Madari Hills Collection Xynisteri - Ekfraseis

Madari Hills Collection Xynisteri - Ekfraseis sa v pohári ligoce svetlou slamovožltou farbou s jemnými striebristými odleskami. Farba pripomína zrelé citrusové plody v rannom slnečnom svetle a podčiarkuje elegantný charakter tohto cyperského bieleho vína. Už pri prvom zakrúžení v pohári sa rozvinie intenzívna vôňa, ktorá okamžite upúta pozornosť.

Vo vôni vystupuje šťavnatý citrón, grapefruitová kôra a náznak limetkovej kôry, sprevádzané jemnými arómami bielych kvetov. Decentné tóny zrelej hrušky, žltej slivky a náznak zelenej mandle vytvárajú jemné akcenty. V pozadí sa objavuje subtílne korenie, pripomínajúce biele korenie, čerstvé bylinky a náznak mokrého kameňa.

Na podnebí víno ukazuje napínavú hru sviežosti, štruktúry a krémovej textúry. Kyselina pôsobí živo a presne, nesie citrusové arómy jasne cez jazyk a dodáva vínu pôsobivé napätie. Krémová textúra vypĺňa ústa bez toho, aby zaťažovala, a vytvára pôvabný kontrast ku chladnej, takmer slanej mineralite.

Chuť sa prezentuje suchá, čistá a fokusovaná. Citrón, citrónová kôra a náznak kandizovaného citrusu sa stretávajú s jemnými tónmi bielych broskýň a čerstvých byliniek. Štruktúra pôsobí priamočiaro, telo je stredne plné, s elegantnou plnosťou a rafinovanou ľahkosťou. Dlhá, presne doznievajúca kyselina dodáva vínu pozoruhodnú dĺžku.

V dochuti sa Madari Hills Collection Xynisteri - Ekfraseis ukazuje mimoriadne vytrvalo. Citrusová sviežosť, jemné korenie a náznak mandle doznievajú dlho a zanechávajú jasný, čistý pocit v ústach. Textúra zostáva krémová, mineralita ešte minúty jemne prebleskuje v pozadí.

Toto biele víno pochádza na 100 % z autochtónnej odrody Xynisteri. Hrozno rastie v oblasti Pitsilia v hornatom srdci Cypru. Poloha v pohorí Madari Hills prináša chladné noci, intenzívne slnečné žiarenie a pozoruhodné aromatické prejavy bobúľ. Štýl ukazuje typickú eleganciu tejto odrody, zasadenú do tepla stredomorského vysokohorského podnebia.

• Typ vína: odrodové Xynisteri z Pitsilia, Cyprus
• Farba: svetlá slamovožltá so striebristými odleskami
• Vôňa: citrón, grapefruitová kôra, biele kvety, hruška, bylinky
• Chuť: suché, krémová textúra, živá kyselina, minerálne jadro
• Dochuť: dlhá, s dôrazom na citrus, jemne mandľová a korenistá

1. Odroda: Xynisteri
2. Oblasť: Pitsilia, Madari Hills, Cyprus
3. Zrenie: veľké drevo pre viac štruktúry a hĺbky
4. Obsah alkoholu: 13,5 % obj.
5. Veľkosť fľaše: 0,75 l, uzáver: korok

Výroba Madari Hills Collection Xynisteri - Ekfraseis

Hrozno pre Madari Hills Collection Xynisteri - Ekfraseis pochádza z vysoko položených vinohradov v pohorí Madari Hills v oblasti Pitsilia. Podnebie je charakteristické teplými, slnečnými dňami a výrazne chladnejšími nocami. Tieto teplotné rozdiely dodávajú odrode Xynisteri pôsobivú aromatiku a udržiavajú prirodzenú sviežosť vo víne.

Pôdy pozostávajú prevažne z kamenistých, na minerály bohatých formácií vulkanického pôvodu, pretkaných bridlicou a chudobnými, dobre odvodnenými polohami. Tieto podložia obmedzujú úrodu, koncentrujú hrozno a prepožičiavajú vínu jeho výraznú minerálnu líniu. Vinič zakoreňuje hlboko a čerpá tak z rozmanitých horninových vrstiev.

Zber prebieha selektívne a vo viacerých prechodoch, aby sa do pivnice dostalo iba dokonale zrelé hrozno. Chladné ranné hodiny zachovávajú aromatiku, zatiaľ čo šetrná ručná práca vo vinici zaručuje maximálnu presnosť pri selekcii. Každá parcela dostáva individuálnu pozornosť podľa stupňa zrelosti a kvality hrozna.

V pivnici smeruje všetko k vzniku čistého, štruktúrovaného a zároveň krémového bieleho vína. Po jemnom lisovaní steká mušt čisto a bez hrubých kalových častíc do nádrží, než ďalej zreje vo veľkých drevených sudoch. Veľké drevo dodáva vínu objem a komplexnosť bez toho, aby zanechalo dominantnú tóninu dreva.

Počas zrenia na jemných kaloch víno rozvíja svoju krémovú textúru a získava na hĺbke. Pravidelné premiešavanie kvasiniek zosilňuje pocit v ústach a harmonicky zapája živú kyselinu. Zrenie vo veľkom drevenom sude necháva odrodovo typickú citrusovú sviežosť a mineralitu jasne vystúpiť do popredia.

Štýl vinára sleduje jasnú líniu: maximálna výrazovosť odrody Xynisteri, presná charakteristika pôvodu z Madari Hills a elegantná štruktúra v pohári. Každý krok, od vinice až po fľašovanie, smeruje k rovnováhe medzi sviežosťou, hĺbkou a jemnou, krémovou plnosťou.

Odporúčania na podávanie Madari Hills Collection Xynisteri - Ekfraseis

Toto biele víno harmonizuje ideálne so svetlými a ľahkými pokrmami. Živá citrusová sviežosť ponúka mnohostranné kombinácie, zatiaľ čo krémová textúra štýlovo sprevádza množstvo jedál.

• Jemné predjedlá s rybami a morskými plodmi
• Grilovaná alebo dusená biela ryba s citrónom a bylinkami
• Jedlá z hydiny s jemnými omáčkami na báze zeleniny alebo miernych syrov
• Mediterránska zeleninová kuchyňa s olivovým olejom, bylinkami a svetlými omáčkami
• Čerstvé cestoviny s citrónovými alebo bylinkovými omáčkami

Víno sa výborne hodí k uvoľneným večerom na terase, štýlovým aperitívom a slávnostným menu, pri ktorých udáva tón elegantné biele víno. S rovnakou istotou sprevádza recepcie, rodinné oslavy a večere s priateľmi, ako aj náročné viacchodové menu.

Ideálna teplota podávania je medzi 11 a 13 °C. Kvalitný pohár na biele víno podčiarkuje filigránske arómy, otvára citrusové tóny a umožňuje plné vyniknutie krémovej textúry. Jemne vychladené víno rozvíja svoju finesu obzvlášť pôsobivo a zároveň si zachováva svoju jasnú štruktúru.

Pri správnom skladovaní v chladnej, tmavej miestnosti s konštantnou teplotou ukazuje toto Xynisteri počas viacerých rokov zaujímavý vývoj. Svieža citrusová ovocnosť zostáva prítomná, zatiaľ čo sa časom vytvárajú ďalšie, zrelejšie aromatické nuansy a ešte väčšia harmonická hĺbka. Vzniká tak biele víno, ktoré nadchne už dnes a aj v nasledujúcich rokoch prinesie pôvabné chvíle pôžitku.

• Več izdelkov iz Ekfraseis