaný, slaný minerálny tón. Vinársky štýl Argyros stavia na precíznosť, jasno tu a vernosť terroiru. Každý dúšok rozpráva o skúpej vulkanickej krajine, vetre z Egejského mora a stáročnej vinohradníckej tradícii na Santorini. Filigránska práca v pivnici, starostlivé riadenie teplôt a precízna selekcia hrozna formujú víno, ktoré pôvodnú oblasť pôsobivo reprezentuje.

Pred fľašovaním víno ešte nejaký čas odpočíva na jemných kaloch. Tento kontakt dodáva Assyrtiko - Argyros dodatočnú komplexnosť, ľahko krémové nuansy a subtílnejšiu textúru, bez toho, aby stratilo svoju chrumkavú povahu. Plnenie do klasických 0,75 l fliaš s korkom podčiarkuje vysoké ambície domu Argyros a zachováva sviežosť od vinárstva až do pohára.

Odporúčania k podávaniu Assyrtika od Argyros

Toto Assyrtiko harmonizuje výborne so svetlými aj výraznejšími jedlami, ktorých arómy ideálne sprevádzajú jeho citrusovú sviežosť a minerálny charakter. K stredomorskej kuchyni sa rozvíja mimoriadne harmonické prepojenie.

• Pečená alebo grilovaná ryba s citrónom a bylinkami
• Misy s morskými plodmi, krevety alebo kalamáre z grilu
• Svetlá hydina s citrónovou kôrkou a stredomorskými bylinkami
• Výrazné, svetlé jedlá ako pečené bravčové s bylinkami
• Grilovaná zelenina, fenikel, cuketa a baklažán
• Grécka predjedlová misa s olivami, fetou a čerstvým chlebom

Ako spoločník pri spoločenských večeroch s priateľmi na terase rozvinie toto víno svoju plnú žiarivosť. Výborne sa hodí ako aperitív, sprevádza letné menu pri mori alebo dodá špeciálnej večeri s rybami a morskými plodmi morský nádych. Aj pri elegantných príležitostiach, napríklad slávnostnej recepcii alebo viacchodovom menu, vytvára toto biele víno štýlové akcenty.

Optimálna teplota podávania leží medzi 8 a 10 °C. Pri tejto teplote zostáva chrumkavá štruktúra prítomná, zatiaľ čo sa citrusové arómy intenzívne rozvíjajú. Klasický pohár na biele víno je veľmi vhodný, keďže zdôrazňuje sviežosť a zároveň poskytuje priestor pre minerálne tóny. Ľahko vychladené z chladničky a krátko zohriate v pohári víno rýchlo dosiahne svoju ideálnu zónu pôžitku.

Na skladovanie sa odporúča chladné, tmavé miesto bez výkyvov teploty. Fľaše je najlepšie skladovať poležiačky, aby korok zostal elastický. Za dobrých podmienok vykazuje Assyrtiko - Argyros počas niekoľkých rokov zaujímavý vývoj. Svieže ovocné tóny postupne trochu ustupujú, zatiaľ čo sa slané a minerálne stránky prehlbujú a vzniká dodatočná komplexnosť. Tak sprevádza toto víno spontánne chvíle pôžitku aj dlhodobo plánované náročnejšie vinárske večery.

• Več izdelkov iz Argyros