Black Premium Saperavi - NOVAK

Z pohára vyžaruje hlboká tmavá rubínová farba s takmer čiernym jadrom a okamžite odhaľuje pôsobivú koncentráciu vína Black Premium Saperavi - NOVAK. Na okraji pohára žiari jemný purpurový odlesk, ktorý naznačuje mladistvú sviežosť a bohatú extraktívnosť. Už pri prvom zakrúžení sa uvoľní intenzívna vôňa, ktorá upúta zmysly.

Vo vôni sa rozvíja podmanivá hra aróm zrelých černíc, šťavnatých čiernych čerešní a tmavých sliviek. Pridávajú sa delikátne tóny dymu, horkej čokolády a jemne opečeného duba. Komplexný buket dopĺňa náznak vanilky, čierneho korenia a sušených byliniek. Každé ďalšie priblíženie k poháru odhaľuje nové nuansy a prehlbuje dojem plnosti a hĺbky.

V ústach sa tento odrodový Saperavi prezentuje mohutne a mnohovrstevnato. Textúra pôsobí husto, takmer zamatovo, a s pôsobivou intenzitou obaľuje jazyk. Chuť zostáva nekompromisne suchá, nesená koncentrovaným ovocím, ušľachtilou korenistosťou a dokonale zakomponovaným tónom barikového dreva. Prvému dojmu dominujú zrelé černice, čierne čerešne a tmavé slivky, po ktorých nasledujú jemné tóny praženia a elegantný dymový akcent.

• Farba: hlboká tmavá rubínová s čiernym jadrom
• Arómy: černice, slivky, čierne čerešne, dym, vanilka, horká čokoláda
• Chuť: suchá, mohutná, ovocná, korenistá
• Textúra: hustá, koncentrovaná, s dlhou dochuťou
• Štýl: moderné prémiové červené víno zrejúce v barikových sudoch

Kyselinová štruktúra pôsobí precízne a živo a dodáva vínu sviežosť i napätie. Taníny sú výrazné, zrelé a jemnozrnné, so zamatovým úchopom a veľkou vytrvalosťou. V dlhej, intenzívnej dochuti sa tmavé ovocie a dymové tóny dreva spájajú s jemnými náznakmi sladkého drievka, tabaku a klinčekov. Obsah alkoholu 15,0 obj. % podčiarkuje opulentný charakter a dodáva červenému vínu hrejivosť i hĺbku bez straty rovnováhy.

Mohutná odroda Saperavi pochádza pôvodne z Gruzínska a v moldavskej vinohradníckej oblasti Valul lui Traian rozvíja osobitý charakter. Ako odroda s intenzívnou farbou a vysokým obsahom extraktu poskytuje ideálne predpoklady na výrobu dlhovekých červených vín s výraznou štruktúrou. V rukách výrobcu Black Premium Saperavi - NOVAK z nej vzniká víno, ktoré pôsobivo spája pôvod, terroir a remeselné spracovanie.

1. Odrodovo čistý Saperavi vyrobený v Moldavsku
2. Pôvod: PGI Valul lui Traian, chránené geografické označenie
3. Zrenie v malom drevenom sude z francúzskeho duba
4. Štýl: koncentrovaný, štruktúrovaný, vhodný na archiváciu

Výroba vína Black Premium Saperavi – NOVAK

Hrozno na Black Premium Saperavi - NOVAK pochádza z vybraných polôh v juhozápadnom Moldavsku, v renomovanej vinohradníckej oblasti Valul lui Traian. Táto oblasť sa vyznačuje prevažne kontinentálnym podnebím s teplými, slnečnými letami a mierne chladnými zimami. Blízkosť Čierneho mora a rozsiahle roviny prinášajú vyvážené rozloženie teplôt a ideálne podmienky na zber dokonale zrelého hrozna odrody Saperavi.

Vinice rastú na rozmanitých pôdach, v ktorých sa spája vápenec, íl a piesčité zložky. Táto kombinácia dodáva hroznu koncentrovanú aromatiku, mohutnú štruktúru a jemnú mineralitu. Vďaka intenzívnemu slnečnému žiareniu a nízkym výnosom vzniká prirodzená koncentrácia, ktorá sa výrazne odráža vo farbe, vôni aj chuti.

Zber prebieha selektívne a s vysokými nárokmi na kvalitu. Do pivnice sa dostávajú iba fyziologicky dokonale zrelé strapce. Po šetrnom odstopkovaní a založení kvasu sa začína teplotne kontrolované kvasenie, ktoré umožňuje precízne zvýrazniť ovocné arómy. Dlhšie macerovanie podporuje intenzívnu extrakciu farby a rozvoj tanínovej štruktúry bez straty elegancie.

Potom mladé víno zreje približne 12 mesiacov v 225-litrovom barikovom sude z francúzskeho duba. Tieto sudy dodávajú vínu charakteristické tóny praženia a vanilky, jemnú drevitú korenistosť a ďalšiu komplexnosť. Vďaka nepretržitému kontaktu s kyslíkom v drevenom sude získava Saperavi hĺbku, homogénnosť a harmonickú štruktúru. Zrenie v malom drevenom sude zvýrazňuje hustú textúru a podčiarkuje ušľachtilý pôvod vína.

Štýl vinárstva NOVAK predstavuje nekompromisnú kvalitu, jasný odrodový charakter a modernú vinifikáciu. Tradičná ručná práca vo vinohrade, dôsledná selekcia a precízna pivničná technológia sa spájajú do výrazného červeného vína s osobitým charakterom, ktoré pôsobivo interpretuje špecifiká odrody Saperavi. Každá fľaša odráža víziu vinára, ktorý na najvyššej úrovni spája intenzitu, jemnosť a pôžitok z pitia.

Odporúčania na podávanie vína Black Premium Saperavi – NOVAK

Black Premium Saperavi sa ukazuje ako ideálny sprievodca k výdatným jedlám s výraznou arómou. Jeho hustá štruktúra a zrelé taníny mimoriadne dobre harmonizujú s:

• grilovaným alebo duseným hovädzím mäsom
• jahňacím karé s bylinkovou krustou
• jedlami zo zveriny, ako sú jelení ragú alebo pečené srnčie mäso
• výraznými dusenými jedlami a ragú
• vyzretými tvrdými syrmi a pikantnými syrmi s modrou plesňou
• hľuzovkovým rizotom alebo hubovým ragú s tmavou omáčkou

Ako samostatný pôžitok vynikne víno počas príjemných večerov v pokojnej atmosfére. Výborne sa hodí na výnimočné príležitosti, slávnostné menu alebo ako štýlový darček pre náročných milovníkov červeného vína. Trvalý dojem zanechá aj ako sprievodca dlhým večerom pri krbe alebo výberom kvalitných cigár.

Optimálna teplota podávania je medzi 15 a 18 °C. Veľký pohár na červené víno umožní intenzívnej aromatike naplno sa rozvinúť. Dekantovanie vopred prinesie vínu väčšiu otvorenosť a zvýrazní komplexnú štruktúru tohto Saperavi zrejúceho v barikových sudoch.

Black Premium Saperavi má vďaka svojej koncentrácii, tanínovej kostre a zreniu v dreve značný potenciál ďalšieho vývoja. Tmavé skladovanie pri stabilnej nízkej teplote zachováva jeho aromatické spektrum a v priebehu rokov zjemňuje textúru. Každá fľaša tak zostáva pôsobivým zážitkom, ktorý v čistej podobe predstavuje charakteristický štýl Moldavska.

• Več izdelkov iz NOVAK