Tokaji Aszú 6 Puttonyos 0,5l - Disznókő

Tokaji Aszú 6 Puttonyos 0,5 l – Disznókő sa v pohári trbliece intenzívnou zlatistou farbou s jantárovými odleskami. Hustá farba pripomína tekutý med a už na pohľad podčiarkuje opulentný charakter tohto legendárneho sladkého vína z Tokaja. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevná paleta aróm, ktorá pripomína slnkom dozreté sušené ovocie a ušľachtilé koreniny.

Vo vôni sa objavujú tóny sušenej marhule, kandizovanej pomarančovej kôry a šťavnatého broskyňového džemu. Jemne votkané nuansy vanilky z malého dreveného suda, nežné náznaky karamelu a jemná korenistosť dodávajú vínu pôsobivú hĺbku. Decentné medové a kvetinové arómy vytvárajú elegantné akcenty a prinášajú ďalšiu komplexnosť do buketu tejto tokajskej klasiky.

V chuti pôsobí toto víno hutne, krémovo a zamatovo. Sladkosť dlho doznieva, no vďaka výraznej kyseline zostáva vždy vyvážená. Textúra sa hodvábne rozprestiera na podnebí, zatiaľ čo šťavnaté ovocné tóny marhule, dulového želé a kandizovaných citrusov živo doznievajú. Vanilka, jemné pražené tóny a elegantná minerálna linka z vulkanických pôd sa postarajú o štruktúru a napätie.

Sladkosť pôsobí delikátne a precízne, kyselina je svieža a energická. Tento Tokaji predstavuje moderný, čistý štýl, zároveň však spája stáročné remeselné umenie so súčasnou citlivosťou. Taníny zohrávajú iba jemnú úlohu, prinášajú však náznak pevnosti a dodávajú vínu väčšiu oporu.

Ako kupáž odrôd Furmint a Lipovina pochádza Tokaji Aszú 6 Puttonyos 0,5 l – Disznókő z vulkanicky formovaného kultového regiónu Tokaj v Maďarsku. Odroda Furmint prináša pevnú kyselinu, sviežosť a minerálnu čistotu, zatiaľ čo Lipovina sa stará o aromatickú plnosť a podmanivé ovocné tóny. Súhra týchto dvoch odrôd formuje nezameniteľný štýl tohto ušľachtilého sladkého bieleho vína.

• Typ vína: ušľachtilé sladké biele víno z Tokaja
• Odrody: Furmint, Lipovina
• Farba: zlatisté tóny s jantárovými odleskami
• Vôňa: marhuľa, sušené ovocie, koreniny, vanilka, med
• Chuť: intenzívne sladká, zároveň živá, krémová, s veľmi dlhou dochuťou
• Textúra: hodvábna, hutná, s elegantnou štruktúrou

1. Ovocie: sušená marhuľa, kandizované citrusy, broskyňový džem
2. Korenistosť: jemné korenisté tóny, vanilka, nežné pražené náznaky
3. Štruktúra: živá kyselina, krémový pocit v ústach, jemné stopy tanínov
4. Štýl: moderná interpretácia, klasicky zakorenená v tokajskej tradícii

Výroba Tokaji Aszú 6 Puttonyos 0,5 l – Disznókő

Hrozno na tento Tokaji Aszú 6 Puttonyos 0,5 l – Disznókő pochádza z najlepších polôh vinárstva Disznókő v Tokaji. Kontinentálne podnebie sa vyznačuje teplými letami a dlhými hmlistými jeseňami. Práve tieto jesenné hmly podporujú ušľachtilú pleseň Botrytis cinerea, ktorá koncentruje bobule a vytvára základ pre Tokaji Aszú.

Vinič rastie na vulkanickom podloží s ílovitými a sprašovými nánosmi. Tieto pôdy dodávajú vínu výraznú mineralitu a formujú jeho mohutný, no zároveň jemne členený charakter. Hrozno dlho dozrieva na koreni; až keď Botrytis výrazne skoncentruje bobule, nasleduje starostlivý ručný zber bobúľ Aszú.

Zber prebieha vo viacerých etapách, pričom do malých nádob putujú výhradne bobule scvrknuté ako hrozienka s vysokou koncentráciou. Tradičná jednotka Puttonyos opisuje pomer bobúľ Aszú k základnému vínu. Pri variante so šiestimi Puttonyosmi sa použije mimoriadne veľké množstvo týchto bobúľ napadnutých ušľachtilou plesňou, čo prináša obrovskú intenzitu a sladkosť.

Bobule Aszú zostávajú najskôr v kontakte so základným vínom alebo muštom, čím sa uvoľňujú arómy, cukor a extrakt. Následne sa šetrne lisujú a potom kvasia v malých drevených sudoch. Zrenie trvá približne 24 mesiacov v barikových sudoch s objemom 225 litrov, čo vytvára ďalšiu komplexnosť, vanilkové tóny a jemne zakomponovanú drevitú korenistosť.

Štýl domu Disznókő spája stáročnú tokajskú tradíciu so súčasnou precíznosťou. Prísna selekcia vo vinici, citlivá práca s drevom a jasné zameranie na rovnováhu formujú Tokaji Aszú s pôsobivou eleganciou. Víno pôsobí koncentrovane, no nikdy nie ťažkopádne, a napriek bohatej sladkosti ukazuje pozoruhodne energickú štruktúru.

Odporúčania k podávaniu Tokaji Aszú 6 Puttonyos 0,5 l – Disznókő

Tento ušľachtilý sladký Tokaji sprevádza množstvo jedál jedinečným spôsobom. Pri dezertoch vyniknú jeho prednosti obzvlášť pôsobivo. Krémové dezerty s vanilkou, panna cotta alebo crème brûlée sa výborne snúbia s jeho arómami. Ideálne sa hodia aj ovocné dezerty s marhuľou, broskyňou alebo exotickým ovocím.

Pôsobivé kontrasty vznikajú v kombinácii so sladko-korenistými a pikantnými jedlami. Ázijská kuchyňa s jemnou pálivosťou, napríklad jedlá s karí, zázvorom alebo čili, získava vďaka sladkosti a kyseline Tokaja osobitú rovnováhu. Modré syry a ďalšie vyzreté syry s výraznou arómou sa k tomuto vínu tiež vynikajúco hodia.

• Dezerty: vanilkový krém, ovocná tartaletka, crème brûlée
• Sladko-korenisté jedlá: ázijské karí, jedlá s kokosom a čili
• Korenisté a pikantné jedlá: vyzretý modrý syr, výrazné mäkké syry

Ako sprievodca pri výnimočných príležitostiach ukazuje tento Tokaji svoju celú triedu. Na rodinných oslavách sa ako dezertné víno postará o veľkolepé zakončenie. Počas večerov pri krbe sprevádza pokojné chvíle intenzívnymi arómami a veľmi dlhou dochuťou. Dokonca aj na grilovacích večierkoch ponúka pri korenistých, mierne pikantných jedlách alebo samostatne nevšedný pôžitok.

Na samostatné vychutnávanie sa odporúča elegantný pohár na sladké víno, ktorý koncentruje aromatiku a zvýrazňuje krémovú textúru. Ideálna teplota podávania je 11 až 13 stupňov Celzia. Víno tak ukáže svoju komplexnosť, zatiaľ čo kyselina zachováva sviežosť a čistotu.

Pri vhodnom skladovaní v chladnej, tmavej miestnosti so stálou teplotou zostane tento tokajský klenot mnoho rokov vo vynikajúcej kondícii. Arómy časom získavajú ďalšiu hĺbku, medové a karamelové tóny vystupujú výraznejšie do popredia a víno nadobúda väčšiu harmóniu. Tento Tokaji Aszú tak dlhodobo sprevádza náročných milovníkov vína a v pohári opakovane vytvára nové, pôsobivé akcenty.

• Več izdelkov iz Disznókő