Rimuss Prestige Millésimé in GP - Rimuss Kellerei

Rimuss Prestige Millésimé in GP - Rimuss vinárstvo predstavuje slávnostnú eleganciu v pohári, úplne bez alkoholu, no s plným jasom.

V pohári žiari toto nealkoholické šumivé víno svetlou slamovožltou farbou s jemným, živým perlením. Jemná pena neprestajne stúpa a vytvára ušľachtilý, krémový okraj.

Nos zažíva mnohovrstvovú hru vôní. Čerstvý citrón sa dostáva do popredia, pridávajú sa šťavnaté zelené jablká, trochu zrelej hrušky a náznak bielej broskyne. Jemný dotyk dreva pripomína nežnú vanilku a toast, bez toho, aby prehlušil svieže jadro. Decentné kvetinové tóny a chladná mineralita dotvárajú buket.

Na prvú orientáciu v aromatike sa hodí pohľad na tieto dojmy:

• Citrón, limetka a jemné citrusové tóny
• Zelené jablko, hruška a svetlá broskyňa
• Jemné florálne náznaky bielych kvetov
• Elegantné korenie z dreva s vanilkou a toastom
• Ľahké tóny mokrého kameňa pre minerálnu sviežosť

Na podnebí sa táto ročníková cuvée prejavuje ako suchá, ale s pôvabnou krémovosťou. Svieža, pevná štruktúra nesie živú kyselinu, ktorá udržiava šumivé víno osviežujúco napnuté. Napriek nealkoholickej úprave sa rozvíja prekvapivo prítomné telo s pevným uchopením.

Textúra pôsobí pevne a husto. Jemné, no zreteľné triesloviny dodávajú pocitu v ústach charakter a výrazné kontúry. Vzniká tak napínavá hra medzi sviežosťou, tlakom a elegantnou krémovosťou perlenia. Približne stredná sladkosť je veľmi dobre zakomponovaná, len podčiarkuje ovocnosť a stará sa o zaoblenú auru.

Dochuť prináša citrón, zelené jablko a opäť náznak dreva. Doznieva jemný orieškový tón a ľahká korenistosť, takmer ako biele korenie. Dozvuk zostáva čistý, precízny a veľmi štýlový.

Štýlovo sa Rimuss Prestige Millésimé in GP - Rimuss vinárstvo prezentuje ako ušľachtilé, na ovocie orientované a zároveň štruktúrované nealkoholické šumivé víno. Pôsobí živo, elegantne a moderne. Cuvée spája silu jedného ročníka s typickou čistotou zrenia v nerezovej nádrži.

Domovom tohto šumivého vína je Švajčiarsko. Chladné podnebie podporuje sviežu kyselinu, čisté ovocie a pevnú štruktúru. Vinič zakoreňuje v čiastočne vápenatých, čiastočne kamenistých pôdach. Tieto pôdy dodávajú vínu jemnú mineralitu a pevnú ťažnosť. Výber jednotlivých častí zodpovedá náročnému cieľu používať len aromaticky najvýraznejšie základné vína.

Samotné cuvée spája viaceré odrody hrozna v harmonickom súzvuku. Každá odroda prináša svoj vlastný pôvab: jedna dodáva citrus a sviežosť, iná výraznú jablkovú arómu, tretia možno plnosť a jemnú korenistosť. V nealkoholickej forme si tieto profily zostávajú zachované a vykazujú prekvapivú hĺbku.

Vďaka zreniu v nerezovej nádrži zostáva ovocný obraz jasný a čistý. Žiadne ťažké zrenie v dreve, iba jemný závan dreva prostredníctvom selektívnych komponentov, ktorý sa stará o ušľachtilú komplexitu. Tak vzniká noblesné, precízne šumivé víno bez alkoholu, ktoré spája náročnosť a ľahkosť.

Výroba Rimuss Prestige Millésimé in GP z Rimuss vinárstva

Hrozno pre Rimuss Prestige Millésimé in GP - Rimuss vinárstvo pochádza zo starostlivo vybraných polôh vo Švajčiarsku. Skôr chladné podnebie podporuje pomalý rast a aromatické hrozno s čistou kyselinou. Vápenaté a kamenisté pôdy prinášajú napätie, sviežosť a jemnú mineralitu do neskoršieho šumivého vína.

Cuvée spája viaceré odrody hrozna, ktoré spoločne tvoria mnohovrstvový obraz vôní. Aromatické odrody s citrusovými tónmi dodávajú sviežosť a svetlosť. Štruktúrované odrody prinášajú silu, trieslovinu a plnosť. Decentné, na ovocie zamerané odrody poskytujú šťavnatosť, jablkové a hruškové arómy a eleganciu.

Hrozno sa rýchlo a šetrne dostáva do vinárstva. Jemné lisovanie celých strapcov zabezpečuje čisté muštové frakcie s jemnou textúrou. Kal sa pomaly usádza, nasleduje chladné kvasenie ako pri klasickom základnom víne na šumivé víno. Tak vznikajú základné vína s hĺbkou, výrazom a jasnou odrodovou typickosťou.

Po kvasení zrejú základné vína v nerezovej nádrži. Nerez prináša čistotu a sviežosť. Sklepné družstvo spracúva jednotlivé časti oddelene a senzoricky ich preveruje. Až potom nasleduje zostavenie ročníkového cuvée. Každá časť pritom plní určitú úlohu, od citrusového „kopanca“ až po štruktúrovaný základ.

Na odňatie alkoholu využíva vinárstvo mimoriadne šetrnú technológiu. Okrem iného zohrávajú kľúčovú úlohu postupy ako vákuová destilácia alebo reverzná osmóza. Vďaka práci pri nízkych teplotách zostávajú jemné arómy vo veľkej miere zachované. Alkohol víno opustí, aromatická duša zostáva.

Následne prebieha citlivé doladenie. Časť cuvée odpočíva na jemných kaloch. Toto ležanie prináša dodatočnú krémovosť, jemné tóny kvasiniek a väčšiu hĺbku v pocite v ústach. Perlenie pôsobí harmonickejšie, telo je hustejšie.

Finálne cuvée vzniká krok za krokom. Všetky komponenty sa spájajú, až kým nie sú dosiahnuté rovnováha, čistota a požadovaný ušľachtilý štýl. V popredí stojí cieľ: nealkoholické šumivé víno s charakterom, štruktúrou a slávnostným nádychom. Pred fľaškovaním sa cuvée dostáva do tlakových nádrží, kde vzniká jemné perlenie. Až potom vinárstvo plní šumivé víno do elegantných fliaš so sektovou zátkou.

1. Výber aromatického hrozna z chladných polôh
2. Jemné lisovanie a chladné kvasenie v nerezovej nádrži
3. Odstránenie alkoholu šetrnými metódami
4. Ležanie na jemných kaloch na zaoblenie štýlu
5. Vytvorenie perlenia a plnenie do fliaš na šumivé víno

Odporúčania ku konzumácii Rimuss Prestige Millésimé in GP z Rimuss vinárstva

Toto nealkoholické šumivé víno sa výborne hodí ako štýlový aperitív. Svieža, pevná štruktúra a živá kyselina osviežia podnebie a povzbudia chuť na ďalšie chody. Zároveň Rimuss Prestige Millésimé in GP - Rimuss vinárstvo obstojí aj samostatne a sprevádza slávnostné chvíle plné lesku.

K jedlu rozvíja svoje prednosti najmä pri svetlých a výraznejších pokrmoch. Citrusová sviežosť a výrazné triesloviny tvoria pekný protiklad ku krémovým textúram a sýtym arómam.

Obzvlášť odporúčané sú kombinácie ako:

• Ľahké predjedlá s rybou, napríklad marinovaný losos alebo pstruhový tatarák
• Vegetariánske pokrmy s pečenou zeleninou a bylinkami
• Hydina s jemnou omáčkou, napríklad citrónové kurča alebo morčací pečený rezeň
• Cestoviny so svetlou smotanovou omáčkou alebo hubovou omáčkou
• Syrové variácie s mladým tvrdým syrom a miernym mäkkým syrom
• Výraznejšie, svetlé jedlá s praženými arómami ako zaujímavý kontrast

Aj k čerstvým šalátom s citrusovým dresingom alebo s orechmi ukazuje toto šumivé víno veľa pôvabu. Spojenie sviežosti, perlenia a ľahkého drevitého tónu podporuje tak sýte, ako aj jemne korenisté komponenty.

Ako nealkoholické šumivé víno sprevádza večierky, recepcie a dlhé večere. Hostia dostanú kvalitný pohár so slávnostným výzorom, bez toho, aby sa museli vzdať jasnej mysle. Najmä pri veľkých oslavách, firemných podujatiach alebo príležitostiach so zmiešaným publikom zohráva táto výhoda dôležitú úlohu.

Ideálna teplota pri podávaní je 8 až 10 stupňov Celzia. Tak šumivé víno ukazuje svoju citrusovú sviežosť bez straty plnosti. Pri príliš vysokej teplote pôsobí sladkosť výraznejšie, pri príliš nízkej teplote sú arómy trochu zdržanlivé.

Najvhodnejším pohárom je klasický šumivý pohár so štíhlym, vysokým tvarom. Jemné perlenie tak elegantne stúpa nahor a arómy sa sústreďujú v otvorení pohára. Krátky moment v pohári pred prvým dúškom pomáha plnému rozvinutiu buketu.

Pri chladnom, tmavom skladovaní si šumivé víno udrží svoju kvalitu približne dva roky. Napriek tomu prináša čerstvo otvorená fľaša do pohára najživšie perlenie a najpevnejšiu štruktúru.

Či už ako aperitív, na párty alebo pre čisté potešenie počas pokojného večera: Rimuss Prestige Millésimé in GP - Rimuss vinárstvo ponúka štýlovú radosť zo šumivého vína bez alkoholu, s veľkou eleganciou, hĺbkou a žiarivým leskom.

• Več izdelkov iz Rimuss Kellerei