8K Ancient red - Teliani Valley Winery

Hlboká rubínovočervená farba so žiarivými odleskami robí z vína 8K Ancient Red - Teliani Valley Winery už vo fľaši pôsobivého ambasádora gruzínskej vínnej kultúry. Jeho názov hovorí za všetko: „8K“ znamená 8 000 rokov dejín vinárstva – je poctou Gruzínsku, jednej z najstarších vinárskych krajín na svete, a tisícročnej tradícii vyzrievania vína v qvevri, hlinených amforách zakopaných v zemi.

Vo vôni sa tento polosuchý červený Saperavi rozvíja do intenzívneho buketu zrelej višne, tmavého lesného ovocia a šťavnatej čiernej čerešne. Pridávajú sa jemné nuansy sušenej slivky, granátového jablka a cassisu. Decentné náznaky klinčeka, čierneho čaju, kakaa a lékořice dodávajú vínu hĺbku a podčiarkujú jeho pôvod z Kachetie, historického srdca gruzínskeho vinohradníctva.

Na podnebí sa 8K Ancient Red prezentuje šťavnato, zamatovo a charakterne. Ovocná plnosť odrody Saperavi sa stretáva so živou, presnou kyselinou a zrelými, uhladenými tanínmi. Višňa, černica a cassis formujú prvý dojem, zatiaľ čo jemné tóny kakaa, lékořice a sušených bylín sa starajú o dodatočnú komplexnosť. Napriek svojej hustej štruktúre zostáva víno harmonické, čisté a podnecujúce. Dlhý záver doznieva ovocno-koreneným tónom a nesie v sebe tmavú čerešňu, jemnú bylinkovú korenistosť a náznak čaju.

Odroda Saperavi patrí medzi veľké autochtónne hrozno Gruzínska. Jej názov približne znamená „farbiar“ – narážka na mimoriadne intenzívnu farbu, ktorá nepochádza len zo šupky, ale aj z červenkastého dužinatého mäsita bobúľ. Práve táto sila robí 8K Ancient Red tak výrazným: hlboký vo farbe, výrazný v ovocnosti a zároveň príjemne prístupný v pití.

• Farba vína: hlboká rubínovočervená so žiarivými odleskami
• Odroda: Saperavi, čistoodrodové z Kachetie
• Chuť: polosuché, šťavnaté a ovocne výrazné
• Textúra: zamatová, so živou kyselinou a zrelým tanínom
• Doznievanie: dlhé, s tónmi tmavého bobuľového ovocia, korenisté a mnohovrstevné

1. Primárne arómy: višňa, čierna čerešňa, černica, cassis
2. Sekundárne arómy: kakao, lékořica, čierny čaj, klinček
3. Pôvodný charakter: Kachetia, Saperavi, tradičná qvevri kultúra

Obzvlášť pôsobivá je súhra prastarej vinohradníckej tradície a modernej precíznosti. Názov 8K pripomína dlhú históriu gruzínskeho vinárstva, ktorá siaha až do mladšej doby kamennej. Teliani Valley čerpá z tohto kultúrneho dedičstva a pretavuje ho do červeného vína, ktoré tradíciu nepredstavuje ako muzeálnu, ale ako živú, ľahko pitnú a modernú interpretáciu.

Celková kyslosť okolo 10,9 g/l dodáva vínu pozoruhodné napätie a sviežosť. Približne 5,1 g/l zvyškového cukru jemne zaobľuje tmavú čerešňovú ovocnosť a prepožičiava polosuchému štýlu jeho pôvabnú rovnováhu. Vzniká tak červené víno, ktoré pôsobí zároveň silno, mäkko a prístupne – ideálne pre milovníkov, ktorí chcú objavovať gruzínsku vínnu kultúru.

Výroba 8K Ancient Red z vinárstva Teliani Valley

Hrozno pre 8K Ancient Red pochádza z Kachetie na východe Gruzínska. Tento región je považovaný za historické centrum gruzínskeho vinohradníctva a vyznačuje sa teplými letami, chladnejšími nocami a rozmanitými pôdami s ílovitými, štrkovitými a minerálnymi zložkami. Za týchto podmienok rozvíja Saperavi svoju typickú kombináciu tmavého ovocia, výraznej farby a výraznej štruktúry.

Po selektívnom zbere sa spracúvajú len plne zrelé, nepoškodené hrozno. Šetrná vinifikácia zachováva čistotu ovocia a prirodzenú sviežosť odrody. Osobitnú úlohu zohráva gruzínska qvevri tradícia. Qvevri sú veľké, vajcovité hlinené amfory, ktoré sú zapustené do zeme a už tisícročia slúžia na kvasenie, zrenie a skladovanie vína.

Zrenie v amforách, respektíve qvevri, dodáva vínu jeho osobitú textúru. Čas macerácie zintenzívňuje farbu, tanínovú štruktúru a aromatickú hĺbku, zatiaľ čo prirodzená mikrooxidácia cez íl víno obohacuje o zrelosť a harmóniu bez toho, aby ho prekryla tónmi dreva. V popredí tak zostáva tmavé, šťavnaté ovocie Saperavi, sprevádzané jemnými korenistými a zemistými nuansami.

Teliani Valley spája túto starú gruzínsku remeselnú tradíciu s modernou pivničnou technológiou. Presná regulácia teploty, starostlivé čírenie a šetrná filtrácia sa starajú o červené víno s jasnými kontúrami, čistým ovocím a spoľahlivou kvalitou. 8K Ancient Red je tak nielen vínom, ale aj tekutým rozprávaním gruzínskej histórie: 8 000 rokov vínnej kultúry, zachytených v modernom, prístupnom Saperavi.

Odporúčania ku konzumácii 8K Ancient Red - Teliani Valley Winery

8K Ancient Red je všestranný spoločník k jedlu pre výrazné pokrmy, aromatickú kuchyňu a družné večery. Jeho polosuchý charakter harmonizuje obzvlášť dobre s jedlami, ktoré prinášajú ovocnosť, korenitosť a určitú šťavnatosť. Tmavá čerešňová ovocnosť a zamatová štruktúra z neho robia ideálneho partnera k mäsitým pokrmom, koreneným omáčkam a gruzínsky inšpirovaným špecialitám.

• Dusené kuracie stehná alebo hydina s výraznou omáčkou
• Pečené bravčové, teľací ragú alebo tmavá šťava
• Pečená kačica s čerešňovou alebo brusnicovou omáčkou
• Gruzínske špeciality ako chačapuri alebo korenisté mäsové jedlá
• Cestoviny s hubovým ragú alebo výraznou paradajkovou omáčkou
• Stredne výrazné tvrdé a polotvrdé syry

Výborne si toto gruzínske červené víno vychutnáte aj samostatne. Hodí sa na uvoľnené večery s priateľmi, ako zaujímavý vstup do sveta qvevri vín alebo ako dar pre milovníkov vína, ktorí chcú objavovať novinky mimo klasických vinárskych krajín.

Na optimálny pôžitok sa odporúča podávať pri teplote 11 až 13 °C. Ľahko vychladené víno ukáže svoju šťavnatú čerešňovú ovocnosť, sviežosť a jemnú korenistosť obzvlášť jasne. Krátke prevzdušnenie v pohári nechá rozkvitnúť arómy tmavého bobuľového ovocia, višne, čierneho čaju a kakaa.

8K Ancient Red je vhodné ako na okamžité vychutnávanie, tak aj na krátkodobé až strednodobé uskladnenie. Pri chladnom, pokojnom skladovaní môže v nasledujúcich rokoch rozvinúť dodatočné tóny zrelosti a korenia bez toho, aby stratil svoju živú ovocnosť. Tento Saperavi z Teliani Valley tak pôsobivo spája históriu, pôvod a moderný pôžitok z pitia.

• Več izdelkov iz Teliani Valley Winery