Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK

V pohári sa Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK prezentuje v hlbokej, sýtej rubínovej červenej farbe s fialovým odleskom na okraji. Intenzívne farebné prevedenie vzbudzuje očakávanie a dokonale pripravuje na aromatický zážitok.

Vo vôni sa rozvíja intenzívna hra zrelého červeného ovocia a orientálneho korenia. Ako prvé vystupujú do popredia jahody a maliny, po ktorých nasledujú červené ríbezle prinášajúce jemnú sviežosť. Pridávajú sa tóny škorice a klinčekov, ktoré buketu prepožičiavajú zmyselnú, takmer tajomnú hĺbku. Po chvíli vo vzduchu sa rozvinú decentné tóny tmavých čerešní a náznak sušených bylín, ktoré dotvárajú celkový obraz.

V chuti pôsobí víno mohutne a zároveň elegantne. Hutná textúra zamatovo obopína jazyk, zatiaľ čo svieža, dobre integrovaná kyselina sa postará o živé napätie. Taníny pôsobia zrelo, výrazne a jemne uhladene, dodávajú vínu štruktúru bez toho, aby pôsobili ostro. Chuť zostáva verná ovocno-korenistému charakteru buketu, so šťavnatým červeným bobuľovým ovocím, náznakom čerešní a rafinovaným korením pripomínajúcim škoricu, klinčeky a trochu čierneho korenia.

Štýl vína ukazuje harmonickú rovnováhu medzi silou a finesou. Jeho štruktúra pôsobí hutne, s pôsobivou koncentráciou aróm, pričom textúra zostáva hladká a príťažlivá. Ovocná intenzita pretrváva až do dlhého záveru, v ktorom sa opäť pôsobivo prejavujú červené plody a hrejivá korenistá zložka.

Cuvée z odrôd Saperavi a Fetească Neagră prináša to najlepšie z oboch odrôd pochádzajúcich z Moldavska. Saperavi dodáva hĺbku, farbu a mohutnú štruktúru, zatiaľ čo Fetească Neagră sa stará o elegantné ovocné tóny, jemné korenie a nezameniteľný regionálny charakter. Chránená pestovateľská oblasť Valul lui Traian na juhu Moldavska poskytuje týmto odrodám dokonalé podmienky, aby naplno rozvinuli svoju výraznosť.

• Farba vína: intenzívna rubínovočervená s fialovým odleskom
• Vôňa: jahody, maliny, červené ríbezle, škorica, klinčeky
• Chuť: suchá, ovocno-korenistá, hutná a štruktúrovaná
• Textúra: zamatová, mohutná, so zrelými tanínmi
• Záver: dlhotrvajúci, ovocný a korenistý

1. Odrody: Saperavi a Fetească Neagră
2. Pôvod: Valul lui Traian, Moldavsko
3. Spracovanie: nerezová nádrž a veľký drevený sud
4. Štýl vína: mohutný, elegantný, ovocno-korenistý
5. Uzáver: klasický korkový uzáver

Výroba vína Folclor Saperavi / Fetească Neagră od NOVAK

Hrozno na výrobu vína Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK pochádza z chránenej oblasti Valul lui Traian na juhu Moldavska. Podnebie sa vyznačuje teplými, slnečnými letami a pomerne miernymi jesennými mesiacmi, čo podporuje pomalé a úplné dozrievanie bobúľ. Intenzívne denné slnko prispieva k bohatému rozvoju aróm, zatiaľ čo chladnejšie noci zachovávajú sviežosť a čistotu ovocného charakteru.

Pôdy v tomto regióne pozostávajú prevažne z vápenca, ílu a piesčitých zložiek. Táto rozmanitosť poskytuje viniču vynikajúci základ na tvorbu hlboko siahajúcich koreňov a tým aj výraznej aromatickej komplexnosti hrozna. Minerálny vplyv sa vo víne prejavuje jasnými kontúrami a precíznou štruktúrou.

Zber prebieha selektívne, pričom do pivnice smeruje hrozno z mimoriadne kvalitných parciel. Saperavi a Fetească Neagră dosahujú vysokú fyziologickú zrelosť, čo vysvetľuje hutné telo a vysoký farebný extrakt. Hrozno sa do pivnice dopravuje šetrne, aby šupky bobúľ zostali neporušené a zachovala sa aromatická kvalita cuvée.

Fermentácia prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezovej nádrži. Takéto spracovanie zachováva čistý ovocný charakter jahôd, malín a červených ríbezlí a podporuje sviežosť vína. Následne časť vína dozrieva vo veľkom drevenom sude s objemom približne 5 000 litrov. Táto tradičná forma zrenia prináša jemný, zdržanlivý drevitý tón, zjemňuje taníny a dodáva vínu ďalšiu komplexnosť.

Kombináciou zrenia v nerezovej nádrži a vo veľkom drevenom sude vzniká červené víno s výrazným ovocným charakterom, štruktúrovaným korením a pôsobivou dĺžkou. Štýl domu NOVAK zdôrazňuje autentický pôvod a charakter odrôd. Každé rozhodnutie v pivnici sa riadi výrazom, čistotou a eleganciou, preto víno pôsobí moderne a zároveň je hlboko zakorenené v regionálnej tradícii.

Odporúčania k podávaniu Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK

Víno sprevádza množstvo aromatických jedál z výdatnej kuchyne. Jeho hutné telo a ovocno-korenistý charakter sa mimoriadne harmonicky spájajú s výraznými pokrmami, ktoré ponúkajú opečené tóny a korenie.

• Dusené hovädzie alebo jahňacie mäso s bylinkami
• Grilované steaky s korenistou omáčkou alebo bylinkovým maslom
• Orientálne jedlá so škoricou, klinčekmi alebo rímskou rascou
• Výrazné údeniny a vyzreté tvrdé syry
• Zelenina pečená v rúre s stredomorskými bylinkami a olivovým olejom

Ako sprievod k jedlu je víno ideálne na spoločenské večery s priateľmi, štýlové večere alebo výnimočné rodinné oslavy. Pri dlhom stole s viacerými chodmi rozvinie cuvée svoje čaro naplno a sprevádza menu od výdatného úvodu až po korenistý hlavný chod.

Optimálna teplota podávania je 15 až 18 stupňov Celzia. Pri tejto teplote víno dosahuje dokonalú rovnováhu medzi ovocnosťou, korenistosťou a hladkou štruktúrou. Dekantovanie podporí ďalšie rozvinutie aróm, najmä pri mladých fľašiach s výraznejšou tanínovou štruktúrou.

V pivnici alebo v chladnom, tmavom priestore s konštantnou teplotou víno počas niekoľkých rokov prechádza zaujímavým vývojom. Svieže bobuľové ovocie sa postupne mierne stiahne do úzadia, zatiaľ čo korenisté a terciárne tóny získajú na hĺbke. Vzniká tak červené víno, ktoré už teraz ponúka veľký pôžitok z pitia a zároveň naznačuje zaujímavý potenciál zrenia.

Kombináciou intenzívneho ovocia, jemného korenia, hutnej štruktúry a dlhej dochuti predstavuje Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK modernú, náročnú stránku moldavských červených vín a pri každej príležitosti vytvára v pohári výrazný dojem.

• Več izdelkov iz NOVAK