Premium Metafora Alta - Gogu Winery

V pohári sa Premium Metafora Alta - Gogu Winery leskne v hustej, tmavej rubínovej farbe s fialovými odleskami na okraji. Prvé zakrúženie vo víne odhalí intenzívnu vôňu čiernych čerešní, zrelých čiernych ríbezlí a koncentrovaných sušených sliviek. Pridávajú sa tóny ušľachtilého tabaku, náznak cédrového dreva, horkej čokolády a jemná vanilková stopa po vyzrievaní v barikových sudoch.

Vo vôni sa prejavuje komplexná aromatická hra, ktorá pôsobivo pokračuje aj na podnebí. Tmavé ovocie pôsobí šťavnato a hlboko, sprevádzané korenistými tónmi tabaku, čierneho korenia a náznakom pražených kávových zŕn. Štruktúra pôsobí mohutne, no zároveň elegantne, so zamatovými tanínmi a dokonale zapracovanou kyselinou, ktorá vínu dodáva napätie a dlhú dochuť.

Na podnebí sa rozvíja mnohovrstevnatý pocit v ústach: zamatový, hutný a pritom precízny. Textúra jemne spočíva na podnebí, zatiaľ čo koncentrované ovocie a jemná korenistosť dreva vytvárajú dlhý záver. Alkohol s objemom 14,0 % sa harmonicky začleňuje do celkového obrazu a podčiarkuje plný charakter vína.

Štýl tejto cuvée pôsobí moderne, s medzinárodnou inšpiráciou, a pritom zostáva pevne zakorenený vo vinárskej tradícii Moldavska. Vybrúsená tanínová štruktúra, čisté ovocie a precízna kyselina charakterizujú výrazné červené víno s pôsobivou hĺbkou.

• Farba vína: tmavočervená, intenzívna, s fialovými odleskami
• Odrody viniča: Cabernet Sauvignon, Fetească Neagră, Saperavi
• Pôvod: PGI Ștefan Vodă, Moldavsko
• Textúra: zamatová, hutná, elegantná
• Vyzrievanie: 16 mesiacov vo francúzskom dube (225-litrové barikové sudy)
• Chuť: suchá, mohutná, ovocná a korenistá

1. Intenzívne arómy čiernych čerešní, čiernych ríbezlí a sušených sliviek
2. Korenisté tóny tabaku, cédrového dreva a horkej čokolády
3. Zamatové taníny a živá kyselinová štruktúra
4. Dlhý, mnohovrstevnatý záver s elegantnou drevitou notou

Cuvée z odrôd Cabernet Sauvignon, autochtónnej Fetească Neagră a Saperavi pochádza z pestovateľskej oblasti Ștefan Vodă na juhovýchode Moldavska. Tento región patrí k najzaujímavejším pôvodom v krajine a je známy koncentrovanými, charakteristickými červenými vínami s jasným regionálnym podpisom.

Výroba vína Premium Metafora Alta - Gogu Winery

Hrozno na Premium Metafora Alta - Gogu Winery pochádza z vybraných parciel v chránenej geografickej indikácii PGI Ștefan Vodă. Podnebie je výrazne kontinentálne, s teplými letami a chladnými nocami, čo podporuje pomalé a rovnomerné dozrievanie bobúľ. Blízkosť Čierneho mora prináša navyše vyrovnávajúce vetry a napomáha aromatickej koncentrácii.

Pôdy v oblasti Ștefan Vodă pozostávajú prevažne z vápenitých hlinitých pôd s piesčitými prímesami. Táto kombinácia zabezpečuje dobré zadržiavanie vody a zároveň dostatočnú drenáž. Korene viniča prenikajú hlboko, vďaka čomu získavajú prístup k rozmanitým minerálnym zložkám a prinášajú mimoriadne výrazné hrozno.

Zber prebieha selektívne ručne, parcelu po parcele, pričom sa vyberajú výlučne najzrelšie a aromaticky najvýraznejšie strapce. Už vo vinici prebieha prvotné triedenie, druhé potom v pivnici na triediacich stoloch. Do kvasných nádob sa tak dostáva iba prvotriedne hrozno.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch, aby sa zreteľne zvýraznili ovocné arómy čiernych čerešní, čiernych ríbezlí a sušených sliviek. Predĺžená macerácia extrahuje farbu, taníny a aromatickú komplexnosť. Následne mladé víno odpočíva v 225-litrových barikových sudoch z francúzskeho duba.

Vyzrievanie v malých drevených sudoch trvá približne 16 mesiacov. Kombinácia časti nových a časti použitých barikových sudov zabezpečuje dokonalú rovnováhu medzi vplyvom dreva a ovocnosťou. Tak vznikajú tóny tabaku, vanilky, ušľachtilej praženej kávy a horkej čokolády, ktoré sa harmonicky spájajú so zrelým bobuľovým ovocím.

Štýl vinárstva Gogu Winery spája moderné pivničné technológie s veľkým rešpektom k terroiru a odrodám viniča. Rukopis vinára sa prejavuje v precíznej extrakcii, elegantnom vedení tanínov a citlivo dávkovanom použití dreva. Výsledkom je mohutné, štruktúrované červené víno, ktoré pôsobivo spája charakter a finesu.

Odporúčania k podávaniu vína Premium Metafora Alta - Gogu Winery

Premium Metafora Alta sa výborne hodí k aromatickým mäsovým jedlám a rafinovaným pokrmom vyššej gastronómie. Šťavnaté hovädzie steaky, dusené jahňacie kolienka alebo výrazná hovädzia pečienka s bylinkovou kôrkou vstupujú s intenzívnym ovocím a korenistosťou vína do dokonalej harmónie.

Aj k jedlám zo zveriny, ako sú jelení chrbát, jelení ragú alebo ragú z diviaka, sa toto cuvée prezentuje s hĺbkou a štruktúrou. Dusená koreňová zelenina, rizoto s hríbmi, lasagne al forno alebo cestoviny s hľuzovkovou smotanovou omáčkou sprevádzajú víno rovnako pôsobivo.

• Ideálny partner k hovädziemu, jahňaciemu mäsu a zverine
• Perfektné k duseným jedlám a tmavým omáčkam
• Vynikajúce k vyzretým tvrdým syrom a pikantným horským syrom
• Zaujímavé v kombinácii s horkou čokoládou s vysokým podielom kakaa

Ako sprievod k jedlu sa toto červené víno hodí na slávnostné menu, príjemné večery s priateľmi alebo romantické večere vo dvojici. Večer pri krbe, elegantná degustácia vína či významné jubileum získajú s týmto vínom pôsobivú atmosféru. Toto cuvée je mimoriadne presvedčivé aj ako darček pre náročných milovníkov vína.

Optimálna teplota podávania je 15 až 18 °C. Veľký pohár na červené víno poskytne komplexným arómam dostatok priestoru na úplné rozvinutie. Krátke prevzdušnenie v karafe pred podávaním ešte viac zvýrazní mnohovrstevnatosť a podčiarkne krémovú textúru.

Premium Metafora Alta ponúka už v mladosti veľký pôžitok z pitia. Niekoľko rokov zrenia vo fľaši v chladnej a tmavej pivnici však jeho štruktúru ešte viac zušľachtí. Za stabilných podmienok s miernou vlhkosťou vzduchu sa vo víne rozvinú ďalšie zrelé arómy, ako sú koža, podrast a sušené bylinky. Toto červené víno tak zostáva pôsobivou voľbou pre výnimočné chvíle pri stole aj v budúcnosti.

• Več izdelkov iz Gogu Winery