Malvazija Macerata - Dikovic

Vo farbe sa Malvazija Macerata - Dikovic v pohári ligoce intenzívnou slamovožltou farbou so zlatistými odleskami, hustá a zvodne sa lesknúca. Už pri prvom zakrúžení sa z pohára na biele víno dvíhajú výrazné arómy marakuje, zrelej hrušky a šťavnatej marhule. Jemne prepletené tóny kandizovanej citrónovej kôry, sušených bylín a náznak pomarančovej kôry dopĺňajú buket.

Na podnebí sa rozvíja krémový pocit v ústach s elegantnou plnosťou. Textúra zostáva hodvábna a hutná, zatiaľ čo živá, precízna kyselinová štruktúra sa postará o nádherné napätie. Víno pôsobí suché, čisto zamerané a chuťovo mnohovrstevné: exotické ovocie, jemné kvetinové náznaky a jemný, ľahko korenistý podtón spolu harmonicky hrajú. Triesloviny pôsobia jemne a sotva citeľne, napriek tomu dáva vínu jemná fenolická štruktúra chrbticu a výraz.

Stred podnebia sa prezentuje bohatý, bez ťažkosti. Arómy bielej dužiny broskyne, jablka Golden Delicious a trocha mandarínky sú nádherne prepletené so subtílnym orieškovým nádychom z ležania na kvasinkách. Záver je dlhý a zanecháva dojem zrelého ovocia, čerstvej citrusovej korenistosti a náznaku slanej minerality.

Malvazija Macerata - Dikovic pochádza z Istrie v Chorvátsku, teplej oblasti ovplyvnenej Jadranom, ktorá ponúka vynikajúce podmienky pre odrodu Malvazija. Víno ukazuje charakter bieleho vína z teplého podnebia so zrelým ovocím, jasnou štruktúrou a expresívnou aromatikou. Ako odrodová Malvazija kladie dôraz na typickosť a pôvod.

• Farba vína: žiarivá slamovožltá so zlatistými odleskami
• Odroda: Malvazija, vinifikovaná ako čistá odroda
• Pôvod: Istria, Chorvátsko
• Zrenie: 12 mesiacov sur lie v nerezovej nádrži
• Textúra: krémová, hodvábna, hutná
• Chuť: suchá, ovocne orientovaná, dlhotrvajúca
• Štýl: charakteristické biele víno z teplej vinohradníckej oblasti

1. Intenzívna vôňa s marakujou a kôstkovým ovocím
2. Krémové podnebie s elegantnou kyselinou
3. Dlhý, ovocno-korenistý dozvuk
4. Ideálne k svetlým, ľahkým jedlám

Výroba Malvazija Macerata - Dikovic

Hrozno pre Malvazija Macerata - Dikovic pochádza z vybraných polôh v Istrii, neďaleko Jadranu. Podnebie je teplé, s množstvom slnečných hodín, miernymi zrážkami a čerstvými vetrami od mora. Táto kombinácia prináša zrelé arómy a zároveň pozoruhodnú sviežosť vo víne.

Vinič rastie v zmesi vápencových pôd, ílovitých podielov a pre Istriu typickej načervenalej zeminy. Táto štruktúra podporuje výraznú mineralitu a dodáva vínu hĺbku a energiu. Viničné kry prinášajú koncentrované hrozno s ideálnym aromatickým prejavom.

Zber prebieha starostlivo, s prísnou selekciou hrozna. Do pivnice sa dostanú len úplne zrelé, aromatické bobule, aby sa charakter odrody Malvazija čo najpresnejšie zachytil. Macerácia dodáva vínu jeho výraznú štruktúru a výrazne zvýrazňuje typické odrodové arómy.

V pivnici vinárstvo Dikovic stavia na vyvážené, čisté zrenie v nerezovej nádrži. Víno zreje sur lie, teda na plných kvasinkách, približne 12 mesiacov. Toto dlhé ležanie na kvasinkách zahusťuje textúru, dodáva krémovosť a postará sa o dodatočnú aromatickú hĺbku s jemnými kvasinkovými tónmi a ľahkými orieškovými akcentmi.

Vedomé upustenie od dreva predstavuje puristický štýl, ktorý kladie do centra pozornosti odrodu a istrijský pôvod. Zrenie v nereze zachováva sviežosť a čistotu ovocia a zdôrazňuje živú kyselinovú štruktúru. Výsledok pôsobí precízne, charakteristicky a jasne definovane.

Štýl vinára ukazuje vášeň pre autentické vína s výrazom terroiru. Každé rozhodnutie vo vinici a v pivnici smeruje k maximálnej výrazovosti a rovnováhe. Tak vzniká biele víno s jasným rukopisom: mnohovrstevné, silné, a pritom elegantné a prístupné.

Odporúčania na podávanie Malvazija Macerata - Dikovic

Malvazija Macerata - Dikovic sa výborne hodí k širokej palete svetlých, ľahkých jedál. Jeho aromatická bohatosť a krémová textúra obzvlášť dobre ladia s delikátnymi pokrmami stredomorskej kuchyne.

• Grilovaná alebo pečená ryba s bylinkami a citrónom
• Dary mora, ako krevety, mušle sv. Jakuba alebo kalamáre
• Jedlá z hydiny, napríklad citrónové kura alebo morčacie prsia
• Rizotá so zeleninou, šafranom alebo darmi mora
• Cestoviny so svetlými omáčkami, olivovým olejom a čerstvými bylinkami
• Mäkké až stredne výrazné syry, ideálne krémové a jemne orieškové

Ako sprievodca k svetlým, ľahkým pokrmom sa toto biele víno postará o harmonické prepojenie sviežosti, plnosti a aromatickej hĺbky. Tóny marakuje a kôstkového ovocia podčiarkujú letné jedlá, zatiaľ čo jemná korenistosť sa výborne hodí aj k jesenným kreáciám.

Víno je mimoriadne vhodné na spoločné posedenia s priateľmi, slávnostné večery alebo elegantnú večeru vo dvojici. Na terase počas teplých dní, pri viacchodovom menu alebo ako štýlový aperitív pred rybím chodom rozvíja svoje prednosti obzvlášť výrazne.

Ideálna teplota podávania je medzi 11 a 13 °C. V tomto rozmedzí ukazuje Malvazija Macerata - Dikovic svoju krémovú textúru, zrelé ovocné arómy a živú kyselinovú štruktúru najjasnejšie. Pri podávaní priamo z dobre vychladenj chladničky sa odporúča krátke temperovanie v pohári, aby sa rozvinul plný buket.

Na podávanie sa odporúča kvalitný pohár na biele víno s mierne guľatým tvarom. Tak sa intenzívne arómy optimálne rozvinú a víno ukáže hĺbku a dĺžku. Šetrné skladovanie na chladnom, pred svetlom chránenom mieste s konštantnou teplotou zachová kvalitu vína počas viacerých rokov.

Kombináciou krémovej textúry, exotického ovocia, elegancie kyseliny a dlhého dozvuku sa táto istrijská Malvazija prezentuje ako výrazné biele víno s jasným profilom a vysokými nárokmi.

• Več izdelkov iz Dikovic