Calibru - ATU Winery

Calibru - ATU Winery sa v pohári prejavuje hustou, žiarivou rubínovočervenou farbou s jemnými fialovými odleskami. Vo vôni sa rozvíjajú intenzívne arómy zrelých čučoriedok, tmavých malín a šťavnatých višní. Dopĺňajú ich tóny horkej čokolády, čierneho korenia a náznak tabaku, ktoré vôňovému profilu dodávajú zvodnú, korenistú hĺbku. V chuti pôsobí víno sucho, mohutne a koncentrovane, s hustou textúrou a zamatovo vyzretými trieslovinami. Kyselinová štruktúra je precízna a nesie aromatickú plnosť až do veľmi dlhého finále bohatého na arómy.

Táto cuvée červeného vína z odrôd Cabernet Sauvignon, Fetească Neagră a Merlot pochádza z chráneného oblasti pôvodu Codru v Moldavsku. Región patrí medzi najzaujímavejšie terroiry východnej Európy pre charakteristické červené vína. V chuti sa odrody spájajú do harmonického celku: Cabernet Sauvignon dodáva štruktúru a korenistosť, Merlot prináša šťavnaté ovocie a plnosť, zatiaľ čo Fetească Neagră prispieva nuansami tmavého bobuľového ovocia, jemnými bylinnými tónmi a elegantným, osobitým charakterom.

• Farba vína: intenzívna rubínovočervená s fialovými odleskami
• Odrody: Cabernet Sauvignon, Fetească Neagră, Merlot
• Pôvod: Codru, Moldavsko (PGI)
• Zrenie: 12 mesiacov v 225-litrovom bariku z rumunského duba
• Arómy: čučoriedka, malina, višňa, horká čokoláda, čierne korenie, tabak
• Chuť: suchá, mohutná, hutná
• Obsah alkoholu: 14,5 % obj.
• Textúra: hutná, so zrelými trieslovinami
• Finále: veľmi dlhé a mnohovrstevné

V ústach Calibru - ATU Winery rozvíja pôsobivú hutnosť bez straty elegancie. Triesloviny pôsobia hodvábne, sú dobre zakomponované a vínu dodávajú pevné oporné jadro. Stred chuti odhaľuje šťavnaté bobuľové ovocie, ktoré rámcujú tóny čokolády a tabaku. Jemné tóny praženia z vyzrievania v bariku zvýrazňujú charakter bez toho, aby prekryli ovocnosť. Dochuť je veľmi dlhá, s pretrvávajúcimi dojmami višní, horkej čokolády a korenistého korenia.

1. Intenzívna vôňa tmavého bobuľového ovocia a ušľachtilej čokolády
2. Mohutná, hutná štruktúra s elegantnou kyselinou
3. Zrelé, jemnozrnné triesloviny pre vysoký pôžitok z pitia
4. Dlhé finále bohaté na arómy s korenistým tónom

Výroba vína Calibru z ATU Winery

Hrozno na Calibru - ATU Winery pochádza z vybraných polôh regiónu Codru v srdci Moldavska. Mierne kontinentálne podnebie s teplými letami a chladnými nocami umožňuje pomalé a rovnomerné dozrievanie hrozna. Pôdy pozostávajú prevažne z vápenitých ílov a spraše, pretkaných minerálne bohatými vrstvami, čo vínam dodáva štruktúru a hĺbku. Vinič zakoreňuje hlboko, a tak prináša hrozno s koncentrovanou aromatikou a prirodzenou vyváženosťou.

Zber hrozna prebieha starostlivo a s prísnym výberom úrody. Do pivnice sa dostáva len úplne zrelé hrozno s koncentrovanou aromatikou. Tam sa spracúva šetrne, aby sa v plnej miere zachovali farba, aróma a štruktúra bobúľ. Kvasenie rmutu prebieha pri kontrolovanej teplote, aby mohutná ovocnosť a jemné triesloviny jednotlivých odrôd naplno rozvinuli svoj najlepší profil. Opatrná extrakcia zabezpečuje intenzívnu farbu a hĺbku bez preťaženia vína.

Po kvasení Calibru zreje 12 mesiacov v malých 225-litrových barikoch z rumunského duba. Toto drevo vínu dodáva jemné tóny praženia, náznaky horkej čokolády a dotyk vanilky, pričom vždy zostáva v službách ovocnosti. Vyzrievanie v malom drevenom sude prináša vínu dodatočnú štruktúru a komplexnosť, ktoré sa v pohári prejavujú v podobe jemne prepojených trieslovín a mnohotvárnej hry aróm.

Štýl ATU Winery predstavuje remeselnú precíznosť a charakteristické vína s jasným podpisom pôvodu. Každá zložka cuvée sa najprv spracúva osobitne, až potom pivničný majster jednotlivé partie spojí do harmonického celku. Cieľom je cuvée, ktorá spája typickosť odrôd s osobitosťou terroiru Codru. Tak vzniká červené víno, ktoré prepája modernú eleganciu s klasickou štruktúrou.

Odporúčania k podávaniu Calibru z ATU Winery

Calibru najpôsobivejšie vynikne v kombinácii s výraznými jedlami bohatými na arómy. Výborne sa hodí k mohutným mäsovým pokrmom, napríklad k duseným hovädzím líčkam, jahňaciemu karé s bylinkovou krustou alebo pomaly pečenému hovädziemu mäsu. Aj jedlá zo zveriny, ako jelení chrbát alebo ragú z jeleňa, vynikajúco harmonizujú s hutnou štruktúrou a korenistou aromatikou tohto červeného vína. Grilované steaky s korenistou omáčkou alebo špeciality z grilu získajú vďaka korenistému tónu vína zaujímavý protipól.

• Perfektné k hovädziemu, jahňaciemu mäsu a zverine
• Ideálne k vyzretým tvrdým a výrazným syrom
• Harmonicky dopĺňa dusené jedlá a grilované špeciality
• Príťažlivý sprievodca slávnostnými menu

Aj milovníci syrov nájdu v Calibru vhodného partnera. Výrazné tvrdé syry, vyzretá gouda alebo korenisté horské syry výborne sprevádzajú intenzívnu ovocnosť a jemné tóny praženia tohto vína. Na pokojný večer sa ideálne hodí degustačný tanier s vybranými druhmi syra, sušenou šunkou, salámou a tmavým chlebom.

Pri červenom víne tejto intenzity sa odporúča servírovacia teplota približne 15 až 18 °C. Pred podávaním Calibru prospeje krátke prevzdušnenie. Dekantovanie počas 30 až 60 minút podporí rozvinutie komplexných aróm. Pri vhodnom skladovaní na chladnom mieste chránenom pred svetlom a pri konštantnej teplote víno počas niekoľkých rokov zaujímavo dozrieva. Triesloviny sa ďalej zjemňujú a arómy sa spájajú do ešte harmonickejšieho celku, ktorý obzvlášť poteší milovníkov charakteristických červených vín.

• Več izdelkov iz ATU Winery