Ornis - DIVUS

V pohári žiari Ornis – DIVUS svetlou, žiarivou slamovožltou farbou s jemným zlatistým leskom. Jasná, lesklá farba už vopred sľubuje intenzívne arómy a koncentrovaný chuťový zážitok. Prvé zakrútenie pohára odhaľuje husté stopy stekajúce po stenách, ktoré naznačujú výraznosť a substanciu.

Vo vôni sa rozvíja prekvapivo mnohovrstvová kytica. Zrelé čierne ríbezle a šťavnatá slivka sa stretávajú s jemnými tónmi čučoriedok, sprevádzanými kakaom, horkou čokoládou a náznakom čerstvo zomletej kávy. Tieto tmavé ovocné a pražené tóny vytvárajú fascinujúce napätie voči svetlej farbe vína. Po chvíli na vzduchu sa pridáva ďalšia vrstva jemne pražených orechov a decentnej vanilky, ktorá elegantne splýva s vôňou.

V chuti sa toto biele víno prejavuje mohutne a koncentrovane. Textúra pôsobí krémovo a plno, zároveň živo a precízne. Chuť je suchá, s pevnou, no jemne začlenenou kyselinkou. Tmavé bobuľové ovocie sa vracia, doplnené nuansami cassisu, slivkovej šupky a jemného kakaa. Drevité tóny francúzskeho dubu prinášajú akcenty mokky, kávových zŕn a ušľachtilej horkej čokolády. Záver je dlhý a vytrvalý, s korenisto-ovocným dozvukom a elegantnou, mierne minerálnou líniou.

Štýlovo pôsobí Ornis – DIVUS osobito a výrazne. Cuvée z odrôd Chardonnay, Fetească Regală a Sauvignon Blanc spája plnosť, aromatickú jemnosť a živú štruktúru. Chardonnay prináša plnosť a hebkosť, Fetească Regală sa postará o korenisté nuansy a kvetinovú jemnosť, zatiaľ čo Sauvignon Blanc zvýrazňuje sviežu, ovocnú stránku cuvée.

• Farba vína: žiarivá slamovožltá so zlatistými odleskami
• Chuť: suchá, mohutná, mnohovrstvová
• Textúra: hutná, krémová, s jasnou sviežosťou
• Zrenie: francúzsky dub, sudy typu tonneaux s objemom 500 litrov
• Pôvod: Codru, Moldavsko, chránené geografické označenie (PGI)

Oblasť Codru v Moldavsku výrazne formuje charakter tohto bieleho vína. Súhra mierneho podnebia, ochladzujúcich vetrov a rozmanitých pôd vytvára ideálne podmienky pre odrody, ktorých arómy dozrievajú intenzívne. Pôdy s obsahom vápenca a ílu posilňujú štruktúru a hĺbku, zatiaľ čo mierne pahorky zabezpečujú teplotné rozdiely medzi dňom a nocou, ktoré prospievajú sviežosti a aromatickej čistote.

1. Vôňa: tmavé bobuľové ovocie, cassis, slivka, kakao, káva
2. Chuť: hutná, suchá, krémová štruktúra, živá kyselinka
3. Finále: dlhé, korenisté, s ovocným dozvukom

Výroba vína Ornis – DIVUS

Hrozno na Ornis – DIVUS pochádza z vybraných parciel chráneného regiónu pôvodu Codru v Moldavsku. Mierne kontinentálne podnebie s teplými dňami a chladnejšími nocami podporuje pomalé dozrievanie bohaté na arómy. Mierne kopce, lesné ostrovy a veterné polohy vytvárajú vyváženú mikroklímu. Pôdy kombinujú vápenaté, ílovité a hlinité zložky, vďaka čomu vzniká štruktúra, napätie a minerálnosť.

Zber odrôd Chardonnay, Fetească Regală a Sauvignon Blanc prebieha starostlivo, vždy v optimálnom čase zrelosti. Do pivnice sa dostávajú iba úplne dozreté strapce. Tak odrody naplno rozvíjajú svoj aromatický potenciál. Už vo vinici sa veľká pozornosť venuje ručnému výberu a regulácii úrody, aby v hotovom víne výrazne vynikla koncentrácia a čistota ovocných tónov.

Po šetrnom lisovaní a predčírení kvasí mušt pri kontrolovanej teplote. Riadenie kvasenia smeruje k zachovaniu primárnych ovocných aróm a k vytvoreniu elegantnej, harmonickej štruktúry. Zrenie v malom drevenom sude – najmä v 500-litrových sudoch typu tonneaux z francúzskeho dubu – dodáva vínu hĺbku a jemný, ušľachtilý vplyv dreva. Väčší objem suda zabezpečuje presne dávkovaný kontakt s kyslíkom a mimoriadne vyvážené začlenenie drevitých tónov.

Počas zrenia na jemných kvasinkách získava cuvée krémovosť, vnútornú hutnosť a komplexnosť. Kvasinky sa vo víne jemne usadzujú a rozširujú jeho textúru i pocit v ústach bez narušenia sviežosti. Pravidelné premiešavanie kvasiniek tento účinok zosilňuje a zároveň podporuje stabilitu aróm. Výsledok pôsobí čisto, štruktúrovane a mnohovrstvovo, s dokonalým prepojením ovocia, dreva a kyselinky.

Štýl domu DIVUS stavia na elegancii, precíznosti a modernej interpretácii moldavskej vinárskej tradície. Regionálne typické odrody, ako Fetească Regală, sa stretávajú s medzinárodne etablovanými odrodami Chardonnay a Sauvignon Blanc. Spojenie tradičnej práce vo vinici a súčasnej pivničnej technológie formuje charakterové víno s osobitým profilom, ktoré pôsobivo odráža pôvod v oblasti Codru.

Odporúčania k podávaniu vína Ornis – DIVUS

Ornis – DIVUS sprevádza širokú škálu náročných jedál. Hutná štruktúra, suchý prejav a mnohovrstvová hra aróm sa veľmi harmonicky spájajú s jemnou kuchyňou založenou na rybách, hydine a zelenine. Mimoriadne pôsobivá je kombinácia s jedlami, ktoré ponúkajú pražené tóny alebo krémové zložky.

• Pečená alebo grilovaná ryba s bylinkami a jemným citrónovým tónom
• Hydina v smotanovej alebo maslovej omáčke s pečenou zeleninou
• Rizoto s dubákmi, praženými orechmi alebo vyzretým tvrdým syrom
• Cestoviny s morskými plodmi a jemným náznakom cesnaku
• Krémové zeleninové jedlá, napríklad karfiol z rúry s parmezánom

Intenzívne tóny cassisu, slivky, kakaa a kávy harmonicky dopĺňajú aj jedlá z grilu, pri ktorých dominujú jemné pražené arómy. Toto biele víno vynikne aj pri vyzretých syroch alebo tapas s olivami, sušenou šunkou a pikantnými nátierkami.

Ako sprievodca pri slávnostných príležitostiach dodáva Ornis – DIVUS elegantným večeriam, slávnostným rodinným stretnutiam či štýlovým poseden iam s priateľmi osobitý charakter. Výborne sa hodí k menu fine dining, degustačným večerom alebo ako ozdoba prezentácií vína a syrov. Aj ako uvítací pohár na reprezentatívnych recepciách zanechá toto víno pôsobivý prvý dojem.

Ideálna teplota podávania je 10 až 12 stupňov Celzia. Vychladená, no nie príliš nízka teplota zvýrazňuje sviežosť a ovocnosť, zatiaľ čo krémová textúra a jemné pražené tóny sa naplno rozvinú. Stredne veľký pohár na biele víno s mierne zaobleným tvarom poskytuje buketu dostatok priestoru na rozvinutie.

Na skladovanie je vhodné chladné a tmavé miesto s rovnomernou teplotou a minimálnymi otrasmi. Fľaše sa najlepšie skladujú naležato, aby korok zostal v kontakte s vínom. V optimálnych podmienkach sa Ornis – DIVUS počas niekoľkých rokov zaujímavo vyvíja. Postupom času sa zintenzívňujú korenisté a pražené nuansy, zatiaľ čo ovocnosť pôsobí čoraz zrelšie a komplexnejšie.

Kto hľadá charakterové, hutné a aromaticky hlboké biele víno z Moldavska, v Ornis – DIVUS objaví pôsobivé cuvée s vysokou mierou osobitosti a výrazným profilom.

• Več izdelkov iz DIVUS