Rimuss Bianco - Rimuss Kellerei

Jemne perlivé, nealkoholické šumivé víno zo Švajčiarska s moderným vyžarovaním a voňavým charakterom: Rimuss Bianco - Rimuss Kellerei pozýva k žiarivým okamihom. V pohári žiari svetlá slamovožltá farba s jemnými, dlhotrvajúcimi bublinkami. Tento dojem pripomína klasickú eleganciu šumivého vína, bez toho, aby bol v popredí alkohol.

Vo vôni sa ukazuje čistý, čerstvý aromatický obraz. Ako prvé upútajú svetlé citrusové tóny: šťavnatý citrón, jemná limetka, k tomu jemne nuansované arómy grapefruitu a trocha žltého jablka. Jemná florálna nota dotvára vôňu. Biele kvety a závan bazy dodávajú nežný, hravý akcent.

Voňavý charakter ideálne ladí s jeho štýlom. Nealkoholické šumivé víno vystupuje živo, s dôrazom na ovocnosť a zároveň harmonicky. Perlenie pôsobí jemne a rovnomerne. Tak vzniká v pohári podmanivá, moderná prítomnosť. Aromatika je mnohovrstevná a pritom jasne štruktúrovaná.

• Svetlá slamovožltá farba s jemným perlením
• Citrusová sviežosť z citróna a ďalších citrusových plodov
• Žlté jablko a jemné florálne náznaky
• Voňavý, podnecujúci celkový dojem
• Nealkoholické a vegánske, švajčiarskeho pôvodu

Na podnebí sa Rimuss Bianco - Rimuss Kellerei prezentuje suchým štýlom, avšak so šťavnatou ovocnou sladkosťou v pozadí. Zvyškový cukor približne 63 gramov na liter sa stará o zaoblený, pôvabný pocit v ústach. Zároveň kyselina okolo 4,9 gramu na liter prináša precíznu sviežosť. Tak vzniká zaujímavý kontrast ovocnej plnosti a živej napätosti.

Textúra pôsobí krémovo a zamatovo. Jemné bublinky hladia podnebie, nesú citrusové tóny a elegantne ich zvýrazňujú. Štruktúra zostáva štíhla, no nie skromná. Jemný „schmelz“ sa rozlieha po jazyku bez toho, aby prekrýval sviežosť. V dochuti pretrváva limetka, citrón a náznak grapefruitu. Ľahký doznievajúci tón bielych kvetov sprevádza záver.

Štýl tohto šumivého vína je jasne definovaný: svieže, voňavé, ovocné a harmonické. Hodí sa k moderným okamihom pôžitku, v ktorých sa cení ľahkosť a štýl. Švajčiarsky pôvod reprezentuje čisté spracovanie a zameranie na čistotu aromatiky. Základ tvorí starostlivo zladená cuvée odrôd hrozna, vyzrievaná v nerezovej nádrži. Vďaka tomu zostáva každý ovocný nuans presný a jasný.

Oblasť Hallau na severe Švajčiarska prináša miernu klímu s výraznými rozdielmi medzi dňom a nocou. Tieto kontrasty podporujú aromatické hrozno s pevnou kyselinou. Pôdy sú väčšinou vápenaté a kamenisté, čo vinič zaťažuje a prináša štruktúru do hrozna. Tieto vlastnosti sa odrážajú v kombinácii sviežosti, čistoty a jemnej ovocnosti.

V cuvée sa spájajú rôzne svetlé odrody hrozna. Každá odroda prináša svoj podiel do celkovej kompozície. Jedna dodáva citrusovú sviežosť, iná šťavnatý jablkový charakter. Ďalšia prináša elegantnú textúru a krémový pocit v ústach. Vďaka vyzrievanie v nerezovej nádrži zostávajú tieto nuansy krištáľovo čisté a nezkreslené.

1. Ovocne zameraná cuvée so zreteľom na citrusy
2. Vyzrievanie v nerezovej nádrži pre čisté arómy
3. Jemné perlenie s krémovo-zamatovou textúrou
4. Voňavý štýl a nealkoholický pôžitok
5. Švajčiarsky pôvod s moderným rukopisom

Výroba Rimuss Bianco z Rimuss Kellerei

Hrozno pre Rimuss Bianco - Rimuss Kellerei pochádza z vybraných polôh so zameraním na sviežosť a arómu. Podnebie v regióne má výrazné ročné obdobia a chladné noci. Tieto podmienky podporujú pomaly dozrievajúce hrozno s intenzívnou ovocnosťou a živou kyselinovou štruktúrou. Vápenaté a dobre priepustné pôdy prinášajú do základných vín jemnosť a napätie.

Starostlivo zostavená cuvée odrôd hrozna tvorí srdce produktu. Aromatické odrody prinášajú citrus, jablko a florálne nuansy. Štruktúrovo silné odrody dodávajú chrbticu a dĺžku. Tak vzniká ešte pred odalkoholizovaním jasne definované základné víno so sviežim, voňavým profilom.

Po zbere nasleduje jemné lisovanie hrozna. Mušty odtekajú bez tvrdého lisovania, aby sa zabezpečili čisté, jasné arómy. Následne sa začína fermentácia ako pri klasickom víne. Pri kontrolovaných teplotách sa vyvinie základné víno, ktoré vykazuje požadovanú citrusovú sviežosť, jemnú ovocnosť a vyváženú kyselinu.

Až po tomto kroku nastupuje nealkoholický charakter. Vzniknuté základné víno prechádza šetrným odalkoholizovaním. Používa sa pri tom metóda ako vákuová destilácia alebo reverzná osmóza. Za prispôsobených podmienok uniká alkohol, zatiaľ čo arómy zostávajú vo veľkej miere zachované. Cieľom je šumivé víno s jasným chuťovým profilom, no s obsahom alkoholu pod 0,5 objemového percenta.

Po odalkoholizovaní nasleduje fáza jemného doladenia. Citlivé vyzrievanie, čiastočne v kontakte s jemnými kvasinkami, dodáva plnosť a zamatovo-krémovú textúru. Vzniká tu typický „schmelz“, ktorý neskôr vníma podnebie. Sklepmasteri dbajú na dokonalú rovnováhu medzi ovocnosťou, sviežosťou a mousseux.

Na záver získava Rimuss Bianco z Rimuss Kellerei svoje perlenie. Jemný oxid uhličitý harmonizuje so štruktúrou vína. Cieľom je živý, no zároveň elegantný tlak na podnebí. Každá fľaša sa prezentuje v modernej fľaši na šumivé víno so sektovou zátkou. Dizajn pôsobí inovatívne a hodí sa k štýlovému, súčasnému zameraniu tohto nealkoholického šumivého vína.

Odporúčania na podávanie Rimuss Bianco z Rimuss Kellerei

Vďaka svojej voňavej povahe a sviežemu citrusovému profilu je toto nealkoholické šumivé víno vhodné na mnohé príležitosti. Ako aperitív ponúka žiarivý úvod do spoločenských chvíľ. Jemne perlivá štruktúra oživuje podnebie a prebúdza chuť na ďalšie chody.

K jedlám ukazuje Rimuss Bianco - Rimuss Kellerei veľkú všestrannosť, najmä pri svetlých a ľahkých pokrmoch. Ideálne sa hodí k jemným predjedlám ako zeleninové carpaccio, marinovaný fenikel alebo ľahké variácie z morských plodov. Citrusová sviežosť zvýrazní arómy a zabezpečí čistotu na podnebí.

Veľmi pôsobivá je kombinácia so svetlou rybou, grilovanou zeleninou či vegetariánskou kuchyňou. Čerstvé cestoviny s citrónovým maslom, bylinkami a zeleninou získajú vďaka perlivosťi elegantného partnera. Korenisto-pikantné jedlá, ako ázijské pokrmy so zázvorom, čili a limetkou, taktiež harmonizujú. Ovocná sladkosť zjemňuje pálivosť, zatiaľ čo kyselina prináša štruktúru.

Aj k hydine s ľahkými omáčkami a k jemným syrovým variáciám z miernych druhov sa Rimuss Bianco z Rimuss Kellerei prezentuje ako štýlový sprievodca. Čerstvý kozí syr, mladý gouda alebo jemný mäkký syr zdôraznia ovocnú stránku šumivého vína. K dezertom sa výborne hodia čerstvé ovocné šaláty, citrónové sorbety alebo ľahké jogurtové krémy.

Pre akýkoľvek typ príležitosti vzniká presvedčivý dojem: rodinné oslavy, grilovacie párty, uvoľnený večer počas týždňa alebo slávnostné chvíle bez alkoholu. Perlivá ľahkosť umožňuje pôžitok v ktorúkoľvek dennú dobu bez kompromisov v štýle a nárokoch.

Ideálna teplota podávania je medzi 8 a 10 stupňami Celzia. V tomto rozmedzí sa citrusová sviežosť ukáže jasne, bez toho, aby bola sladkosť príliš zdôraznená. Dobre vychladený, no nie ľadovo studený pohár na šumivé víno dokonale zvýrazní vôňu a mousseux. Odporúčaný pohár má štíhly kalich, ktorý vedie perlenie a sústreďuje arómy.

Rimuss Bianco z Rimuss Kellerei je vhodný na konzumáciu počas prvých dvoch rokov po nafľašovaní. V tomto čase zostáva ovocnosť najčistejšia a perlenie najjemnejšie. Kto hľadá nealkoholické, vegánske šumivé víno s moderným, voňavým charakterom, nájde v tomto víne žiarivého partnera pre mnohé okamihy pôžitku.

• Več izdelkov iz Rimuss Kellerei