Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti

V pohári sa Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti prezentuje v hlbokej tmavej rubínovej farbe s takmer čiernym stredom a jemne fialovo sa trblietajúcim okrajom. Už pri prvom zakrúžení sa objavujú intenzívne arómy zrelej maliny, červených ríbezlí a šťavnatej višne. K nim sa pridávajú jemné tóny bieleho korenia, horkej čokolády a náznak dymu, ktorý pôsobivo odráža zrenie v malom dubovom sude.

Vo vôni sa rozvíja komplexný aromatický obraz, ktorý elegantne spája ovocie, korenie a jemné tóny praženia. Nad hutným červeným ovocím sa vznášajú nuansy čierneho korenia, sušených bylín a jemný vanilkový tón. Delikátny náznak espressa, cédrového dreva a grafitu dodáva buketu ďalšiu hĺbku a napätie.

V chuti pôsobí víno hutne a zamatovo, s výraznou štruktúrou a pôsobivou dĺžkou. Taníny sú jemne vyhladené a hodvábne, zároveň však prítomné a oporné. Kyselina pôsobí precízne a živo, nesie šťavnaté tóny višní a bobuľového ovocia ďaleko do dochuti. V pozadí aromatický priebeh sprevádzajú tóny kakaa, tabakového listu a praženého dubu. Víno má výrazný charakter, zároveň elegantnú sviežosť a harmonický, vyvážený pocit v ústach.

Cuvée z odrôd Cabernet Sauvignon a Saperavi spája to najlepšie z oboch odrôd: Cabernet Sauvignon prináša štruktúru, tmavé ovocie a jemné tóny čiernych ríbezlí, zatiaľ čo Saperavi dodáva intenzívnu farbu, korenistú hĺbku a pôsobivú plnosť v chuti. Pôvodom tejto výraznej kompozície je chránené zemepisné označenie Codru v Moldavsku, tradičná vinohradnícka oblasť s rastúcou reputáciou pre charakteristické červené vína.

• Odrody: Cabernet Sauvignon, Saperavi
• Pôvod: Codru, Moldavsko (PGI)
• Farba: hlboká tmavá rubínová farba s fialovými odleskami
• Arómy: malina, červené ríbezle, višňa, biele korenie, čokoláda, vanilka
• Textúra: hutná, zamatová, dlhotrvajúca
• Zrenie: 24 mesiacov v barikových sudoch, 225-litrové sudy z francúzskeho dubu
• Chuť: suchá, mohutná, štruktúrovaná

1. Intenzívny buket červeného ovocia a jemného korenia
2. Zamatové taníny s precíznou, živou kyselinou
3. Dlhá dochuť s ušľachtilými tónmi dreva
4. Charakteristické červené víno z oblasti Codru v Moldavsku
5. Ideálne pre milovníkov mohutných, elegantných červených vín

Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti predstavuje moderný štýl s výrazným vplyvom terroiru: koncentrovaný, ovocný, s jasnou štruktúrou a jemne zakomponovaným drevom. Alkohol s objemom 15,0 % harmonicky zapadá do celku a podčiarkuje plnosť tohto červeného vína bez toho, aby pôsobilo ťažkopádne.

Výroba vína Cabernet / Saperavi – Crama Mircesti

Hrozno na výrobu Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti pochádza z chránenej oblasti Codru v Moldavsku, ktorá sa vyznačuje kontinentálnym podnebím. Teplé letá s dlhými slnečnými dňami a chladné noci podporujú intenzívne rozvíjanie aróm v bobuliach. Jeseň býva stabilná a suchá, vďaka čomu Cabernet Sauvignon a Saperavi dozrievajú pomaly a rovnomerne.

Vinič rastie v rozmanitej kombinácii vápenatých ílovitých pôd, ílu a minerálne bohatých vrstiev. Tieto pôdy zadržiavajú vlhkosť, no rastlinám ju odovzdávajú len postupne. Vďaka tomu vznikajú malé, aromaticky koncentrované bobule s hrubšou šupkou, ktoré sú ideálnym základom pre mohutné červené vína s potenciálom zrenia.

Zber prebieha selektívne, do pivnice Crama Mircesti sa dostávajú výlučne úplne zrelé a nepoškodené strapce. Najprv prebieha prísny výber vo vinici, po ktorom nasleduje ďalšia selekcia na triediacich stoloch vo vinárstve. Tak zostáva pre cuvée z odrôd Cabernet Sauvignon a Saperavi zachovaný len najlepší hroznový materiál.

Po šetrnom odstopkovaní sa začína kvasenie s kontrolovanou teplotou v nerezových nádržiach. Intenzívna, no citlivá práca s rmutom, s prečerpávaním a prípadne aj metódou délestage, uvoľňuje farbivá, arómy a taníny zo šupiek bobúľ. Tak vzniká charakteristická hlboká farba a hutná štruktúra tohto červeného vína.

Po skončení kvasenia víno zreje 24 mesiacov v 225-litrových barikových sudoch z francúzskeho dubu. Časť sudov pochádza z prvého plnenia, ďalšie sudy boli použité druhý alebo tretí raz, čo vytvára diferencovanú drevitú aromatiku. Vanilka, cédrové drevo, toast a jemné korenie sa tak harmonicky spájajú so šťavnatým ovocím vína.

Zrenie v malom drevenom sude dodáva Cabernet / Saperavi pozoruhodnú hĺbku, dodatočnú štruktúru a potenciál zrenia. Filozofia vinára kladie osobitný dôraz na čistotu, precíznosť a individuálnu výpovednú silu terroiru. Cuvée preto nepôsobí primárne drevitým dojmom, ale ponúka starostlivo vyvážený pomer ovocia, korenia a sudových tónov.

Odporúčania k podávaniu Cabernet / Saperavi – Crama Mircesti

Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti pôsobivo sprevádza výrazné jedlá plné aróm. Jeho hutný, zamatový pocit v ústach a koncentrované ovocie sa výborne hodia ku grilovanému alebo dusenému hovädziemu mäsu, jahňaciemu stehnu z rúry či jedlám zo zveriny, napríklad zo srnca alebo jeleňa. Víno ideálne rozvinie svoj charakter aj v kombinácii s kačacími prsiami s ovocnou omáčkou alebo s korenistou pečenou zeleninou.

• Ideálne k hovädziemu steaku, jahňacím kotletám a ragú zo zveriny
• Veľmi vhodné k vyzretým tvrdým syrom a výrazným horským syrom
• Vynikajúce k duseným jedlám s bylinkami a koreňovou zeleninou
• Zaujímavé v kombinácii so stredomorskými jedlami s rozmarínom, tymianom a cesnakom

Ako sprievodca pri výnimočných príležitostiach sa toto červené víno výborne hodí na slávnostné večere, dlhé večery s priateľmi, štýlové menu alebo pokojné chvíle vo dvojici. Cabernet / Saperavi je ideálnym darčekom aj pre znalcov mohutných červených vín, najmä pre objaviteľov, ktorí oceňujú charakteristické vína aj mimo klasických oblastí.

Optimálna teplota podávania je 15 až 18 °C. Dekantovanie 30 až 60 minút pred konzumáciou otvorí buket a zvýrazní jemné korenie vína. Vo veľkých pohároch na červené víno ukáže cuvée svoju hĺbku, hodvábne taníny a pôsobivú dĺžku obzvlášť výrazne.

Pri vhodnom skladovaní v tmavej, chladnej miestnosti s nemennou teplotou a vysokou vlhkosťou vzduchu rozvíja Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti ďalšie tóny zrenia. Niekoľko rokov zrenia vo fľaši taníny ešte viac zjemní a zvýrazní tóny kože, tabaku a sušeného ovocia. Vzniká tak červené víno, ktoré ponúka veľa pôžitku už dnes a zároveň sľubné vyhliadky do budúcnosti.

• Več izdelkov iz Crama Mircesti