Albesani Barbaresco DOCG - Massolino

Albesani Barbaresco DOCG od Massolino sa vo fľaši prezentuje hustým, rubínovočerveným leskom s jemnými tehlovočervenými odleskami na okraji. Táto farba dokonale zodpovedá vyzretému Nebbiolu z Piemontu. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatý buket, ktorý okamžite zaujme. Zo pohára vystupujú šťavnaté maliny, zrelé višne a jemné fialky, ktoré sa spájajú s náznakom škorice do ušľachtilej, korenistej tóniny. Vôňa pôsobí čistým, precíznym a elegantným dojmom, s jemnou hĺbkou pripomínajúcou sušené lupeňe ruží, svetlé tabakové listy a náznak sladkého drievka. Vzniká tak podmanivý dojem, ktorý pozýva k prvému dúšku. Práve tu ukazuje Albesani Barbaresco DOCG - Massolino celú svoju triedu.

Na podnebí sa víno prezentuje ako suché, hodvábne a veľmi presné. Textúra je uhladená, triesloviny sú zrelé, jemné a dobre zakomponované. Dodávajú štruktúru, bez toho, aby pôsobili drsne. Kyselina je svieža a jasná, prináša energiu a dlhú dochuť. Tak nesie arómy ďaleko za prvý dojem. Ovocnosť maliny a višne zostáva prítomná a sprevádzajú ju kvetinové tóny a jemná hra korenia. Náznak škorice prináša hrejivé, ušľachtilé korenie, ktoré robí víno komplexným a zaujímavým. V dlhej dochuti sa vracajú červené bobule, fialky a jemný tón podrastej. Zostáva tak harmonický, dlhotrvajúci dojem, ktorý prebúdza túžbu po ďalšom dúšku.

Bohatosť aróm tohto Barbaresca možno dobre rozdeliť do nasledujúcich dojmov:

1. Červené ovocie: zrelé maliny, šťavnaté višne, náznak červených ríbezlí s jasnou, pevnou sviežosťou.

2. Kvetinové tóny: jemné fialky, sušené lupeňe ruží a nežné kvetinové náznaky, ktoré prinášajú eleganciu a jemnosť.

3. Korenie: ušľachtilá škorica, trochu sladkého drievka, náznak bieleho korenia a decentne sladkasté korenisté nuansy.

4. Zrelosť a štruktúra: jemné, hodvábne triesloviny, vyvážená kyselina, jasné kontúry a pevný, no pritom elegantný charakter.

5. Terroirové tóny: ľahké náznaky lesnej pôdy, hľuzoviek a tabaku, ktoré pripomínajú kopce Piemontu.

V celkovom obraze sa ukazuje silné, no nikdy ťažkopádne červené víno. Albesani Barbaresco DOCG - Massolino zostáva vždy elegantné, čisté a sústredené. Jeho hodvábne vystavaný charakter sa spája s presným ovocím a ušľachtilým korením do pôsobivého vinárskeho zážitku. Každý dúšok rozpráva o zrelom hrozne Nebbiolo, starostlivom zbere a majstrovskom zrení v pivnici. Vzniká tak víno, ktoré osloví znalca aj zvedavého milovníka vína a výborne sa hodí na príjemný večer pri pohári.

Vinifikácia vína Albesani Barbaresco DOCG od Massolino

Hrozno pre toto víno pochádza zo známej jednoduchej parcely Albesani v Piemonte. Strmé svahy sú tvorené najmä vápenatým slienitým podložím. Veľmi dobre zadržiava teplo aj vodu. Vďaka tomu hrozno Nebbiolo rovnomerne dozrieva a dosahuje vysokú aromatickú koncentráciu. Vinič je väčšinou starší a hlboko zakorenený. To prináša nízke výnosy, koncentrované bobule a vysokú kvalitu. Hon je obhospodarovaný Massolinom prírode blízkym spôsobom, so šetrnou prácou vo vinici a cieleným rezom listovej steny. Tak vzniká vyvážený koncept dozrievania s množstvom sviežosti v hrozne.

Zber prebieha selektívne, ručne. Každý strapec je priamo vo vinici skontrolovaný. Do prepraviek sa dostane len zrelé hrozno. Massolino tak môže stavať na intenzívnom triediacom procese, pri ktorom sa nezrelé alebo poškodené bobule dôsledne odstraňujú. Hrozno zostáva až do príchodu do pivnice chladné, aby sa predišlo oxidácii a zachovali sa jemné arómy maliny, višne, fialky a škorice. Toto úsilie sa neskôr odráža v čistom, priezračnom chuťovom profile vína.

V pivnici sa hrozno Nebbiolo odstrapí a šetrne podrví. Kvasenie rmutu prebieha v tankoch s kontrolovanou teplotou. Používa sa dlhší kontakt so šupkami, aby sa farba, triesloviny a arómy jemne uvoľnili. Pravidelné prečerpávanie a ponáranie rmutu zabezpečujú rovnomernú extrakciu. Teplota kvasenia sa pozorne riadi, aby sa zachovalo svieže ovocie a kvetinové tóny. Tak zostáva charakter parcely Albesani jasne rozpoznateľný.

Po alkoholovom kvasení nasleduje jablčno-mliečna premena kyselín. Dodáva vínu väčšiu harmóniu a mäkšiu textúru. Následne víno Albesani Barbaresco DOCG - Massolino klasicky zreje v dreve. Vo veľkých dubových sudoch sa môže víno pomaly vyčistiť a jeho štruktúra sa zaobľuje. Dlhý čas zrenia v sudoch prináša jemne zakomponované triesloviny, ďalšiu hĺbku a elegantnú korenitosť. Neskôr víno ešte odpočíva vo fľaši, než sa dostane na trh. Tak dosiahne dokonalú rovnováhu medzi ovocím, sviežosťou a vyzretosťou.

Starostlivá vinifikácia robí z Albesani Barbaresco DOCG - Massolino autentického posla Piemontu. Ukazuje klasický štýl Barbaresca v kombinácii s typickou eleganciou a hĺbkou parcely Albesani.

Odporúčania k jedlám pre Albesani Barbaresco DOCG od Massolino

Albesani Barbaresco DOCG - Massolino je všestranný partner k jedlu. Jeho hodvábna štruktúra, svieža kyselina a jemná trieslovinová stavba sa hodia k mnohým výrazným pokrmom. Mimoriadne dobre ladí s klasickou piemontskou kuchyňou, ale aj s premyslenými jedlami medzinárodnej kuchyne. Dôležité je, aby jedlo víno neprekrylo, ale zdôraznilo jeho jemné nuansy maliny, višne, fialky a škorice.

- Tagliatelle s hovädzím ragú z duseného hovädzieho líčka, pomaly vareného v červenom víne a dochuteného bylinkami.

- Rizoto s hubami, napríklad hríby alebo kuriatka, miešané do krémova s parmezánom a náznakom masla.

- Dusené teľacie líčka s koreňovou zeleninou a zemiakovou kašou, pomaly pečené v rúre, kým mäso úplne zmäkne.

- Jahňacie karé v bylinkovej kruste, pečené na ružovo, k tomu ratatouille alebo pečená zelenina s olivovým olejom a rozmarínom.

- Plnené ravioly s ricottou a hľuzovkou, prehodené v masle s šalviou a posypané čerstvo strúhaným parmezánom.

- Stehno z jeleňa alebo chrbát z jeleňa či srnca, krátko opečené a dokončené v rúre, k tomu zelerové pyré a brusnice.

- Vyzretý tvrdý syr ako Parmigiano Reggiano, Castelmagno alebo starý Pecorino, k tomu chrumkavý vidiecky chlieb.

Aj k ušľachtilým jedlám z hydiny, ako je perlička alebo kačica s omáčkou z červeného vína, ukazuje Albesani Barbaresco DOCG - Massolino svoje prednosti. Jeho hodvábne vystavaný charakter, jasné ovocné arómy a ušľachtilé korenie z neho robia ideálneho partnera na výnimočné príležitosti a večery plné pôžitku.

• Več izdelkov iz Massolino