Philipp Kuhn

Philipp Kuhn - Vlastný podpis

50 % vinohradov na panstve Kuhn je vysadených červenými odrodami hrozna. Hlavný dôraz sa kladie na Rulandské modré, ktoré dopĺňajú odrody ako Pinot noir precoce, St. Laurent merlot a Cabernet Sauvignon. Červené vína Phillip Kuhn sa vinifikujú tradičnými metódami. Hrozno sa dôsledne zbiera ručne, niekedy v niekoľkých kolách od začiatku októbra do novembra. Len tak dosiahnete optimálnu zrelosť a zdravé bobule. Tie sa oddelia od stoniek a kvasia klasickou maceráciou, niekedy aj niekoľko týždňov. Všetky červené vína sa tiež skladujú v drevených sudoch. Druhé vína dozrievajú vo veľkých drevených sudoch alebo v starých barikoch, najkvalitnejšie vína v mladších alebo nových barikoch. Doba skladovania je 16 až 20 mesiacov.

50 % vinohradov na panstve je vysadených bielym viničom. Dôraz sa kladie na Rizling rýnsky a biele burgundské odrody, ktoré dopĺňajú odrody ako Gewürztraminer, Sauvignon Blanc a Viognier. Kuhnove biele vína sa vinifikujú prevažne reduktívne v nerezovej oceli alebo v starých drevených sudoch. Všetko hrozno sa tiež zbiera ručne. Po odstránení bobúľ zo stoniek sa v závislosti od kvality a typu vína uskutočňuje rôzny čas macerácie. Potom sa bez čerpania čistým tlakom smerom nadol prenesú do pneumatického lisu na víno a veľmi jemne sa stlačia. Mošty kvasia pri teplote kvasenia nižšej ako 20 °C, čiastočne spontánne a čiastočne s čistými kvasinkami. Tým sa zabezpečí jemná odrodová aróma, silné telo a veľmi dobrá trvanlivosť bielych vín.

50% červená + 50% biela = 100% Philipp Kuhn