Khikhvi Qvevri - Terra Kisi

Gruzínske biele víno Khikhvi Qvevri - Terra Kisi sa v pohári prezentuje žiarivou zlatožltou farbou s jemnými jantárovými odleskami. Farba pôsobí koncentrovane a žiarivo, čo je prvým náznakom výrazného štýlu tohto vína z kvevri z Kachetie. Už pri nalievaní sa rozvíja intenzívna aromatická paleta, ktorá zmysly okamžite prenáša do Gruzínska.

Vo vôni sa stretávajú zrelé citrusové tóny grapefruitu, limetky a mandarínky s orieškovou aromatikou mandlí a lieskových orieškov. Jemné tóny karamelu dodávajú vôni decentnú sladkastosť, zatiaľ čo závan mentolu prináša osviežujúci, chladivý akcent. Arómy pôsobia mnohovrstevnato a jasne štruktúrovane, bez akejkoľvek ťažkopádnosti. Druhý dojem odhaľuje subtílne korenisté tóny, ktoré naznačujú zrenie v tradičnom kvevri.

V chuti sa Khikhvi Qvevri - Terra Kisi prezentuje ako suché, hutné a výrazné víno. Textúra sa s pôsobivou plnosťou rozprestiera na jazyku, pričom zostáva vždy precízna a jasná. Kyselina pôsobí živo a jemne integrovane, nesie svieže citrusové tóny až do dlhého záveru. Tannínová štruktúra je na biele víno výrazná, no hodvábna a dokonale zakomponovaná, čo je typickou vlastnosťou vín tradične zrejúcich v amfore.

• Farba vína: biela, zlatožltá s jantárovými odleskami
• Chuť: suchá, hutná, štruktúrovaná
• Textúra: výrazná, zároveň elegantná a jemná
• Kyselina: povzbudivá a precízna
• Tannín: výrazný, hodvábny, dokonale zakomponovaný

Odroda Khikhvi pochádza z Kachetie na východe Gruzínska, jedného z historicky najvýznamnejších vinárskych regiónov sveta. Na zvetraných pôdach, ktoré pôsobia bohaté na minerály a stopové prvky, rozvíja Khikhvi výnimočne široké aromatické spektrum. Kombinácia klímy, pôdy a tradičnej vinifikácie v kvevri dodáva tomuto bielemu vínu charakteristickú hĺbku a osobitosť.

1. Odroda: Khikhvi (čistá odroda)
2. Pôvod: Kachetia, Gruzínsko
3. Obsah alkoholu: 14,0 obj. %
4. Spôsob zrenia: kvevri (amfora)
5. Zvyškový cukor: približne 2,75 g/l, celková kyselina: približne 4,9 g/l

Moderná bordosová fľaša podčiarkuje osobitý charakter tohto vína, zatiaľ čo prírodná korková zátka dopĺňa jeho prémiový celkový vzhľad. Vo vhodnom pohári na biele víno rozvíja Khikhvi Qvevri - Terra Kisi svoju komplexnú aromatiku mimoriadne pôsobivo a ukazuje, aké pútavé môže byť gruzínske biele víno v štýle kvevri.

Výroba vína Khikhvi Qvevri - Terra Kisi

Hrozno na toto víno pochádza z vybraných polôh Kachetie, kde sa kontinentálne vplyvy stretávajú so slnečnými letami. Teplé dni a chladné noci zabezpečujú pomalé a rovnomerné dozrievanie hrozna odrody Khikhvi. Zvetrané pôdy regiónu umožňujú hlboké zakorenenie viniča a dodávajú bobuliam pôsobivú aromatickú koncentráciu.

Zber prebieha selektívne a s vysokými nárokmi na kvalitu hrozna. Do pivnice sa dostávajú iba úplne zrelé strapce. Po starostlivom odstopkovaní putujú mušt, šupky bobúľ a čiastočne aj stonky do tradičných amfor kvevri, ktoré sú zakopané v zemi. Tento jedinečný spôsob výroby sprevádza vinárstvo v Gruzínsku už tisíce rokov a považuje sa za srdce gruzínskej vinárskej kultúry.

V kvevri kvasí mušt spontánne pomocou kvasiniek prítomných na hrozne. Kontakt so šupkami trvá dlhšie, vďaka čomu do vína mimoriadne intenzívne prechádzajú farba, tanníny a arómy. Po ukončení kvasenia víno ďalej odpočíva v amfore na kaloch. Toto zrenie dodáva vínu Khikhvi Qvevri - Terra Kisi hutnosť, štruktúru a pozoruhodnú komplexnosť.

Zrenie v amforách rozhodujúcim spôsobom formuje štýl vína. Chuť neovládne drevo, ale do popredia vystupuje čistý výraz odrody. Vinár uplatňuje autentický, remeselný prístup, ktorý rešpektuje tradíciu a zároveň sleduje najvyššiu precíznosť v pivnici. Tak vzniká biele víno s výrazným profilom, ktoré pôsobivo odráža hĺbku kachetijských pôd a osobitosť hrozna odrody Khikhvi.

Odporúčania na podávanie vína Khikhvi Qvevri - Terra Kisi

Khikhvi Qvevri - Terra Kisi sa výborne hodí ako výrazný sprievodca k jedlu. Hutná štruktúra, svieža kyselina a prítomné, no jemné tanníny ponúkajú množstvo možností kombinácie v kuchyni. Mimoriadne zaujímavé chuťové spojenia vznikajú s korenistými jedlami a aromatickými surovinami.

• Gruzínska kuchyňa s orechovými omáčkami a bylinkami
• Pečená hydina, napríklad kukuričné kura alebo perlička
• Grilované ryby so stredomorskými bylinkami
• Zeleninové jedlá s baklažánom, paprikou a orientálnym korením
• Tvrdé syry a mierne vyzreté polotvrdé syry

Ako víno na výnimočné príležitosti dodáva Khikhvi Qvevri - Terra Kisi každému stolu osobitý a charakteristický akcent. Slávnostné menu sprevádza rovnako suverénne ako komorné večery s dobrými priateľmi. Ako víno na rozhovory počas degustácií alebo tematických večerov poteší aj znalcov, ktorí hľadajú autentické a tradičné štýly vín.

Ideálna teplota podávania sa pohybuje v rozmedzí 10 až 12 stupňov Celzia. Pri tejto teplote pôsobí štruktúra jasne, ovocnosť zostáva výrazná a tanníny sa prejavujú hodvábne. Krátke prevzdušnenie v dekantéri pred podávaním naplno rozvinie aromatickú hĺbku a odhalí ďalšie nuansy orechov, citrusov a jemného korenia.

Víno má pozoruhodný potenciál zrenia približne päť rokov od ročníka. Počas tohto obdobia sa aromatická komplexnosť ďalej rozvíja, orieškové a karamelové tóny získavajú na hĺbke a štruktúra sa harmonicky spája. Skladovanie vo vodorovne uloženej fľaši pri stálej, nízkej teplote a v tme optimálne uchováva jeho jemnosť a výraz.

V každodennom živote sprevádza Khikhvi Qvevri - Terra Kisi náročnú kuchyňu, pri výnimočných chvíľach však predstavuje výrazné víno s osobitým charakterom. Toto gruzínske biele víno spája pradávnu tradíciu s modernou precíznosťou a ponúka chuťový zážitok, ktorý zostáva dlho v pamäti.

• Več izdelkov iz Terra Kisi