Vína Brunello - Sangiovese v purzze (19)

Kvalita zaväzuje, Brunello chutí

Brunello di Montalcino patrí, spolu s Barolom z Piemonte a Amarone z Benátska, k skutočne veľkým vínam z Talianska. Celkom je toto tvrdenie potvrdené faktom, že vinárska oblasť okolo Montalcina bola v roku 1966 jednou z prvých oblastí, ktorým bol udelený štatút Denominazione di Origine Controllata. Potom, 14 rokov neskôr, sa región stal prvým vinohradníckym územím, ktoré získalo novo vytvorenú kvalitatívnu kategóriu DOCG, Denominazione d’Origine Controllata e Garantita.

Preto platia prísne pravidlá pre pestovanie klonu Sangiovese Brunello pri vzniku tejto toskánskej ikony. O tom neskôr viac, teraz sa najprv pozrieme na mnohovrstvové víno Brunello, ktoré rok čo rok získava body a ocenenia a v každom dobre upravenom sklade sa usádza prach, až kým nie je dosiahnutá optimálna zrelosť na pitie.

Víno Brunello v profil

Červené víno Brunello sa už v pohári vyznačuje svojou rubínovou žiarou, ktorú sprevádzajú jemné hnedé odtiene. Tie pochádzajú z ľahko hnedej šupky hrozna Sangiovese Grosso, a preto aj názov Brunello, čo v toskánskom nárečí znamená "malá hnedá". 

Vôňa zachytáva odrodové aromatické tóny zrelého, červeného ovocia, ako aj výraznú korenistosť, ktorá pochádza z dlhého zrenia v sudoch z slávonského duba alebo gaštanu. Predovšetkým sú tu nuansy čerešní, sliviek a lesného ovocia, ktoré bohaté na vanilku, korenie a citrusy. 

Aj na jazyku si užívame mnohovrstvový zážitok, vďaka bohatému a korenistému vkusu. Na typicky plnom tele leží silná stopa trieslovín, ktorú ukončuje kyselkové finále. Interakcia všetkých aspektov je mimoriadne elegantná a aromatická a zabezpečuje teplý a dlhý záver na jazyku.

Terroir okolo Montalcina

Pre exkluzívnu aromatiku je primárne zodpovedné terroir okolo obce Montalcino, medzi riekami Asso, Orga a Ombrone. Vinárska oblasť sa rozprestiera po kopcoch Val d’Orcia a geograficky sa nachádza na severe Maremmy, najteplejšej oblasti Toskánska. Víno získava vďaka hojným slnečným hodinám na alkohole a dlhovekosti, ideálne pre viacročné skladovanie vín Brunello di Montalcino. 

Rebnice dostávajú prospešné ochladenie na približne 2.000 hektároch od chladných vetrov z Tyrrhenského mora, ktoré vytvárajú nádhernú rovnováhu voči vysokým teplotám. Vynikajúce podmienky pre odrodu Brunello na kamenitých, suchých a vápenatých pôdach. Hrozno tu dozrieva až do konca septembra alebo aj do polovice októbra. Až potom sa začne so zberom, čo predstavuje určitú riskantnosť pre vinárov, pretože zmyslový prechod z leta na jeseň, s chladnejšími teplotami a zvýšeným zrážkami, môže poškodiť hrozno Sangiovese Grosso a znížiť kvalitu potenciálneho vína. 

To nie je jediná prekážka, ktorú musia vinári okolo Montalcina prekonať, aby napokon vyprodukovali Brunello. 

Predpisy pre Brunello di Montalcino DOCG 

Pravidlá pre označenie DOCG Brunello di Montalcino sú obsiahnuté v 10 článkoch Disciplinare Brunello di Montalcino, vypracovaných Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, dobrovoľným združením vinárov a producentov tohto renomovaného červeného vína z Toskánska. Každý z týchto článkov sa zaoberá jedným aspektom výroby a zahŕňa množstvo pod-punktov. 

Zjednodušene, predpisy môžeme zhrnúť nasledovne

• Územie na produkciu Brunello di Montalcino zahŕňa historickú hranicu obce Montalcino.
• Možno použiť len odrodu Sangiovese Grosso, miestne známa ako Brunello.
• Výnos hrozna na hektár môže maximálne dosiahnuť 8 ton.
• Víno musí zrieť minimálne 2 roky v dubových alebo gaštanových sudoch a prejsť štyrmi mesiacmi fľaškového zrenia. Pre prívlastok "Riserva" sa doba zrenia vo fľaši predlžuje na 6 mesiacov.
• Pre Brunello je charakteristická rubínová až granátová farba, intenzívna vôňa a suchá, v mladosti trieslovinami dominujujúca, harmonická chuť.
• Alkoholový obsah musí byť minimálne 12,5% obj.
• Víno môže byť plnené len v regióne Montalcino do fliaš Bordeaux.
• Brunello di Montalcino môže byť predávané až 5 rokov po zbere, pre Riserva dokonca až 6 rokov po zbere.

Consorzio del Vino Brunello di Montalcino

Pre zachovanie kvality a integrity Brunello di Montalcino sa zasadzoval v roku 1967 založený Consorzio del Vino Brunello di Montalcino. Ide o združenie malých a veľkých vinohradníckych predajní a producentov s rovnakým pohľadom na minulosť, prítomnosť a budúcnosť vinárskej oblasti a vín, ktoré sú tu doma.

Opätovne sa ozývali hlasy od jednotlivcov, ktorí chceli uvoľniť prísne predpisy. Opozícia však v možnom uvoľnení videla úpadok vinárskej oblasti a renomé vín. V roku 2008 sa teda uskutočnilo hlasovanie v rámci konsorcia, ktoré s jasnými 97% hlasov súhlasilo so zachovaním pravidiel. 

Každodenné podnikanie spočíva vo marketingu a prezentácii červených vín Brunello di Montalcino a ďalších vín, menovite Rosso di Montalcino, Moscadello di Montalcino a Sant’Antimo. 

Okrem toho je konsorcium zodpovedné za kvalitatívne hodnotenie ročníkov. Tak sa vynikajúce ročníky ocenia 5 hviezdičkami. Na dokumentáciu všetkých ročníkov sa od roku 1991 každý rok umelecky vytvárajú a prezentujú dlaždice na radnici.

Zaujímavosti o Brunelle

Čo robí Brunello di Montalcino výnimočným?

Okrem rubínovej farby a korenistej noty po červených plodoch dáva nápis Brunello di Montalcino návod. V fľaši sa nachádza čisto odrodové víno Sangiovese Grosso, dostatočne dlhé zrejúce a dlhodobo skladovateľné. 

Odporúčanie jedla k vínu Brunello

Podávané a grilované mäso s výraznými omáčkami, ako aj aromatické syry sú ideálnymi spoločníkmi vína Brunello. Odporučujú sa aj na jedlá s hubami a pokrmy ozdobené trufľami.

Teplota podávania pre vína Brunello

Červené vína Brunello di Montalcino dosahujú pri 18°C ideálnu teplotu na pitie. Okrem toho by ste mali dať Brunello červenému vínu trochu času na dýchanie, či už v dekantéri alebo vo fľaši. Približne 1 až 2 hodiny sú pre mnohovrstvové červené víno veľmi prospešné.

Trvanlivosť vín Brunello di Montalcino

Vďaka hojným trieslovinám v Brunello je skladovanie až 10 rokov bez problémov. Potenciálne skladovacie miesto by malo ponúkať chladné, tmavé a teplotne stabilné prostredie.

Aký je čas trvanlivosti otvorenej fľaše Brunello?

Otvorená fľaša Brunello môže byť uchovávaná maximálne 7 dní v chladničke, pokiaľ je opäť uzavretá. Ak je hladina naplnenej fľaše na polovici, trvanlivosť sa skracuje na 3-4 dni. Vždy podľa zlatého pravidla: čím menej obsahu, tým kratšia trvanlivosť.

Kúpiť Brunello di Montalcino online

Na osobitnú príležitosť alebo skvelý pôžitok - Brunello di Montalcino z Toskánska spĺňa najvyššie nároky a chutí jednoducho úžasne.

Samozrejme, môžete sa tiež precházať našou širokou ponukou medzinárodných vín a liehovín a objaviť tie najlepšie vína Brunello a iné. Pre plynulý nákup vám VINELLO ponúka aj rýchlu dopravu a množstvo spôsobov platby. Vyberte si z 14 možností svojho favorita a očakávajte svoj bezpečne zabalený balíček s kvalitnými vínami Brunello di Montalcino. Objednajte online a vychutnajte si - s vysokým renomé a vínnym obchodom VINELLO.