Revedere Codrinschii / Saperavi - ATU Winery

Revedere Codrinschii / Saperavi - ATU Winery sa v pohári prezentuje v sýtej tmavej rubínovej farbe s fialovými odleskami, pôsobí husto a lákavo. Už pri prvom zakrúžení sa uvoľňujú intenzívne arómy zrelých čučoriedok, čiernych ríbezlí a šťavnatých višní, jemne prepojené s nuansami medu a nežnej vanilky z vyzrievania v sude. Vôňa pôsobí vrstevnato, mohutne a zároveň elegantne, s korenistým náznakom opečeného rumunského duba.

V chuti sa rozvíja suchý, charakteristický profil s výrazným dôrazom na ovocie. Tmavé bobuľové ovocie z vône sa vracia, sprevádzané višňami, náznakom kakaa a jemne zakomponovanými tónmi praženia. Textúra pôsobí príjemne zamatovo, taníny sú zrelé, hodvábne a dobre štruktúrované. Živá, jasne vykreslená kyselina dodáva vínu napätie a sviežosť, zatiaľ čo plné telo zabezpečuje pôsobivú bohatosť.

Štýl tejto červenej cuvée pôsobí moderne a zároveň je hlboko spätý s pôvodom. Kombinácia odrôd Codrinschii a Saperavi dodáva vínu napätie a komplexnosť. Codrinschii prináša šťavnaté červené ovocie a eleganciu, Saperavi intenzívnu farbu, štruktúru a aromatickú hĺbku. V dlhom dozvuku doznievajú tóny čiernych ríbezlí, vanilky a jemného drevitého korenia, sprevádzané nežným, takmer balzamickým dojmom.

• Farba: sýta rubínová s fialovými odleskami
• Arómy: čučoriedka, čierne ríbezle, višňa, med, vanilka
• Chuť: suchá, ovocná, zamatová textúra, dlhý záver
• Štýl: mohutný, elegantný, ovplyvnený drevom, s výrazom terroiru
• Odrody: Codrinschii, Saperavi
• Pôvod: Codru, Moldavsko, PGI Protected Geographical Indication

Štruktúra tohto červeného vína z moldavskej vinohradníckej oblasti Codru pôsobí precízne vystavaná. Taníny podopierajú plné telo bez toho, aby prekrývali ovocnosť. Kyselina zostáva jasne vnímateľná a vedie víno štíhlo cez podnebie, zatiaľ čo koncentrácia aróm zabezpečuje pôsobivú hĺbku.

1. Intenzívna aromatika tmavého ovocia
2. Zrelé, hodvábne pôsobiace taníny
3. Vyvážená kyselina s podnecujúcou sviežosťou
4. Dlhý, aromaticky nesený záver

Výroba vína Revedere Codrinschii / Saperavi - ATU Winery

Domovom tohto charakteristického červeného vína je chránená oblasť pôvodu Codru v Moldavsku. Tunajšie podnebie je kontinentálne, s teplými letami a chladnými nocami. Tieto teplotné rozdiely podporujú intenzívnu tvorbu aróm a jasnú štruktúru hrozna. Vinice profitujú z rozmanitých pôd, v ktorých sa stretávajú ílovité a vápenaté vrstvy s dobre odvodnenými polohami. Táto kombinácia dodáva vínu plnosť, mineralitu a osobitý charakter.

Vinič odrôd Codrinschii a Saperavi rastie v optimálne orientovaných polohách, vďaka čomu získava dostatok slnečného svetla a hrozno dozrieva pomaly a rovnomerne. Selektívny ručný zber prebieha hneď, ako bobule dosiahnu ideálnu aromatickú zrelosť. Do ďalšieho spracovania sa dostávajú iba bezchybné strapce, čo výrazne ovplyvňuje koncentráciu a čistotu neskoršieho vína.

Po šetrnom spracovaní hrozna nasleduje kvasenie s kontrolovanou teplotou, pri ktorom sa z pokožky bobúľ citlivo extrahujú intenzívne farbivá a arómy. Následné vyzrievanie trvá približne 12 mesiacov vo veľkých sudoch z nového rumunského duba. Toto drevo dodáva vínu jemne prepletený vanilkový tón, ľahké arómy toastu a decentnú korenistú štruktúru bez toho, aby prekrývalo ovocnosť.

Štýl vinára stojaceho za vínom Revedere Codrinschii / Saperavi - ATU Winery má jasný rukopis: maximálna výraznosť odrôd spojená s precíznym použitím dreva a veľkou starostlivosťou v pivnici. Tradícia a moderná pivničná technológia sa stretávajú a vytvárajú červené víno, ktoré pôsobivo odráža typickosť Moldavska. Kontrolovaná extrakcia, cielené použitie dreva a pokojné vyzrievanie v sude formujú víno s hĺbkou, eleganciou a dlhým potenciálom vývoja.

Odporúčania na vychutnávanie vína Revedere Codrinschii / Saperavi - ATU Winery

Toto červené víno sa vynikajúco hodí ako sprievod ku korenistým jedlám a aromaticky bohatým kombináciám. Tmavé ovocie a zamatové taníny sa obzvlášť dobre snúbia s grilovaným alebo duseným mäsom. Pikantné bylinky, pražené arómy a sýte prílohy v ňom nachádzajú rovnocenného partnera.

• Grilované hovädzie mäso s rozmarínom a tymianom
• Jahňacie stehno s bylinkovou kôrkou a pečenou zeleninou
• Zverina, napríklad jelení ragú s brusnicami
• Zrelé tvrdé syry a výrazné polotvrdé syry
• Horká čokoláda s vysokým podielom kakaa ako záverečný akcent

Ako samostatný zážitok víno presvedčí počas štýlových večerov, degustačných stretnutí s priateľmi alebo pri osobitných príležitostiach. Večera pri sviečkach, slávnostné rodinné oslavy alebo elegantný večer s vybraným sortimentom syrov a údenín získajú vďaka tomuto červenému vínu pôsobivý sprievod. Kombinácia hĺbky, ovocnosti a jemnosti zanechá v hosťoch trvalý dojem.

Na podávanie sa podľa údajov výrobcu odporúča teplota v rozmedzí 8 až 10 stupňov Celzia. Pre intenzívny pôžitok z červeného vína je vhodný pohár s mierne vyššou teplotou, ktorá ešte viac zvýrazní mohutnú štruktúru a arómy. Veľký bordeauxský pohár poskytne vínu dostatok priestoru na rozvinutie vôní a textúr.

1. Fľašu pripraviť včas pred podávaním
2. V prípade potreby víno preliať do karafy
3. Nechať niekoľko minút dýchať
4. Podávať vo veľkých pohároch

Pri skladovaní v chlade a mimo dosahu svetla si toto červené víno zachováva vnútorné napätie a po niekoľkých rokoch zrenia vo fľaši rozvíja ďalšie nuansy. Štruktúru vytvárajúce taníny a výrazný vplyv dreva prispievajú k pôsobivému vývoju. Víno sa tak hodí na okamžité vychutnanie aj na štýlové uloženie v domácej vinotéke.

• Več izdelkov iz ATU Winery