Trentino-Južný Tirol (1.039)

Trentino-Južné Tirolsko - kde básnici prichádzajú do rozprávkového nadšenia

Goethe, priateľ večerného užívania červeného vína, oslavoval Trentino v "Talianskej ceste" ako "najkrajšiu vinicu krajiny". Južné Tirolsko zas očarilo milovníka bieleho vína Heinea, ktorý sa vo svojich "cestovných obrázkoch" nadchol pre malebné svahy okolo Bozen. Príjemné červené vína na juhu, prvotriedne biele vína na severe - Trentino-Južné Tirolsko má presne to, čo ponúka. A ešte oveľa viac.

Čo charakterizuje štýly vína Trentina a Južného Tirolska?

Veľkolepá, neodmysliteľná horská scenéria, strmé skalné útesy, hlboké doliny a malebné vinice vo výške až 1.000 metrov - Trentino a Južné Tirolsko sa v ničom nelišia, pokiaľ ide o krajinnú krásu a romantický lokálny kolorit. Zatiaľ čo Alto Adige sa považuje za záruku minerálnych a ovocných, aromatických bielych vín, vinárske oblasti Trentina sú najmä pre ľahšie, každodenné červené vína. Táto klasifikácia je veľmi zjednodušená, ale odráža sa v porovnaní produkčných čísel: Zatiaľ čo takmer dve tretiny z približne 5.500 hektárov viníc v Južnom Tirolsku sú vyhradené na výrobu bieleho vína, pomer bielych a červených viníc na takmer 10.000 hektároch vinice Trentina je opačný.

Terroir - podnebie a pôdy v Trentino-Južnom Tirolsku

Južné Tirolsko

Strmé svahy na hornom Etsch, v údolí Eisack a vo Vinschgau tvoria väčšinu vinárskych plôch v Alto Adige. Alpské kontinentálne podnebie na severe je ovplyvnené veľkými teplotnými rozdielmi, či už medzi dňom a nocou, alebo v priebehu roka. Z juhu presahuje submediteránne podnebie až do chladnejších regiónov. Kontrastné, premenlivé poveternostné podmienky vytvárajú rozmanité mikroklimy na malom priestore, ktoré sú odrazom v rôznej kvalite pôd: Na piesčitých základných horninách, chudobných bridlicových a štěrkových pôdach, na kremeňom bohatom porfyre a vápenatých hlinitošlamových pôdach sa darí najmä vynikajúcim bielym vínam a niektorým chutným červeným kvapôčkam.

Trentino

Aj v Trentine sa vďaka veľkým výškovým rozdielom nachádzajú rozmanité poveternostné podmienky - od mierneho, stredomorsky pôsobiaceho podnebia okolo jazera Garda a doliny Vallagarina po severskú zimu ľadovcových oblastí. Celkovo však prevládajú v Trentine lepšie poveternostné podmienky na pestovanie červeného vína - väčšina viníc sa teší miernemu podnebiu, so snehom v zime a príjemne teplými letami.

Odrody hrozna v Trentino-Južnom Tirolsku

Pod deväť DOC Trento a Bozen patrí množstvo privátnych klasík, ako aj značné množstvo autochtónnych vín. Tieto posledné, predovšetkým červené juho-talianske Vernatsch a Lagrein, sa stávajú stále viac a viac pozoruhodnými na medzinárodnom vinárskom trhu.

Jednoducho ohromujúce: biele vína Južného Tirolska

Krikľavo čerstvý Weißburgunder a Sauvignon Blanc, ako vína pestované na kamenistých piesočnatých pôdach Cantina Terlan, v barrique zreprodukovaný Chardonnay a jemné, úplne fermentované Rieslingy s nízkym zvyškovým sladidlom - biele vína zo strmých, chránených svahov doliny Etsch a Eisack patria k najlepším, čo talianske vinárstvo ponúka. 

Na juhu hrajú biele odrody skôr vedľajšiu úlohu - okrem bezproblémového "večne obľúbeného" Pinot Grigio.

Okrem väčšinou v 19. storočí zavedených klasík sa v oblasti udržujú aj autochtónne biele odrody: kyselina chudobný, aromatický Gewürztraminer je od 11. storočia dokumentovaný v Južnom Tirolsku. S širokým spektrum vôní od orientálnych korenín po tropické tóny je napríklad Gewürztraminer Alto Adige DOC od Cantina Tramin vynikajúcim spoločníkom k morským plodom, curry a syrom s modrou plesňou. Vek hrozna Nosiola, ktoré sa považuje za najstaršiu odrodu s bielymi bobuľami v Trentine, nie je známy. Isté je, že bez nej by neexistovalo legendárne dezertné víno Vino Santo Trentino DOC z Valle dei Laghi.

Červené - široké spektrum od nezbedníkov po charizmatické trendy

Aj klasické červené odrody prišli medzi rokmi 1850 a 1900 do Trentino-Južného Tirolska. Okrem dobre štruktúrovaného, nádherného Spätburgunderu sa tu najmä Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc etablovali a pôsobia aj ako cuvée v miešaných vínach s Merlotom.

Typické červené víno v Južnom Tirolsku má však úplne špecifickú povahu: Rôzne domáce odrody sa stali (ešte) tajnými hviezdami. Autochtónne vína ako Vernatsch (Schiava v Trentine, Trollinger v Nemecku) s nízkym obsahom trieslovín a ovocné, jemné Lagrein v Južnom Tirolsku si už dávno nielen domáci vychutnávajú. To isté platí aj pre Trentíncov, ako sú bobuľové a jemne korenisté Teroldego a ovocné, plné Marzemino, ktoré ocenil aj Mozartov Don Giovanni. Chutné vína ako cuvée Kolbenhofer Vernatsch Schiava z vinárstva Hofstätter v Južnom Tirolsku už dávno prekonali hranice krajiny.

Trentino - centrum Spumante

Skutočnosť, že sa Chardonnay, ako protiklad k červenému vínu v Trentine, v posledných desaťročiach stále viac udomácňuje, je spôsobená neustále rastúcim dopytom po talianskych šumivých vínach. Okrem Pinot Blanc a Pinot Noir (biely a Spätburgunder) je Chardonnay základným vínom pre výrobu sektu. Vynikajúci príklad tradične fľaškovo fermentovaného Spumante je mnohokrát ocenený, jemný a elegantný Perlé Rosé Riserva z renomovaného vinárstva Ferrari (nie je príbuzné s rovnomenným pretekárskym tímom).

Zaujímavosti o Trentino-Južnom Tirolsku

Akým spôsobom sú vinohrady v Trentino-Južnom Tirolsku založené?

Vertikálne espalier alebo horizontálny listový kryt - táto otázka rozdeľuje názory. Pergola, známa aj ako pergola alebo stropné vyučovanie, sa používa už od antiky. V Bozene bola prvýkrát zdokumentovaná v 15. storočí. Pri pergolovom pestovaní sa réva viní na dvoch až štyroch metroch vysokej streche podobnej konštrukcii. Tým vzniká viac alebo menej hustá listová strecha, z ktorej visia hrozny. Všetky údržbové práce sa vykonávajú zospodu a len v malom rozsahu môžu byť mechanizované. Mnoho vinárov preto prešlo na menej náročné pestovanie na espalier. V mnohých vinárskych oblastiach regiónu je však pergola stále (alebo znova) veľmi bežná. Jej výhoda: listová strecha chráni hrozny pred príliš silným slnečným žiarením na obed. Ráno a večer sa do nich dostáva dostatok slnečného svetla prostredníctvom bočných a stredných prístupov. Listové strechy moderného pergolového pestovania sú v súvislosti s polohou naklonené o 45 stupňov alebo strmo, čo umožňuje dodatočný prístup svetla a podporuje cirkuláciu vzduchu.

Ako sú DOC v Trentine/Alto Adige?

Žiadne iné miesto v Taliansku nemá vyšší podiel na "Denominazione di Origine Controllata" (skrátene DOC, podobne ako nemecké Q.b.A = víno vyššej kvality z určitých oblastí) ako v jeho najsevernejšej oblasti. Približne 85 percent vinárskych plôch v Trentine je v súčasnosti pod ochranou DOC, víno v Južnom Tirolsku pochádza takmer z 99 percent z oblastí DOC.

DOC v Trentine

• Casteller DOC

• Teroldego Rotaliano DOC

• Trentino DOC

• Trento DOC

DOC v Alto Adige

• Alto Adige alebo Južné Tirolsko DOC

presahujúce DOC

• Delle Venezie DOC (Veneto, Friuli a Trentino)

• Lago di Caldaro, Caldaro, Kalterersee alebo Kalterer DOC (Trentino a Južné Tirolsko)

• Valdadige alebo Etschtaler DOC (Trentino, Južné Tirolsko, Verona)

• Valdadige Terradeiforti alebo Terradeiforti DOC (Trentino a Verona)

Akým spôsobom funguje organizácia a marketing v Trentino-Južnom Tirolsku?

Až do pred niekoľkými desaťročiami väčšina vinárstiev v Alto Adige produkovala a predávala víno samostatne; dnes je takmer tri štvrtiny juho-talianskych vín vinársky spracovaných v dvanástich družstevných podnikoch a predávaných prostredníctvom nich. Aby sa zachovali a zvýšili normy kvality vinárskej produkcie, záujmové združenia družstiev, vinárstiev a voľných vinárov Južného Tirolska sa spojili do "Konzorcia Južného Tirolska víno". Inak to je v Trentine: Tu je výroba vína už dlho a väčšinou zodpovednosťou troch družstiev. Alternatíva ku množstvu príjemných bežných vín, ktoré z toho vyplývajú, sa začína prejavovať v Vignaioli del Trentino. "Spoločenstvo vinárov" pozostáva z postupne rastúceho počtu vinárstiev a súkromných pivníc, ktoré sa snažia o individualistické tóny.

Kúpte vína Trentino-Južné Tirolsko online na VINELLO

Máte chuť zostaviť si vlastnú prieskumnú cestu po Trentino-Južnom Tirolsku? Prehľadávajte naše sortiment - VINELLO má množstvo nádherných klasík a vzrušujúcich noviniek v ponuke. Zabezpečený nákup a zaručená rýchla dodávka zaručujú, že vaša chuťová cesta sa môže rýchlo začať a privedie vás priamo do vína.