Khikhvi Qvevri - Winery Bediani

Khikhvi z tradičného zrenia v qvevri tu žiari intenzívnou oranžovou farbou s zlatistými odleskami a jemným jantárovým nádychom. Vo vôni sa rozvíja exotická hra aróm z dokonale zrelej manga, kandizovanej pomarančovej kôry a sušenej marhule. K tomu pristupujú florálne tóny akáciového kvetu, trochu harmančeka a jemné bylinné korenie pripomínajúce horské byliny.

Na podnebí vykazuje Khikhvi Qvevri - Winery Bediani hodvábne pôsobiacu textúru, ktorá sa elegantne rozlieha po jazyku. Suchý štýl presne zvýrazňuje zrelé ovocie: tóny manga, žltej slivky a kandizovanej broskyne sa spájajú s náznakom vosku z medu a nenápadným živicovým tónom. Pre oranžové vína typické triesloviny pôsobia výrazne, no zároveň jemne uhladene a podopierajú sviežu kyselinovú štruktúru. Dlhá dochuť prináša nuansy čaju, sušenej kôry žltého ovocia a jemného korenia, ktoré doznievajú ešte niekoľko minút.

Odroda Khikhvi pochádza z Kacheti v Gruzínsku a patrí tam medzi výrazné autochtónne odrody. Pri zrení v qvevri ukazuje svoj plný potenciál: mohutné telo, štruktúrotvorné triesloviny a mnohovrstvový aromatický profil. Klasický štýl tohto vína sa odráža tak v dizajne fľaše, ako aj v jasnom, dôsledne suchom zameraní.

• Farba vína: intenzívna oranžová so zlatými odleskami
• Odroda: Khikhvi, čistá odroda z Kacheti
• Zrenie: tradičná amfora (qvevri)
• Obsah alkoholu: 13,5 % obj.
• Textúra: hodvábna, s citeľnou štruktúrou
• Dochuť: dlhá, ovocne výrazná a korenistá

1. Aromatika: mango, sušená marhuľa, pomarančová kôra
2. Štruktúra: svieža kyselina, jemné triesloviny
3. Štýl: klasické oranžové víno z Gruzínska

Vďaka kvaseniu v qvevri vrátane kontaktu so šupkami vzniká oranžové víno s pôsobivou hĺbkou a jasnou osobnosťou. Kombinácia exotického ovocia, hodvábne pôsobiaceho pocitu v ústach a výraznej štruktúry oslovuje milovníkov, ktorí si cenia charakteristické vína s jasným profilom pôvodu.

Výroba vína Khikhvi Qvevri - Winery Bediani

Hrozno pre Khikhvi Qvevri - Winery Bediani pochádza z Kacheti, azda najslávnejšej vinohradníckej oblasti Gruzínska. Kontinentálne podnebie, teplé letá a chladné noci formujú tento región. Blízke horské masívy prinášajú svieže vetry, ktoré sprevádzajú vinič vo fáze dozrievania. Pôdy s vysokým podielom ílu, vápenca a štrkovitých prímesí dodávajú hroznu štruktúru, napätie a aromatickú hĺbku.

Vinohrady ležia vo výhodných polohách, kde sa Khikhvi pestuje už po generácie. Staré viničné kmene poskytujú koncentrované, aromatické bobule s hustou šupkou. Zber prebieha selektívne a remeselne precízne. Do tradičných amfor, ktoré odpočívajú hlboko v zemi, sa dostáva len vizuálne dokonale vyzerajúce hrozno. Ručný zber a dôkladné triedenie tvoria základ jasného, pre odrodu typického prejavu tohto oranžového vína.

Hrozno v qvevri spontánne kvasí, tradične na rmutu, teda so šupkami. Tento kontakt so šupkami nevytvára len intenzívnu farbu, ale aj pre oranžové vína typické triesloviny a výraznú štruktúru. Po ukončení kvasenia zostáva víno ešte dlhší čas v qvevri, kde sa kal pomaly usádza a víno sa prirodzene číri.

Zrenie v qvevri prepožičiava vínu Khikhvi Qvevri - Winery Bediani jeho nezameniteľnú textúru a jemné korenie. Podzemné skladovanie v amfore zabezpečuje stálu teplotu a pokojné, pomalé zrenie. Vinár cielene sleduje klasický štýl: minimálne zásahy v pivnici, zameranie na pôvod, odrodu a tradičnú metódu. Tak vzniká oranžové víno, ktoré autenticky prináša do pohára gruzínske kultúrne dedičstvo.

Odporúčania na podávanie Khikhvi Qvevri - Winery Bediani

Toto oranžové víno sprevádza množstvo ľahších aj sýtejších pokrmov. Triesloviny a svieža kyselinová štruktúra harmonizujú ideálne s jedlami, ktoré ponúkajú tak korenie, ako aj výraznú textúru.

• Svetlé mäsité pokrmy, napríklad pečená hydina s bylinkami
• Grilovaná zelenina, orientálne zeleninové panvice a zelenina pečená v rúre s koreňovou zeleninou
• Krémové cestovinové jedlá s hubami alebo svetlými omáčkami
• Výraznejšie rybie pokrmy, napríklad pečený losos alebo pražená pražma
• Mäkké a polotvrdé syry s orieškovými tónmi

Ako víno pre romantickú večeru rozvinie Khikhvi Qvevri celý svoj emocionálny účinok. Žiarivá farba v pohári, exotická vôňa a hodvábne pôsobiaca textúra sa postarajú o pôsobivý dojem. V bruchatom pohári na červené víno sa aromatické spektrum ukáže obzvlášť jasne a mnohovrstvovo.

Odporúčaná teplota podávania je 15 až 18 °C. O niečo chladnejšie ako mohutné červené víno, no citeľne teplejšie než klasické biele víno. Tak oranžové víno ukazuje svoju štruktúru bez toho, aby stratilo sviežosť. Krátke preliatie do karafy ešte zosilňuje exotické ovocie a jemné bylinné tóny.

Na skladovanie je vhodný chladný, tmavý priestor s konštantnou teplotou. Fľaša leží vodorovne, aby zátka zostala pružná. Za vhodných podmienok si toto víno rozvíja ďalšie zrecie aromá, napríklad tóny sušeného ovocia, čaju a vosku z medu. Dlhá dochuť časom získava na komplexnosti a hĺbke, zatiaľ čo triesloviny pôsobia harmonickejšie.

Ako darček pre milovníkov vína, ako sprievodca viacchodového menu alebo ako objav pre fanúšikov pôvodnej vinárskej tradície obohatí tento Khikhvi z qvevri každú zbierku. Spája stáročné gruzínske remeslo so štýlom, ktorý si dnes získava pozornosť na celom svete.

• Več izdelkov iz Winery Bediani