Ice Wine 0,375l - Fautor

V pohári žiari Ice Wine 0,375 l – Fautor žiarivou zlatožltou farbou s jemnými jantárovými odleskami. Textúra pôsobí hutne, takmer olejovito, a elegantne sa priliepa k stenám pohára. Už pri prvom zakrúžení sa vynárajú intenzívne, podmanivé vône, ktoré sľubujú pôsobivý začiatok.

Vo vôni sa rozvíja výrazná kytica medu, kandizovaného citróna a zrelej duly. Jemné kvetinové tóny jazmínu a lipového kvetu prinášajú hravý, kvetinový rozmer. Nežné náznaky muškátu, sušených marhúľ a pomarančovej kôry dopĺňajú vôňu a dodávajú jej ďalšiu hĺbku. Každý nádych sprostredkúva zároveň plnosť, čistotu aj precíznosť.

V chuti sa víno prejavuje krémovo a hutne, s opulentnou sladkosťou a zároveň pôsobivou sviežosťou. Vysoký obsah zvyškového cukru prináša opulentnú, takmer zamatovú plnosť, zatiaľ čo živá štruktúra kyselín zabezpečuje napätie a pevnosť. Hra medzi sladkosťou a kyselinou pôsobí precízne vyvážene a nesie intenzívne aromatické spektrum celým stredom podnebia.

Aromatika pôsobivo pokračuje aj v chuti: v úvode med a dulové želé, k tomu kandizované citrusové plody a náznak bielych kvetov. Jemné tóny korenistých nuáns typických pre Gewürztraminer a aromatické hrozno Muškát Ottonel prinášajú ušľachtilú korenistosť. Dochuť je dlhá a výrazná, s pretrvávajúcimi medovými a citrusovými tónmi, ktoré zostávajú dlho prítomné.

• Farba vína: žiarivá zlatožltá s jantárovými nuansami
• Textúra: krémová, hutná, s elegantnou viskozitou
• Chuť: sladká, mnohovrstvová, aromaticky intenzívna
• Dochuť: dlhá, nesená medom, kvetmi a citrusmi

Víno pochádza z chránenej vinohradníckej oblasti Valul lui Traian na juhu Moldavska, z regiónu s vynikajúcimi podmienkami na výrobu výrazných bielych vín. Cuvée z odrôd Gewürztraminer a Muškát Ottonel spája aromatickú finesu s koncentrovaným ovocným charakterom. Obe odrody tu naplno rozvíjajú svoje prednosti, podporené klímou a pôdami regiónu.

1. Gewürztraminer prináša exotickú korenistosť a kvetinovú intenzitu.
2. Muškát Ottonel sa postará o voňavú aromatiku a jemnú ovocnosť.
3. Spolupôsobenie oboch odrôd formuje charakteristický štýl.

Kyselina približne 6,8 g/l dodáva vínu oporu a sviežosť, zatiaľ čo vysoký zvyškový cukor s hodnotou približne 127 g/l vytvára opulentnú sladkosť. Spoločne vzniká dezertné víno s pôsobivou hĺbkou, jasnou štruktúrou a podmanivou hrou vôní a chutí, ktoré osloví milovníkov ušľachtilých sladkých špecialít.

Výroba Ice Wine 0,375 l – Fautor

Hrozno pochádza z vybraných polôh v chránenej oblasti Valul lui Traian na juhu Moldavska. Kontinentálne podnebie s teplými letami a chladnými zimami zabezpečuje pomalé a intenzívne dozrievanie bobúľ. Veľké teplotné rozdiely medzi dňom a nocou podporujú tvorbu koncentrovaných vôní a zachovávajú osviežujúcu kyselinu.

Pôdy regiónu sú rozmanité, s obsahom vápnika, ílu a minerálnych prímesí. Táto kombinácia dodáva hroznu štruktúru, čistotu a mnohorozmernú aromatiku. Gewürztraminer a Muškát Ottonel reagujú na terroir a klímu mimoriadne citlivo a práve tu prinášajú svoju najvýraznejšiu podobu.

Pri tomto ľadovom víne zostáva hrozno dlho na viniči, až kým nenastúpi silný mráz. Bobule zmrznú, voda v hrozne skryštalizuje, zatiaľ čo cukry, kyseliny a arómy sa koncentrujú v zostávajúcej šťave. Zber prebieha striktne selektívne, ručne a v skorých ranných hodinách, keď je teplota dostatočne nízka.

Zmrznuté hrozno sa rýchlo dostáva do lisu, kde prebieha mimoriadne šetrné lisovanie pri nízkych teplotách. Do fermentačnej nádrže sa dostáva iba vysoko koncentrovaná prvá šťava. Táto dôkladná selekcia vysvetľuje nízku výťažnosť a osobitý charakter vína.

Fermentácia prebieha pri nízkej teplote v nerezovej nádrži, aby sa zachovali jemné arómy odrôd. Nerez podporuje sviežosť, precíznosť a čistotu prejavu a dôsledne upriamuje pozornosť na ovocie a kvetinovú korenistosť. Zrenie na jemných kvasničných kaloch dodáva ďalšiu krémovosť a elegantnú, hutnú štruktúru.

Štýl vinárstva Fautor sa v tomto víne prejavuje jasne: nekompromisný výber hrozna, precízna práca vo vinici a maximálne zachovanie aróm v pivnici. Každý krok smeruje k sladkému vínu s veľkou intenzitou, dokonalou rovnováhou sladkosti a kyseliny a pôsobivým potenciálom na zrenie.

Odporúčania na podávanie Ice Wine 0,375 l – Fautor

Pri stole toto ľadové víno naplno rozvinie svoj pôvab najmä v spojení s rafinovanými pokrmami. Opulentná sladkosť, svieža kyselina a komplexné aromatické spektrum harmonicky dopĺňajú množstvo dezertov a jemných syrových variácií.

• Perfektný partner ku crème brûlée, panna cotte alebo zabaione.
• Vynikajúce k tarte Tatin, jablkovej štrúdli alebo hruškovej tartaletke.
• Harmonické spojenie s modrými syrmi, zrelými mäkkými syrmi a orechmi.
• Zaujímavý kontrast k ázijským, jemne pikantným jedlám s korenistým charakterom.

Ako sólista ponúka víno intenzívny chuťový zážitok po slávnostnom menu alebo ako vrchol výnimočného večera. Polovičná fľaša s objemom 0,375 litra je ideálna na chvíle vo dvojici alebo ako veľkolepé zakončenie večere v menšom kruhu.

Ice Wine 0,375 l – Fautor sa výborne hodí na slávnostné príležitosti, ako sú narodeniny, jubileá a sviatočné menu, alebo ako pôsobivý dar pre milovníkov vína. Ušľachtilé spracovanie a vzácny štýl zanechávajú trvalý dojem.

Na optimálny pôžitok sa odporúča podávať pri teplote 6 až 8 °C. Pri tejto teplote sa sviežosť, sladkosť a aromatika prejavujú v dokonalej harmónii. Otvorenie fľaše niekoľko minút pred nalievaním podporí rozvinutie mnohovrstvových vôní.

Ak je fľaša dobre uzavretá a uložená v chlade, tme a mimo dosahu svetla, toto ľadové víno si zachová svoju intenzitu celé roky. S pribúdajúcou zrelosťou sa rozvíjajú ďalšie tóny sušeného ovocia, medu a karamelizovaných nuáns. Vzniká tak ušľachtilé dezertné víno, ktoré pôsobivo vyžaruje mladistvú sviežosť aj vyzretú komplexnosť.

• Več izdelkov iz Fautor