Cardellino Chardonnay Alto Adige DOC 2021 - Elena Walch

Im Glas zeigt der Cardellino Chardonnay Alto Adige aus dem Hause Elena Walch eine leuchtend goldgelbe Farbe. Beim Schwenken des Weinglases kann man bei diesem Weißwein eine erstklassige Balance wahrnehmen, denn er zeichnet sich an den Wänden des Glases weder wässrig noch sirup- oder likörartig ab. In ein Weissweinglas eingegossen, zeigt dieser Weißwein aus der Alten Welt herrlich vornehm und komplex Aromen nach Mango, Physalis, Guave und Papaya, abgerundet von weiteren fruchtigen Nuancen, die der Fassausbau beisteuert.

Am Gaumen eröffnet der Cardellino Chardonnay Alto Adige von Elena Walch angenehm trocken, griffig und aromatisch. Manche Weine sind auf dem Etikett trocken, andere sind es wirklich. Dieser Weißwein gehört zur zweiten Gruppe, denn er wurde mit gerade einmal 2,1 g Restzucker in die Flasche gefüllt. Durch seine prägnante Fruchtsäure zeigt sich der Cardellino Chardonnay Alto Adige am Gaumen herrlich frisch und lebendig. Im Abgang begeistert dieser gut lagerfähige aus der Weinbauregion Trentino-Alto Adige schließlich mit beachtlicher Länge. Es zeigen sich erneut Anklänge an Akazie und Jasmin. Im Nachhall gesellen sich noch mineralische Noten der von Kalkstein und Lehm dominierten Böden hinzu.

Vinifikation des Elena Walch Cardellino Chardonnay Alto Adige

Dieser balancierte Weißwein aus Italien wird aus der Rebsorte Chardonnay hergestellt. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in Trentino-Alto Adige. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Lehm, Sand und Kalkstein. Der Cardellino Chardonnay Alto Adige ist ein Alte Welt-Wein im besten Sinne des Wortes, denn dieser Italiener versprüht einen außergewöhnlichen europäischen Charme, der ganz klar den Erfolg von Weinen aus der Alten Welt unterstreicht. Zum Zeitpunkt optimaler Reife werden die Trauben für den Cardellino Chardonnay Alto Adige ohne die Hilfe grober und wenig selektiver Vollernter ausschließlich von Hand geerntet. Nach der Lese gelangen die Trauben auf schnellstem Wege in die Kellerei. Hier werden sie sortiert und behutsam aufgebrochen. Anschließend erfolgt die Gärung im Edelstahltank und kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Nach ihrem Ende wird der Cardellino Chardonnay Alto Adige noch für 5 Monate in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut.

Speiseempfehlung zum Elena Walch Cardellino Chardonnay Alto Adige

Dieser italienische Weißwein sollte am besten moderat gekühlt bei 11 - 13°C genossen werden. Er passt perfekt als Begleiter zu gebratene Forelle mit Ingwer-Birne, Kürbis-Auflauf oder Kohl-Rouladen.

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