Saperavi - Vinum Estate

Saperavi - Vinum Estate sa v pohári prezentuje sýto tmavou rubínovočervenou farbou s fialovými odleskami a výraznou farebnou intenzitou. Tento intenzívny odtieň už vopred sľubuje pôsobivý chuťový zážitok. Na okraji sa črtá jemný farebný lem, ktorý podčiarkuje koncentrovaný štýl vína.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevná aromatická hra. Zrelé višne sa spájajú s tmavým lesným ovocím, ku ktorým sa pridávajú tóny kávy a mokky. Ušľachtilý tabak, jemné nuansy cédrového dreva a náznak sušených bylín dodávajú vôni hĺbku a eleganciu. Po chvíli na vzduchu sa rozvíja príjemná korenistosť pripomínajúca korenie a jemné tóny praženia.

V ústach pôsobí víno plno a zamatovo. Textúra je koncentrovaná, pričom nestráca na jemnosti. Šťavnaté višne, tmavé bobuľové ovocie a náznak slivky sa stretávajú s elegantným drevitým charakterom. Káva, kakao a mokka vytvárajú výrazné akcenty, zatiaľ čo tóny tabaku a cédrového dreva dotvárajú mohutný dojem. Suchý štýl zvýrazňuje čistotu ovocného prejavu.

Štruktúra pôsobí mohutne a zároveň vyvážene. Živá, dobre integrovaná kyselina nesie aromatiku a dodáva vínu napätie. Taníny sú zrelé, výrazné a uhladené, s jemnou zrnitosťou a zamatovým pocitom v ústach. Dochuť je dlhá, doznievajú v nej višne a jemné tóny praženia, ktoré vínu dodávajú charakter a osobitosť.

Odroda Saperavi pochádza tradične z Kaukazu a vyniká intenzívne sfarbenými, štruktúrovanými červenými vínami. V moldavskej pestovateľskej oblasti Ștefan Vodă sa prejavuje mimoriadne pôsobivým výrazom. Stretáva sa tu podnebie Čierneho mora s kontinentálnymi vplyvmi, čo vínu dodáva hĺbku, korenistosť a koncentráciu.

• Farba: sýto tmavá rubínovočervená s fialovými odleskami
• Arómy: višne, tmavé bobuľové ovocie, káva, mokka, tabak, cédrové drevo
• Chuť: suchá, mohutná, ovocná a korenistá
• Textúra: plná, zamatová, s jemnými tanínmi
• Alkohol: 13,4 obj. %
• Pôvod: Ștefan Vodă, Moldavsko (PGI)
• Zrenie: 5 mesiacov v barikových sudoch, francúzsky dub, malé sudy

1. Intenzívne višňové a bobuľové ovocie ako aromatický základ
2. Jemné tóny praženia vďaka zreniu v barikových sudoch
3. Zamatová štruktúra tanínov pre harmonický pocit v ústach
4. Výrazný charakter odrody Saperavi
5. Výrazná, dlhotrvajúca dochuť s korenistosťou a drevitými tónmi

Výroba vína Saperavi – Vinum Estate

Hrozno na Saperavi - Vinum Estate pochádza z moldavskej pestovateľskej oblasti Ștefan Vodă, ktorá je chráneným zemepisným označením (PGI). Táto oblasť leží v juhovýchodnej časti krajiny, neďaleko Čierneho mora. Teplé letá, mierne chladné noci a dostatočné prúdenie vzduchu vytvárajú optimálne podmienky na dozrievanie hrozna odrody Saperavi. Tak vzniká výrazná aromatika s intenzívnou farbou a charakteristickou štruktúrou.

Pôdy v oblasti Ștefan Vodă tvoria prevažne vápenaté íly a dobre odvodnené sedimenty. Táto kombinácia podporuje hlboké zakorenenie viniča a dodáva vínam plnosť a hustotu. Vápenaté podložie zároveň zachováva elegantnú sviežosť, ktorá je obzvlášť dôležitá pri mohutných červených vínach.

Hrozno sa zbiera starostlivo, aby sa spracovali iba zrelé a aromaticky presvedčivé strapce. Zber sa šetrne dopravuje do pivnice, kde prebieha prísna selekcia. Do ďalšej vinifikácie sa tak dostáva výhradne kvalitný hroznový materiál. Kvasenie rmutu prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa naplno využili intenzívne farebné a aromatické zložky odrody.

Po kvasení víno zreje približne päť mesiacov v 225-litrových barikových sudoch z francúzskeho dubu. Táto fáza v malých sudoch dodáva vínu štruktúru, hĺbku a ďalšie aromatické nuansy. Jemné vanilkové tóny, arómy praženia a dojem kávy a mokky pochádzajú predovšetkým z tohto zrenia. Charakteristické ovocie odrody Saperavi však zostáva neustále v popredí.

Štýl vinára z Vinum Estate je založený na čistote, odrodovom charaktere a elegancii. Použitie dreva podporuje osobitosť vína bez toho, aby ju prekrývalo. Cielená extrakcia zo šupiek hrozna zabezpečuje sýtu farbu a výrazné taníny, zatiaľ čo starostlivá práca v pivnici zachováva rovnováhu a ľahkú piteľnosť. Vinár upúšťa od čírenia a nadmerných zásahov, aby zostal citeľný terroir oblasti Ștefan Vodă.

Odporúčania k podávaniu vína Saperavi – Vinum Estate

Saperavi - Vinum Estate sa ideálne hodí k výrazným mäsovým jedlám a aromatickým pokrmom. Grilované hovädzie mäso, jahňacie kotlety alebo dusené jedlá z diviny výborne ladia s plnou štruktúrou a intenzívnou višňovou ovocnosťou. Víno vynikne aj pri dusených líčkach z vola, korenených jedlách z mletého mäsa alebo zeleninových nákypoch ochutených v stredomorskom štýle.

Toto červené víno prináša výrazný pôžitok aj v kombinácii s pikantnými syrmi. Zrelé tvrdé syry, Manchego alebo aromatický horský syr sa vyrovnajú tónom praženia a výraznej štruktúre tanínov. Horká čokoláda s vysokým podielom kakaa a decentnou sladkosťou sprevádza víno harmonicky a zvýrazňuje jeho mokkové a kávové nuansy.

Ako sprievod k jedlu sa toto Saperavi hodí na slávnostné menu, pri výnimočných rodinných oslavách alebo ako vrchol príjemného večera s priateľmi. Zimným jedlám dodáva hĺbku a zároveň sprevádza elegantné letné grilovanie. Ako darček pre náročných milovníkov vína zanechá trvalý dojem a ponúka zaujímavú cestu objavovania vinárskeho sveta Moldavska.

Optimálna teplota podávania je v rozmedzí 15 až 18 °C. Pri tejto teplote pôsobí štruktúra tanínov harmonicky a ovocnosť sa prejavuje čisto a výrazne. Dekantovanie približne 30 až 60 minút pred konzumáciou taníny ešte viac zjemní a umožní komplexným arómam intenzívnejšie vyniknúť.

Na uskladnenie sa odporúča chladné, tmavé miesto s konštantnou teplotou. Fľaše by mali ležať vodorovne, aby bol korok v dostatočnom kontakte s vínom. Za dobrých podmienok si Saperavi rozvíja ďalšie nuansy sušeného ovocia, kože a jemnej korenistosti. Tak sa jeho potenciál postupne rozvíja a počas niekoľkých rokov ponúka náročný zážitok z červeného vína.

Upozornenie: Víno obsahuje siričitany a oxid siričitý.

• Več izdelkov iz Vinum Estate