Rkatsiteli Oak Fermented - Jobava Winery

V pohári sa Rkatsiteli Oak Fermented - Jobava Winery predstavuje v intenzívnom zlatistom odtieni s lesklými odleskami. Farba pripomína zrelý letný med a už napovedá o výraznom štýle. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevná aromatická hra zrelého jablka, šťavnatej hrušky a sušených citrusových kô­r. Pikantné tóny klinčekov, jemného dreva, trochu vanilky a náznak včelieho vosku dodávajú vôni hĺbku a napätie.

V ústach víno pôsobí precízne, sviežo a šťavnato. Štruktúra je hutná a zároveň jasná, nesená živou, dobre integrovanou kyselinou. Triesloviny pochádzajú z dozrievania v amfore a dreve, ako aj zo samotnej odrody Rkatsiteli, a na podnebí sa prejavujú jemne, no citeľne. Vďaka tomu vzniká pevný, takmer čajový pocit v ústach, ktorý ideálne ladí s ovocnosťou a korenistosťou.

Chuťovo dominuje suchá, čistá línia. Zrelé jablko, žltá slivka a kandizovaný citrón sa spájajú s klinčekmi, trochou muškátového orieška a jemnými praženými tónmi. Stredne dlhý záver prináša tóny jablkovej šupky, decentnej vanilky, sušených bylín a minerálneho podtónu, ktorý pripomína slnkom vyhriate kamene na terasovitých polohách.

Odroda Rkatsiteli patrí medzi najtradičnejšie biele odrody Gruzínska a v Kachetii ukazuje svoju charakteristickú osobnosť: vysokú zrelosť, aromatickú hĺbku a výraznú štruktúru. Pôvod z podoblasti Kindzmarauli dodáva vínu teplé podnebie, množstvo slnečného svitu a chladné noci. Táto kombinácia zintenzívňuje arómy a zachováva sviežosť.

• Farba vína: biela, výrazný zlatistý odtieň
• Odroda: Rkatsiteli, vyrobené ako odrodové víno
• Pôvod: Kachetia, podoblasť Kindzmarauli, Gruzínsko
• Dozrievanie: Qvevri, amfora a veľký drevený sud, sur lie
• Štýl: Starý svet, teplá vinohradnícka oblasť, výrazný charakter
• Textúra: svieža, pevná, s jemnou trieslovinovou štruktúrou
• Chuť: suchá, korenisto-ovocná, stredne dlhý záver

1. Intenzívna vôňa zrelého jablka, klinčekov a jemného dreva
2. Mnohovrstevnatá chuť s výraznou štruktúrou a živou kyselinou
3. Tradičné gruzínske dozrievanie v nádobách Qvevri a drevených sudoch
4. Ideálne pre milovníkov výrazných bielych vín s charakterom

Výroba vína Rkatsiteli Oak Fermented - Jobava Winery

Hrozno na Rkatsiteli Oak Fermented - Jobava Winery pochádza zo starostlivo udržiavaných terasovitých polôh v Kachetii, presnejšie z renomovanej podoblasti Kindzmarauli. Teplé podnebie tejto oblasti prináša vysokú zrelosť, zatiaľ čo chladnejšie noci zabezpečujú aromatickú čistotu. Vinič zakoreňuje hlboko v minerálne založených pôdach bohatých na kamene a sedimenty. Tieto terasovité polohy odrážajú slnečné lúče a dodávajú bobuliam dodatočné teplo a intenzitu.

Zber prebieha výhradne ručne. Každý strapec sa tak dostáva do pivnice v optimálnom stave. Už vo vinici prebieha prísna selekcia, pričom do ďalšieho procesu sa dostávajú len najlepšie, úplne zrelé strapce. Takýto starostlivý prístup k úrode vytvára základ pre hĺbku a precíznosť hotového vína.

V pivnici nasleduje proces, ktorý spája tradíciu s modernou precíznosťou. Časť muštu kvasí v nádobách Qvevri, typických gruzínskych hlinených amforách zapustených do zeme. Táto metóda podporuje štruktúru, triesloviny a autentický prejav odrody. Súčasne víno dozrieva vo veľkom drevenom sude, kde odpočíva na jemných kvasničných sedimentoch, sur lie. Pravidelné premiešavanie kvasiniek dodáva plnosť, komplexnosť a hladký pocit v ústach.

Kombinácia amfory, nádoby Qvevri a veľkého dreva zabezpečuje vyváženú rovnováhu medzi ovocnosťou, korenistosťou a jemnými drevitými arómami. Veľký sud uvoľňuje mäkké, elegantné tóny vanilky a jemného praženia bez toho, aby prekryl ovocnosť hrozna. Dozrievanie na kvasinkách podporuje krémovú hĺbku, zatiaľ čo tradičné zrenie v nádobe Qvevri je zodpovedné za charakteristickú štruktúru a ľahký trieslovinový úchop.

Štýl vinára v Jobava Winery stavia na čistote, vernosti pôvodu a remeselnej práci. Každá fáza, od ručného zberu až po plnenie do burgundskej fľaše, sa riadi precíznym plánom. Cieľom je biele víno s výrazom, vnútorným napätím a dlhým vývojom vo fľaši. Bronzové ocenenie na IWSC International Wine & Spirit Competition túto ambíciu podčiarkuje.

Odporúčania k vínu Rkatsiteli Oak Fermented - Jobava Winery

Rkatsiteli Oak Fermented - Jobava Winery sprevádza ľahké aj sýte jedlá s pôsobivou suverenitou. Výrazná štruktúra a suchý, korenisto-ovocný charakter vynikajúco ladia s pečenou hydinou, teľacím mäsom alebo bravčovou pečienkou s bylinkami. Aj sýte cestovinové jedlá so smotanovou či syrovou omáčkou sa výborne spájajú s jeho aromatickou hĺbkou.

Korenisté a pikantné jedlá získajú v tomto víne zaujímavého partnera. Pokrmy s orientálnym korením, mierne štipľavé kari alebo grilovaná zelenina s cesnakom a bylinkami sa stretnú s bielym vínom, ktoré má dostatok sily a štruktúry na sprevádzanie takýchto aróm. Vhodnou kombináciou sú aj stredne výrazné, mierne vyzreté syry.

• Ľahká, sýta kuchyňa: hydina, teľací chrbát, bravčová panenka
• Korenisté a pikantné jedlá: orientálna korenistá kuchyňa, kari
• Syr: stredne vyzreté, aromatické druhy
• Odporúčaný pohár: burgundský kalich pre maximálne rozvinutie vône

Pri príležitosti sa toto víno ideálne hodí na príjemný večer pri krbe, romantickú večeru alebo ako štýlové prekvapenie pre znalcov. Jeho hĺbka a osobitý charakter ponúkajú množstvo tém na rozhovor a nadchnú milovníkov autentických bielych vín zo Starého sveta. Vo veľkom burgundskom kalichu sa mnohovrstevnaté arómy rozvíjajú obzvlášť pôsobivo.

Optimálna teplota podávania je 11 až 13 °C. Pri tejto teplote víno ukazuje celú svoju aromatickú rozmanitosť a zároveň zostáva svieže a štruktúrované. Jemné predchladenie a následné temperovanie v pohári odhalí ďalšie nuansy.

Pri vhodných podmienkach má víno príjemný potenciál zrenia približne sedem rokov od ročníka. Skladovanie v tmavom prostredí, pri stálej nízkej teplote a vo vodorovnej polohe s korkovou zátkou zachováva jeho štýl a charakter. S pribúdajúcou zrelosťou vo fľaši sa rozvíjajú ďalšie tóny medu, sušeného ovocia a komplexnej korenitosti, ktoré ešte viac prehlbujú už teraz hutné aromatické spektrum.

• Več izdelkov iz Jobava Winery