Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK

Im Glas zeigt der Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK ein tiefes, dichtes Rubinrot mit violettem Schimmer am Rand. Das farbintensive Kleid lässt Spannung aufkommen und bereitet perfekt auf das aromatische Erlebnis vor.

In der Nase entfaltet sich ein intensives Duftspiel aus reifen roten Früchten und orientalischer Würze. Erdbeeren und Himbeeren treten zuerst hervor, gefolgt von roter Johannisbeere, die eine feine Frische einbringt. Dazu gesellen sich Noten von Zimt und Gewürznelken, die dem Bouquet eine sinnliche, fast geheimnisvolle Tiefe verleihen. Mit etwas Luft entfalten sich dezente Anklänge von dunkler Kirsche und ein Hauch getrockneter Kräuter, die das Gesamtbild abrunden.

Am Gaumen zeigt sich der Wein druckvoll und gleichzeitig elegant. Die dichte Textur legt sich samtig über die Zunge, während die frische, gut integrierte Säure für lebendige Spannung sorgt. Die Tannine wirken reif, griffig und fein geschliffen, sie geben dem Wein Struktur, ohne jemals kantig zu erscheinen. Der Geschmack bleibt klar auf der fruchtig-würzigen Linie des Bouquets, mit saftiger roter Beerenfrucht, einem Hauch Kirsche und einer raffinierten Würze, die an Zimt, Nelken und etwas schwarzen Pfeffer erinnert.

Der Stil des Weines zeigt eine harmonische Balance zwischen Kraft und Finesse. Seine Struktur wirkt dicht, mit beeindruckender Aromenkonzentration, gleichzeitig bleibt die Textur geschmeidig und einladend. Die fruchtige Intensität trägt bis in das lange Finale, in dem sich erneut die roten Früchte und die warme, würzige Komponente eindrucksvoll zeigen.

Die Cuvée aus Saperavi und Fetească Neagră bringt das Beste beider Rebsorten aus Moldawien hervor. Saperavi schenkt Tiefe, Farbe und kraftvolle Struktur, während Fetească Neagră für elegante Frucht, feine Würze und einen unverkennbaren regionalen Charakter sorgt. Das geschützte Anbaugebiet Valul lui Traian im Süden Moldawiens liefert die perfekte Bühne für diese Rebsorten, die hier ihre ganze Ausdruckskraft entfalten.

• Weinfarbe: intensiv rubinrot mit violettem Schimmer
• Duft: Erdbeere, Himbeere, rote Johannisbeere, Zimt, Gewürznelken
• Geschmack: trocken, fruchtig-würzig, dicht und strukturiert
• Textur: samtig, druckvoll, mit reifen Tanninen
• Finale: lang anhaltend, fruchtbetont und würzig

1. Rebsorten: Saperavi und Fetească Neagră
2. Herkunft: Valul lui Traian, Moldawien
3. Ausbau: Edelstahltank und großes Holzfass
4. Weinstil: kraftvoll, elegant, fruchtig-würzig
5. Verschluss: klassischer Korken

Herstellung des Folclor Saperavi / Fetească Neagră von NOVAK

Die Trauben für den Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK stammen aus dem geschützten Gebiet Valul lui Traian im Süden Moldawiens. Das Klima zeigt warme, sonnige Sommer und relativ milde Herbste, was die langsame, vollständige Reife der Beeren begünstigt. Tagsüber sorgt die intensive Sonne für reiche Aromenausbildung, kühlere Nächte bewahren Frische und Klarheit der Frucht.

Die Böden dieser Region bestehen vorwiegend aus Kalk, Lehm und sandigen Anteilen. Diese Vielfalt verleiht den Reben eine hervorragende Grundlage für tiefreichende Wurzeln und damit eine ausgeprägte aromatische Komplexität der Trauben. Der mineralische Einfluss zeigt sich im Wein durch klare Konturen und eine präzise Struktur.

Die Lese erfolgt selektiv, Trauben aus besonders guten Parzellen gelangen in den Keller. Saperavi und Fetească Neagră erreichen eine hohe physiologische Reife, was den dichten Körper und den hohen Farbextrakt erklärt. Die Trauben gelangen schonend in den Keller, um die Beerenhaut intakt zu halten und so die aromatische Qualität der Cuvée zu bewahren.

Die Gärung findet temperaturkontrolliert im Edelstahltank statt. Dieser Ausbau bewahrt die klare Frucht von Erdbeere, Himbeere und roter Johannisbeere und unterstützt die Frische des Weines. Anschließend reift ein Teil des Weines im großen Holzfass mit etwa 5.000 Litern Volumen. Diese traditionelle Form des Ausbaus bringt eine feine, zurückhaltende Holznote ein, rundet die Tannine ab und verleiht zusätzliche Komplexität.

Durch den kombinierten Ausbau im Edelstahltank und im großen Holzfass entsteht ein Rotwein mit markanter Frucht, strukturierter Würze und eindrucksvoller Länge. Der Stil des Hauses NOVAK betont die authentische Herkunft und die Charakterstärke der Rebsorten. Jede Entscheidung im Keller richtet sich nach Ausdruck, Klarheit und Eleganz, der Wein wirkt deshalb modern interpretiert und zugleich tief verwurzelt in der regionalen Tradition.

Genussempfehlungen zum Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK

Der Wein begleitet eine Vielzahl aromatischer Speisen aus der herzhaften Küche. Sein dichter Körper und die fruchtig-würzige Art harmonieren besonders mit kräftigen Gerichten, die Röstaromen und Würze zeigen.

• Schmorgerichte vom Rind oder Lamm mit Kräutern
• Gegrillte Steaks mit Pfeffersauce oder Kräuterbutter
• Orientalische Gerichte mit Zimt, Nelken oder Kreuzkümmel
• Würzige Wurstwaren und gereifter Hartkäse
• Ofengemüse mit mediterranen Kräutern und Olivenöl

Als Speisenbegleiter eignet sich der Wein ideal für gesellige Abende mit Freunden, stilvolle Dinner oder besondere Familienfeiern. An einem langen Tisch mit vielen Gängen entfaltet die Cuvée ihren ganzen Charme und begleitet das Menü vom herzhaften Auftakt bis zum würzigen Hauptgang.

Die optimale Serviertemperatur liegt zwischen 15 und 18 Grad Celsius. Bei dieser Temperatur erreicht der Wein eine perfekte Balance aus Frucht, Würze und geschmeidiger Struktur. Eine Karaffe unterstützt die Entfaltung der Aromen zusätzlich, besonders bei jungen Flaschen mit noch betonter Tanninstruktur.

Im Keller oder einem kühlen, dunklen Lagerraum mit konstanter Temperatur zeigt der Wein über einige Jahre eine spannende Entwicklung. Die frische Beerenfrucht tritt mit der Zeit etwas zurück, während die würzigen und tertiären Noten an Tiefe gewinnen. So entsteht ein Rotwein, der jetzt großen Trinkgenuss bietet und gleichzeitig reizvolle Reifepotenziale in Aussicht stellt.

Mit seiner Kombination aus intensiver Frucht, feiner Würze, dichter Struktur und langem Nachhall verkörpert der Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK die moderne, anspruchsvolle Seite moldawischer Rotweine und setzt bei jedem Anlass ein charakterstarkes Statement im Glas.

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