It's not a SIN Himbeere & Minze alkoholfrei - P.J. Valckenberg

It's not a SIN Malina & Mäta nealkoholické od P.J. Valckenberg priťahuje pohľady už v pohári. Nápoj na báze vína žiari čistou rubínovočervenou farbou s jemnými fialovými odleskami. Odtieň pripomína šťavnaté maliny a zrelé červené čerešne. Burgundská fľaša podčiarkuje tento ušľachtilý výzor a dokonale sa hodí k štýlovým momentom.

Vôňa prináša intenzívnu hru ovocia. V popredí stoja zrelé maliny, čerstvo natrhané a šťavnaté. K nim sa pridáva chladivý vánok mäty a medovky, ktorý vôňu hravo odľahčuje. Závan citróna dodáva sviežosť a pôsobí ako jemná kôra nad červeným ovocím. Decentne sa ukazujú náznaky červených ríbezlí a jemný dotyk granátového jablka.

• zrelá malina a červené bobuľové ovocie
• čerstvá mäta a jemná medovka
• jemný citrusový tón citróna
• ľahká korenistosť s jemnými bylinkovými náznakmi

Na podnebí sa toto nealkoholické cuvée prezentuje ovocne a živo. Sladkosť je zreteľná, no dobre vyvážená. Svieža kyslosť citrusového tónu prináša napätie a zabraňuje akejkoľvek ťažkopádnosti. Malina pôsobí šťavnato, takmer ako zahryznutie do plodu. Mäta sa nad ňu kladie chladivo a dodáva živý, čistý dojem.

Textúra zostáva ľahká až stredne plná. Jemné telo kĺže po jazyku bez toho, aby pôsobilo dotieravo. Perlenie je decentné, dôraz jasne leží na čistej ovocnosti a chladivej bylinnej sviežosti. V dochuti sa opäť ukazuje malina, sprevádzaná jemným citrónovým akcentom a osviežujúcou stopou mäty. Záver pôsobí čistým, jasným a podnecujúcim dojmom.

Štýl It's not a SIN Malina & Mäta nealkoholické - P.J. Valckenberg zostáva moderný a hravý. Ovocný, svieži, harmonický a napriek tomu s jasnou štruktúrou. Toto nealkoholické víno z Nemecka odráža chladnú stredoeurópsku klímu. Hrozno dozrieva na polohách s miernymi teplotami a dobre prevzdušnenými pôdami. Tak vznikajú čisté arómy, živá sviežosť a príjemná kyselinová štruktúra.

Cuvée je založené na vybraných odrodách viniča, ktoré zdôrazňujú červené ovocie a jemnú korenistosť. Klasické odrody červeného vína prinášajú do pohára malinu, čerešňu a bobuľové ovocie. Doplnkové odrody dodávajú štruktúru, šťavnatosť a jemnú stopu trieslovín. V nealkoholickej podobe vystupuje ovocnosť ešte priamočiarejšie. Bylinková nota mäty a medovky sa ideálne spája s prirodzeným hroznovým základom.

Nemecko na to ponúka ideálne podmienky. Chladné noci a nie príliš horúce dni uchovávajú sviežosť bobúľ. Rôznorodé pôdy, od spraše cez vápenec až po piesčité vrstvy, darujú arómam pestrosť. Na tomto základe vzniká nealkoholický vínny zážitok, ktorý spája hravú ľahkosť so serióznou kvalitou.

1. intenzívne červené ovocie vďaka vybraným odrodám pre cuvée
2. chladivá mätová a medovková nota pre sviežu čistotu
3. citrónový akcent pre živé napätie
4. 0,0 percenta alkoholu pre čistý pôžitok v každej situácii

Výroba It's not a SIN Malina & Mäta nealkoholické od P.J. Valckenberg

Základom pre It's not a SIN Malina & Mäta nealkoholické - P.J. Valckenberg sú vybrané hrozno z nemeckých vinárskych regiónov. Vinič rastie na dobre odvodnených pôdach s vysokým podielom minerálov. Mierne podnebie s chladnými nocami zachováva sviežosť bobúľ a chráni jemné arómy.

Pre cuvée slúžia rôzne odrody viniča, ktoré prinášajú svoje silné stránky. Ovocné odrody dodávajú malinu, jahodu a červenú ríbezľu. Štruktúrované odrody dávajú chrbticu, jemné triesloviny a ľahkú korenistosť. Tak vzniká už v základnom víne jasný, aromatický profil. Zber prebieha so zreteľom na sviežosť a aromatickú hustotu.

Po zbere sa hrozno rýchlo dostáva do pivnice. Tam nasleduje šetrné lisovanie, aby sa získali iba čisté, jasné frakcie muštu. Zákaly sa usadia, mušt sa vyčíri. Následne sa spúšťa kvasenie ako pri klasickom víne. Z hroznového muštu vzniká plnohodnotné víno s alkoholom.

V ďalšom kroku nasleduje odalkoholizovanie. P.J. Valckenberg pritom využíva mimoriadne šetrnú techniku. Jednou cestou je vákuová destilácia. Pri zníženom tlaku klesá bod varu alkoholu. Ten tak odparuje pri výrazne nižších teplotách. Ovocné arómy zostávajú vo veľkej miere zachované a neskôr sa ukazujú v pohári.

Ďalší prístup využíva reverznú osmózu. Jemná membrána pri tom oddeľuje zmes voda-alkohol a aromatické zložky. Alkohol ustupuje, zatiaľ čo cenné vonné a chuťové látky zostávajú. Z oboch postupov vzniká nealkoholické víno, ktoré nesie dušu pôvodného cuvée.

Po odalkoholizovaní nasleduje jemné doladenie. Krátke dozrievanie na jemných kaloch dodáva väčšiu plnosť a jemnú krémovosť. Kellermajstri pracujú na vyváženosti, čistote a harmónii. Mätová a medovková nota sa pridáva cieleným dotvorením arómy a ideálne sa spája s malinovým ovocím. Každá šarža dostáva rovnaký rukopis, aby štýl zostal vždy spoľahlivo rovnaký.

Na konci stojí nealkoholické víno, ktoré pôsobí ako klasické cuvée, len bez alkoholu. Ovocie, bylinná sviežosť, sladkosť a kyslosť vstupujú do jemnej súhry. Skrutkovací uzáver sa stará o pohodlné používanie a čistú sviežosť aj po otvorení.

Odporúčania na servis It's not a SIN Malina & Mäta nealkoholické od P.J. Valckenberg

Toto nealkoholické rubínovočervené sa ideálne hodí ako aperitív. Dobre vychladené pri 5 až 7 stupňoch ukazuje ovocie obzvlášť čisto. Perfektne sa hodí biele víno v pohári s guľatým tvarom. Dáva aróme priestor a cielene smeruje vôňu k nosu. Burgundská fľaša predstavuje na stole elegantný akcent.

Ako sprievod k jedlám ukazuje tento nápoj všestranný charakter. Ovocná sladkosť s mätovou sviežosťou harmonuje s mnohými ľahkými pokrmami. Obzvlášť dobre sa toto cuvée hodí k letným predjedlám. Možno si predstaviť pestrý listový šalát s malinovým dressingom a kozím syrom. Tiež kuskusový šalát s mätou a granátovým jablkom nájde v tomto nápoji ideálneho partnera.

K rybám vznikajú pôsobivé kontrasty. Marinovaný losos s citrusovou krustou alebo pečený zubáč s bylinkami získavajú vďaka červenému ovociu zaujímavý protiakcent. Pri vegetariánskych pokrmoch sa hodia pečené variácie zeleniny s čerstvými bylinkami. Citrusová nota vína podčiarkuje citrónovú kôru, ktorá sa objavuje v mnohých jedlách.

Hodia sa aj jemné pokrmy z hydiny. Kuracia prsia s bylinkovou krustou alebo morčacie pásiky na šalátovom lôžku elegantne nadväzujú na mätovú notu. K cestovinám sa odporúčajú svetlé omáčky. Cestoviny s citrónovým olivovým olejom, čerstvými bylinkami a píniovými orieškami sa hodia výborne, keďže sa kyslosť a bylinky navzájom dopĺňajú.

Aj ku syru sa toto nealkoholické víno ukazuje ako pôvabné. Jemné mäkké syry, mladý gouda alebo krémový čerstvý syr vytvárajú s malinovým ovocím zaujímavú kombináciu. Malé syrové prkénko s hroznom, orechmi a troškou medu pôsobí s týmto nápojom mimoriadne harmonicky.

Na dezertné nápady sa ponúka kombinácia s červeným ovocím. Malinové tiramisu, jahodový sorbet alebo citrónové parfait harmonujú výborne. Mäta v pohári podčiarkuje dezerty s čerstvou mätou alebo mätovou omáčkou. Vďaka 0,0 percenta alkoholu zostáva pôžitok ľahký, bez ohľadu na dennú dobu.

V každodennom živote sprevádza tento nápoj večer na balkóne, uvoľnenú večeru s priateľmi alebo slávnostné chvíle. Hodí sa na babyshower, pracovnú večeru, rodinnú oslavu a všetky príležitosti, pri ktorých alkohol zostáva bokom, no pôžitok je v centre pozornosti.

Na skladovanie sa odporúča chladné, tmavé miesto. Nápoj na báze vína je vhodný na skorší konzum. Tak zostane ovocie šťavnaté a mätová sviežosť čistá. Po otvorení zostane fľaša, dobre uzavretá v chladničke, ešte krátku dobu príťažlivá.

• Več izdelkov iz P.J. Valckenberg