Brunello di Montalcino DOCG - Col d'Orcia

Brunello di Montalcino z Col d'Orcia má žiarivú rubínovočervenú farbu s fialovými odleskami. Intenzívny a charakteristický buket tohto jednodruhového Sangiovese vyžaruje typické brunellské tóny zrelých červených bobúľ, šťavnatých čerešní a plne vyzretých sliviek. Nóty pražených orechov, trochu sladkého drievka a jemného duba dopĺňajú vôňu tohto špičkového vína z Col d'Orcia.

V chuti sa Col d'Orcia Brunello di Montalcino prezentuje vynikajúcou štruktúrou, dobre zaoblenými tanínmi a vitálnou, ale nikdy nerušivou ovocnou kyselinou. Dlhý, korenistý a príjemný záver.

Vinifikácia vína Brunello di Montalcino z Col d'Orcia

Hrozno pre toto Brunello pochádza zo špeciálnych klonov Sangiovese a po ručnom zbere prechádza prísnym výberom. Výnos tohto vína z Col d'Orcia je takmer polovičný (45 hl/ha) z maximálneho výnosu 80 hl/ha povoleného pre Brunello di Montalcino.

Fermentácia prebieha na šupkách približne 18 - 20 dní pri kontrolovanej teplote pod 28 °C v 150 hl nerezových nádržiach. Cieľom je získať čo najviac farby a trieslovín. Brunello di Montalcino z Col d'Orcia potom dozrieva 3 roky v dubových sudoch s objemom 25-50 a 75 hl vyrobených zo slavónskeho a allierskeho duba, po ktorých nasleduje najmenej 12 mesiacov zušľachťovania vo fľaši.

Párovanie s jedlom pre Brunello z Col d'Orcia

Toto Brunello z Col d'Orcia je pôžitkom s klasickými talianskymi jedlami, ako sú lasagne, cestoviny Bolognese alebo ossobuco.

Toto Brunello z Col d'Orcia je pôžitkom s klasickými talianskymi jedlami, ako sú lasagne, cestoviny Bolognese alebo ossobuco.

• Več izdelkov iz Col d'Orcia