Black Premium Pinot Noir - NOVAK

Black Premium Pinot Noir - NOVAK steká do pohára v sýtej rubínovej farbe s iskrivými fialovými odleskami. Buket sa rozvíja intenzívne a hlboko, so šťavnatou malinou, zrelou brusnicou a tmavou višňou. Objavujú sa jemné dymové tóny sprevádzané delikátnymi náznakmi fialiek a dotykom praženého duba. V chuti pôsobí tento Pinot Noir elegantne a koncentrovane, textúra je hodvábna a takmer zamatovo kĺže po jazyku. Ovocnosť sa prejavuje presne a čisto, podopretá jemne vyváženou korenistosťou.

Vôňa odhaľuje mnohovrstvovú aromatiku, ktorá sa s prístupom vzduchu čoraz viac otvára:

• červené ovocie: malina, brusnica, višňa
• florálne nuansy: fialky, jemná kvetinová korenistosť
• drevité a pražené tóny: dym, ušľachtilé vanilkové tóny, dotyk kakaa

V chuti pôsobí víno suchým, sústredeným a precíznym dojmom. Kyselinová štruktúra zostáva živá a sprevádza červené ovocie až do dlhej dochuti. Zrelé, jemne vyhladené taníny ľahko pokrývajú ústa a dodávajú vínu štruktúru bez toho, aby pôsobili dominantne. Hodvábne pôsobiaca textúra spája intenzitu s finesou. Alkohol je harmonicky začlenený a podporuje teplý, korenistý celkový dojem. Náznak dymu a toastu v dochuti podčiarkuje charakteristické zrenie v dreve.

Tento Pinot Noir pochádza výhradne z odrody Pinot Noir z chráneného vinohradníckeho regiónu Valul lui Traian v Moldavsku. Táto oblasť sa teší mimoriadnej povesti vďaka výrazným červeným vínam, v ktorých sa stretáva sviežosť s hĺbkou. Hrozno Black Premium Pinot Noir - NOVAK pochádza zo starostlivo vybraných polôh, ktorých mikroklíma umožňuje náročnej odrode Pinot Noir dosiahnuť ideálnu zrelosť. Teplé dni, chladné noci a vyvážená kyselinová štruktúra v hrozne formujú štýl tohto vína.

1. Odroda: 100 % Pinot Noir, vyrobené ako odrodové víno
2. Pôvod: Valul lui Traian, Moldavsko (PGI)
3. Zrenie: kombinácia nerezovej nádrže a bariku z francúzskeho duba
4. Štýl: hodvábny, ovocný, s elegantnou korenistosťou a jemným vplyvom dreva

Kombinácia sviežeho červeného ovocia, jemne dávkovanej kyseliny, zrelých tanínov a decentnej drevitej korenitosti vytvára červené víno s jasným charakterom. Black Premium Pinot Noir - NOVAK sa prezentuje ako moderný, no terroirový Pinot Noir, ktorý spája typickosť odrody s charakterom Moldavska.

Výroba vína Black Premium Pinot Noir od NOVAK

Domov tohto vína sa nachádza v juhozápadnom Moldavsku, vo vinohradníckom regióne Valul lui Traian. Panuje tu klíma ovplyvnená kontinentálnymi a mierne stredomorskými vplyvmi. Slnečné a teplé dni dodávajú hroznu Pinot Noir intenzívnu aromatickú zrelosť, zatiaľ čo chladnejšie noci zabezpečujú neskoršiemu vínu napätie a sviežosť. Vinič zakoreňuje v rozmanitých pôdach, od hlinitých a vápenatých polôh až po parcely s piesčitým charakterom. Táto rozmanitosť dodáva vínu plnosť aj jemnú minerálnu líniu.

Zber prebieha selektívne, do pivnice sa dostáva hrozno s dokonalou zrelosťou a neporušenou štruktúrou bobúľ. Zozbierané hrozno prechádza prísnou kontrolou, pričom nežiaduce partie sa vyraďujú. Vďaka tomu vzniká hroznový základ s vysokou aromatickou koncentráciou a čistotou. Šetrné spracovanie pritom zachováva delikátny charakter bobúľ Pinot Noir.

Na zrenie vinárstvo volí kombináciu nerezovej nádrže a menších drevených sudov. Najprv mušt kvasí pri kontrolovanej teplote v nerezovej nádrži. Tak zostávajú svieže arómy červeného ovocia a florálne nuansy presne zachované. Následne časť vína dozrieva v barikových sudoch z francúzskeho duba s objemom 225 litrov. Približne šesť mesiacov v dreve dodáva vínu ďalšiu hĺbku, jemné pražené tóny a decentnú vanilkovú korenistosť bez prekrytia typického charakteru Pinot Noir.

Štýl vinárstva NOVAK sa prejavuje v jasnej línii tohto Pinot Noir: moderná technológia sa stretáva s rešpektom k odrode a jej pôvodu. Použitie dreva zostáva zámerne jemne dávkované, pričom elegancia má prednosť pred opulentnosťou. Precízne ovocie, hodvábne pôsobiaca textúra a vyvážená súhra kyseliny a tanínov vytvárajú víno, ktoré spája charakter s finesou.

Odporúčania na vychutnávanie vína Black Premium Pinot Noir od NOVAK

Toto červené víno sprevádza množstvo jedál s pôsobivou harmóniou. Červené ovocie a jemné taníny pôsobia obzvlášť elegantne pri pokrmoch, ktoré nie sú ani príliš výrazné, ani príliš ľahké. Víno sa ideálne hodí k:

• grilovanému alebo doružova opečenému jahňaciemu mäsu s bylinkami
• jedlám z hydiny, napríklad kačacine s ovocnou omáčkou
• teľaciemu mäsu, hovädzej sviečkovici alebo jemnému dusenému hovädziemu ragú
• jemným hubovým pokrmom, rizotu s lesnými hubami alebo hľuzovkou
• stredne vyzretým tvrdým syrom a jemným syrom s mierne korenistým charakterom

Aj s modernou kuchyňou vzniká pôsobivá súhra, napríklad s grilovanou zeleninou, stredomorskými tapas alebo ľahkými cestovinovými jedlami s paradajkovým či hubovým ragú. Elegantný charakter vína sa výborne hodí k príjemným večerom s priateľmi, slávnostným menu alebo štýlovej večeri vo dvojici. Večer pri krbe s dobrou hudbou a pohárom tohto Pinot Noir získa osobitý pôvab.

Na optimálny zážitok sa odporúča podávať pri teplote 15 až 18 °C. Ľahko vychladené z pivnice pôsobí ovocnosť čisto a sviežo, pri vyššej teplote vystúpia korenistosť a hodvábne vnímaná textúra výraznejšie do popredia. Dekantovanie približne 30 minút pred podávaním arómy ešte viac otvorí a dymové tóny i tóny fialiek sa prejavia intenzívnejšie.

Pri vhodných podmienkach skladovania víno rozvíja svoj potenciál počas niekoľkých rokov. Chladná a tmavá miestnosť s konštantnou teplotou a minimálnymi otrasmi ponúka ideálne podmienky. Fľaše uložené naležato udržiavajú korok v rovnomernom kontakte s vínom. Tak zostávajú sviežosť, intenzita ovocia a jemné drevité nuansy dlho zachované. Black Premium Pinot Noir - NOVAK tak sprevádza spontánne chvíle pôžitku aj plánované kulinárske zážitky svojím pôsobivým štýlom.

• Več izdelkov iz NOVAK