Rara Neagră - Equinox

Hlboký rubínovočervený odlesk zaplaví pohár a sľubuje intenzívny pôžitok: Rara Neagră - Equinox žiari s hustou, žiarivou farbou. Už pri prvom zakrúžení sa uvoľní výrazná buketová vôňa. Zrelá slivka, šťavnatá višňa a živá brusnica sa spájajú s tónmi opečeného dreva a jemného vanilkového korenia.

Vo vôni sa ukazuje fascinujúce vrstvenie aróm, ktoré sa postupne rozvíja:

• Tmavá slivka a čierna čerešňa s hlbokou ovocnou plnosťou
• Brusnica a višňa s výraznou sviežosťou
• Opečené drevo, decentné pražené arómy a náznak kakaa
• Jemné korenie pripomínajúce klinček a čierne korenie

V chuti sa toto červené víno z Moldavska prejavuje hodvábne a zároveň štruktúrovane. Textúra pôsobí zamatovo, mäkko kĺže po jazyku a pritom si zachováva jasné kontúry. Taníny pôsobia zrelo, sú dobre zakomponované a dodávajú vínu pevnosť bez toho, aby zatienili jeho eleganciu. Kyselina sa harmonicky začleňuje, podporuje ovocnosť a prepožičiava vínu napätie i dĺžku.

Chuť zostáva jednoznačne suchá. Náznak zvyškového cukru v množstve 0,5 g/l zvýrazňuje ovocnosť bez toho, aby pôsobil príliš plne. Dobre vyvážená celková kyselina 5,4 g/l nesie arómy ďaleko do dochuti a vytvára pôsobivý, ovocne ladený záver, v ktorom sa opäť objavujú slivka, višňa a jemný tón francúzskeho duba.

Odroda Rara Neagra patrí medzi najtradičnejšie modré odrody východnej Európy. V regióne Ștefan Vodă v Moldavsku rozvíja mimoriadne charakteristický profil. Rara Neagră - Equinox tu vystupuje ako odrodovo čistý ambasádor tejto autochtónnej odrody. Chránené geografické označenie (PGI) zdôrazňuje jeho jasný pôvod a úzke spojenie s terroir.

1. Odroda: 100 % Rara Neagra, spracovaná ako odrodovo čisté víno
2. Región: Ștefan Vodă, juhovýchodné Moldavsko
3. Typ vína: suché červené víno so zamatovou štruktúrou
4. Obsah alkoholu: 14,5 % obj. pre plnú, hrejivú mohutnosť
5. Zrenie: 9 mesiacov v 225-litrových barikových sudoch z francúzskeho duba

Štýlom sa Rara Neagră - Equinox predstavuje ako moderné červené víno s výrazným terroir. Spojenie plného tmavého ovocia, umiernenej sily a precízne dávkovaného vplyvu dreva vytvára ušľachtilý, harmonický celok. Toto víno sprevádza milovníka vína počas viacerých fáz v pohári, s prístupom vzduchu sa čoraz viac otvára a získava na hĺbke, korenistosti i komplexnosti.

Výroba vína Rara Neagră - Equinox

Hrozno na toto víno pochádza z chráneného pestovateľského regiónu Ștefan Vodă na juhovýchode Moldavska. Región ťaží z kontinentálneho podnebia s teplými, dlhými letami a chladnými nocami. Blízkosť Čierneho mora a mierny vánok prinášajú do viníc rovnováhu a sviežosť. Vzniká tak prostredie podporujúce zrelé arómy, jasnú štruktúru a pôsobivú koncentráciu.

Pôdy vo viniciach Equinox pozostávajú prevažne z piesčitých a ílovitých vrstiev, pretkaných vápencom a minerálne bohatými usadeninami. Táto kombinácia poskytuje viniču dobrú drenáž, podporuje hlboké zakorenenie a vtláča hroznu napätie i výraz. Rara Neagra reaguje na svoje prostredie mimoriadne citlivo, preto vína z tejto odrody vykazujú výraznú typickosť regiónu.

Zber prebieha selektívne v optimálnom stupni zrelosti hrozna. Do pivnice sa dostáva iba starostlivo vybrané hrozno, aby sa v plnej miere zachovala intenzita ovocia a odrodovo typická aromatika. Hrozno sa na spracovanie dopravuje podľa možnosti neporušené, aby sa zabránilo nežiaducim horkým látkam a zamatová textúra sa vytvorila už počas fázy kvasenia rmutu.

V pivnici Equinox stavia na šetrnej vinifikácii orientovanej na kvalitu. Kvasenie rmutu prebieha pri kontrolovanej teplote, aby charakteristické arómy slivky, višne a brusnice zostali výrazné. Počas kvasenia podporujú šetrné prečerpávanie rmutu a premyslený kontakt so šupkami extrakciu farby, štruktúry a tanínov bez toho, aby víno pôsobilo príliš ťažko.

Po kvasení víno zreje približne deväť mesiacov v malých sudoch z francúzskeho duba s objemom 225 litrov. Používa sa prevažne drevo, ktoré už bolo využité, takže víno formuje šetrne. Barikové sudy zjemňujú textúru, uhladzujú taníny a dopĺňajú ovocnosť o jemné pražené arómy, tóny opečeného dreva a elegantný náznak vanilky.

Štýl vinára z Equinox je jasne v znamení precíznosti, pôvodu a rovnováhy. Ovocnosť autochtónnej odrody Rara Neagra si neustále zachováva hlavnú úlohu, zatiaľ čo drevo zostáva vkusne v úzadí. Vzniká tak charakteristické, moderné červené víno z Moldavska, ktoré úprimne ukazuje svoje korene a zároveň oslovuje náročných milovníkov vína.

Odporúčania k podávaniu vína Rara Neagră - Equinox

Pri stole ukazuje toto červené víno zo Ștefan Vodă veľkú všestrannosť. Kombinácia tmavého ovocia, zamatového pocitu v ústach a jemných tanínov výborne ladí s výraznými jedlami klasickej i modernej kuchyne.

• Grilované alebo dusené hovädzie mäso s bylinkovou kôrkou
• Pečené jahňacie stehno s rozmarínom a tymianom
• Dusené jedlá s koreňovou zeleninou a výraznými omáčkami
• Restované kačacie prsia s ovocnou omáčkou z čerešní alebo sliviek
• Zrelé, polotvrdé tvrdé syry s orieškovou korenistosťou

Aj k vegetariánskej kuchyni ponúka toto víno lákavé kombinácie. Hubové ragú s bylinkami, baklažány z rúry, šošovicové jedlá alebo stredomorsky ochutené zeleninové zmesi sa ukazujú ako ideálni partneri. Ovocnosť a elegantné drevo zvýrazňujú pražené arómy, bylinky a korenie a vytvárajú tak harmonický celkový dojem na tanieri.

Rara Neagră - Equinox sa výborne hodí na mimoriadne príležitosti. Večera v úzkom kruhu, slávnostné menu alebo štýlový darček pre milovníkov vína získajú s touto fľašou na pôsobivosti. Výrazný pôvod, autochtónna odroda a starostlivé spracovanie vzbudzujú pri stole zvedavosť a ponúkajú množstvo podnetov na rozhovor.

Optimálna teplota podávania je 15 až 18 °C. Pri tejto teplote víno najzreteľnejšie ukazuje svoju zamatovú štruktúru, tmavé ovocie a jemne zakomponovaný dub. Ak sa podáva príliš teplé, alkohol pôsobí príliš výrazne, pri príliš nízkej teplote zostáva aromatika utlmená. Mierne vychladenie pred podávaním uvedie hru aróm do dokonalej rovnováhy.

Na uskladnenie sa odporúča pokojné, tmavé miesto s konštantnou, skôr chladnejšou teplotou. Fľaše by mali ležať vo vodorovnej polohe, aby prírodná korková zátka zostala pružná. V vhodných podmienkach toto červené víno počas niekoľkých rokov získava ďalšiu zrelosť, väčšiu hĺbku a harmonickú zaoblenosť. Kto si ho vychutná mladé, zažije šťavnaté ovocie a živú štruktúru obzvlášť intenzívne.

Rara Neagră - Equinox sa tak predstavuje ako charakteristické, elegantné červené víno z Moldavska, ktoré pôsobivo spája terroir, tradíciu a moderný štýl vinárstva a nadchne náročných milovníkov vína.

• Več izdelkov iz Equinox