Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida

Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum od Braida sa vo fľaši prezentuje sýtou, iskrivou rubínovočervenou farbou s purpurovými odleskami. Hutný odtieň už naznačuje vysokú koncentráciu a dokonale vyzreté hrozno. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatá paleta tmavého ovocia a chladného korenia. Čučoriedky pôsobia šťavnato a čisto, červené ríbezle prinášajú ušľachtilú sviežosť a pevnú napätosť. K tomu sa pridávajú jemné tóny mäty a medovky, ktoré robia arómu elegantnou a podmanivou.

Už pri prvom zakrúžení pohára vystupujú intenzívne arómy lesných plodov. Zrelé čučoriedky pripomínajú teplé letné dni v lese, zatiaľ čo červená ríbezľa dodáva náznak chrumkavej kyselinky. Jemne bylinný charakter mäty a medovky pôsobí chladivo a čisto. V pozadí sa objavujú delikátne náznaky sladkého korenia, ako svetlý tabak, kakao a závan lékořice. Táto kombinácia dodáva vínu hĺbku a napätie.

Na podnebí sa červené víno prezentuje suché, koncentrované a zároveň hodvábne. Ovocný prejav je presný a zrelý, nikdy ťažkopádny. Čučoriedka a červená ríbezľa tvoria chrbticu, ku ktorej sa pridáva jemný dotyk čiernej čerešne. Bylinné tóny mäty a medovky prinášajú osviežujúcu, takmer chladnú líniu. Štruktúra je výrazná, alkohol je dobre zakomponovaný. Živá kyselinka odrody Barbera prináša sviežosť a dlhé doznievanie. Harmonické triesloviny pôsobia zrelo, jemne a pritom zreteľne, čo robí víno šťavnatým a energickým.

V strede podnebia sa naplno ukazuje bohatý charakter vína. Textúra je mäkká a koncentrovaná, takmer krémová, no stále s jasnými obrysmi. Zrenie v dreve prináša decentné tóny toastu, ako jemnú vanilku, trochu cédrového dreva a náznak kávy. Tieto arómy podopierajú intenzívne ovocie, bez toho, aby ho prekrývali. Záver je veľmi dlhý a elegantný, nesený sladkastým tónom bobuľového ovocia, sviežou kyselinkou a jemnou bylinnou dochuťou.

Aromatiku možno rozdeliť do nasledujúcich nuáns:

1. Tmavé ovocie: čučoriedka, čierna čerešňa, trochu černice, hutné a šťavnaté.
2. Červené ovocie: červená ríbezľa, višňa, zrelá malina, s čistou sviežosťou.
3. Byliny: mäta, medovka, jemná bylinná korenistosť, ktorá prináša chladnú čistotu.
4. Korenie: svetlý tabak, kakao, jemná lékořica, trochu cédrového dreva.
5. Štruktúra: výrazné, ale jemné triesloviny, živá kyselinka, dlhé, energické doznievanie.

Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida je ideálny ako vrchol slávnostných menu a na dlhé zrenie. Veľká fľaša zvýrazňuje jemnosť vyzrievania a prináša mimoriadne harmonický chuťový zážitok pri výnimočných príležitostiach. Jeho výrazný charakter, svieža kyselinka odrody Barbera a komplexná aromatika robia z tohto vína pôsobivého ambasádora Piemontu.

Vinifikácia Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum od Braida

Hrozno pre Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida pochádza zo starostlivo vybraných polôh v Piemonte. Vinič rastie na vápenatých pôdach s ílom a pieskom, ktoré sú pre Barberu ideálne. Tieto pôdy zabezpečujú vysokú zrelosť a zároveň jasnú, sviežu kyselinku. Podnebie sa vyznačuje teplými dňami a chladnými nocami. Takto môžu bobule rozvíjať svoje arómy pomaly a rovnomerne.

Vo vinohrade producent kladie dôraz na precíznu prácu s listovou stenou a cielené znižovanie úrody. Iba tak vzniká hrozno s vysokou koncentráciou a čistou aromatikou. Zber prebieha väčšinou ručne, vo viacerých prechodoch. Do prepraviek sa dostanú len plne vyzreté bobule. Už vo vinohrade sa hrozno triedi, ďalší prísny výber nasleduje v pivnici. Cieľom je vytvoriť dokonalý základ pre tento ikonický Barbera.

Kvasenie na šupkách prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch. Tak zostávajú intenzívne ovocné arómy čučoriedky a červenej ríbezle presne zachované. Dlhší kontakt so šupkami zabezpečuje hlbokú farbu, hutnú štruktúru a jemné triesloviny. Každodenný pohyb rmutu, napríklad prečerpávaním alebo šetrným ponáraním matolinového klobúka, uvoľňuje farbu, arómy a triesloviny jemne a rovnomerne z bobúľ.

Po dokvasení víno zreje mnoho mesiacov v drevených sudoch. Používajú sa najmä bariky z francúzskeho duba. Tie dodávajú decentné tóny toastu a štruktúru, bez prekrývania ovocia. V tomto období sa výrazný charakter Barbery spája s jemnou korenistosťou dreva. Výsledkom je hlboké, mnohovrstevnaté víno s ovocím, bylinami a ušľachtilým korením. Následné zrenie vo fľaši typu magnum zabezpečuje pomalý vývoj a osobitnú harmóniu.

Pred uvedením na trh odpočíva Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida ešte určitý čas v pivnici vinárstva. Triesloviny sa tak môžu zjemniť, kyselinka sa zakomponuje a arómy sa ďalej prehĺbia. Vďaka tomu je víno pri uvoľnení už prístupné, no zároveň má veľký potenciál ďalšieho zrenia. V dobrých pivniciach môže ležať ešte mnoho rokov a získava pritom na hĺbke, komplexnosti a hodvábnej textúre.

Odporúčania k jedlám k Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida

Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida je univerzálnym partnerom pre vysokú gastronómiu. Jeho hutné ovocie, svieža kyselinka a jemná korenistosť sa ideálne hodia k výrazne aromatickým pokrmom. Najmä v spojení s grilovaným mäsom, dusenými jedlami a vyzretými syrmi ukazuje celé svoje kvality. Výborne sa dopĺňa aj so špičkovými cestovinami a rizotom z Piemontu.

Odporúčané pokrmy:

- Dusené hovädzie líca s omáčkou z červeného vína a krémovou polentou
- Teľacie ossobuco s gremolatou a šafranovým rizotom alla Milanese
- Entrecôte alebo ribeye z hovädzieho, stredne prepečené, s bylinkovým maslom a zemiakmi s rozmarínom
- Jahňacie karé v bylinkovej kôrke, zeleninové ragú ratatouille a výpeková šťava
- Tagliatelle s ragú z hovädzieho alebo divina, pomaly dusené a aromatické
- Rizoto s čiernymi hľuzovkami z Piemontu a vyzretým tvrdým syrom
- Vyzretý tvrdý syr ako Parmigiano Reggiano, starý Pecorino alebo výrazný horský syr

Aj pri slávnostných viacchodových menu môže Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida pôsobivo sprevádzať hlavné chody. Ideálna teplota podávania je približne 16 až 18 stupňov. Pred vychutnaním by sa víno malo preliať do veľkej karafy, aby sa prevzdušnilo a jeho komplexné arómy bobuľového ovocia, bylín a ušľachtilého korenia sa mohli naplno rozvinúť.

• Več izdelkov iz Braida