Mtsvane Qvevri - Winery Bediani

Vo farbe v pohári žiari Mtsvane Qvevri - Winery Bediani intenzívnym, medenozlatým oranžovým odtieňom s jantárovými odleskami. Toto hlboké zafarbenie už rozpráva o tradičnom kvasení na šupkách v hlinených nádobách a o dlhom kontakte so šupkami bobúľ. Farba pôsobí hutne a lákavo, víno zanecháva na stenách pohára jemné slzičky.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstvová, výrazná aróma. Najskôr vystúpi zrelý vlašský orech, sušená marhuľa a kandizovaná pomarančová kôra. Za nimi nasledujú tóny kompótu z duly, žltej slivky a jemné náznaky kvetov. Korenené akcenty sušených bylín, jemná živica, trochu čierneho čaju a závan včelieho vosku dotvárajú celkový voňavý obraz. S trochou vzduchu sa navyše objavujú náznaky medu, jemnej údenosti a orieškového karamelu.

Na podnebí sa víno prejavuje suché, výrazné a mnohotvárne. Textúra je hodvábna a hustá, zároveň sa o napätie stará pevná, ale jemne zakomponovaná kyselina. Trpkasté látky pripomínajú elegantné červené víno: sú uchopiteľné, no jemne obrúsené, s precíznou štruktúrou. Telo pôsobí stredne plné až plné, pritom stále vyvážené. V aróme sa opäť objavuje vlašský orech a sušená marhuľa, sprevádzané pomarančovou kôrou, zrelou hruškou a náznakom figy. Jemné tóny čaju, bylín a delikátnej živice sprevádzajú až do dlhého záveru.

Odroda Goruli Mtsvane z Kachetie v Gruzínsku rozvíja v tomto oranžovom víne svoj charakteristický profil. Tradičná vinifikácia v qvevri zvýrazňuje typickú korenistosť a komplexnosť pôvodu. Štýl zostáva klasický, nekompromisný a autenticky gruzínsky, bez módnych efektov.

• Farba vína: intenzívna oranžová s jantárovými odleskami
• Aróma: vlašský orech, sušená marhuľa, pomarančová kôra, dula, bylinky
• Chuť: suchá, charakteristická, korenistá
• Textúra: hodvábna, štruktúrovaná, s prítomnými trieslovinami
• Doznievanie: dlhé, orieškové, korenisté, jemne čajové

1. Goruli Mtsvane z Kachetie, vyrobené ako čistá odroda
2. Tradičné kvasenie na šupkách v qvevri
3. Oranžové víno v klasickom gruzínskom štýle
4. Ideálne pre náročných pôžitkárov a objaviteľov

Víno je určené zvedavým milovníkom vína, ktorí oceňujú intenzívne arómy, štruktúru a osobitosť. V veľkom pohári na červené víno sa jeho plné spektrum rozvinie obzvlášť pôsobivo.

Výroba Mtsvane Qvevri - Winery Bediani

Hrozno pre Mtsvane Qvevri - Winery Bediani pochádza z gruzínskeho špičkového regiónu Kachetia. Podnebie sa vyznačuje teplými letami, dostatkom slnečného svitu a chladnými nocami. Tieto podmienky umožňujú pomalé dozrievanie a aromatickú hĺbku. Vinohrady profitujú z dobre priepustných pôd s podielom vápenca, ílu a kamenistých zložiek. Táto kombinácia prepožičiava vínu mineralitu, korenistosť a jasnú štruktúru.

Zber prebieha ručne, v popredí stojí kvalita hrozna. Do pivnice sa dostanú len úplne vyzreté, starostlivo selektované bobule. Tento šetrný prístup k zberu tvorí základ precíznej arómy a čistej, jasnej štýlovosti vína.

Po zbere nasleduje tradičná vinifikácia v qvevri, legendárnych gruzínskych hlinených amforách. Hrozno kvasí spolu so šupkami a čiastočne so stopkami, čo vínu dodáva jeho intenzívnu farbu, výrazné triesloviny a výraznú korenistosť. V qvevri víno odpočíva niekoľko mesiacov na šupkách. Počas tohto obdobia prebieha šetrná extrakcia farbív a fenolov, ktoré vínu darujú štruktúru, hustotu a komplexnosť.

Po skončení kvasenia a macerácie víno ďalej zreje v amforách zapustených v zemi. Pórovitá štruktúra hliny umožňuje jemnú výmenu plynov a podporuje veľmi jemnú mikrooxidáciu. Tak si Mtsvane Qvevri - Winery Bediani rozvíja svoj harmonický charakter, hodvábne pôsobiacu textúru a dlhé doznievanie.

Vinár sleduje klasicko-tradičný prístup. Remeselná presnosť, minimálne zásahy v pivnici a rešpekt k autochtónnej odrode určujú štýl. Každá fľaša prenáša stáročnú gruzínsku vinohradnícku tradíciu do moderného, jasne zameraného chuťového obrazu.

Odporúčania k podávaniu Mtsvane Qvevri - Winery Bediani

Mtsvane Qvevri sa ukazuje ako mnohostranný spoločník k jedlu. Kombinácia výraznej štruktúry, orieškovej aromatiky a hodvábne-pevného pocitu v ústach ponúka ideálne predpoklady pre rozmanité párovania. Obzvlášť pútavo pôsobí k svetlým a sýtym jedlám, ako je uvedené v odporúčaní.

Jedlá s výbornou harmóniou:

• Jedlá z hydiny s výraznou omáčkou, napríklad dusené kuracie stehná
• Teľacie mäso, ako teľací pečený kúsok alebo teľací kotlet s bylinkami
• Klasická gruzínska kuchyňa ako chinkali, chačapuri alebo korenené ragú
• Pečená zelenina z rúry, napríklad koreňová zelenina, tekvica, fenikel alebo baklažán
• Zrelé, ale nie príliš dominantné tvrdé alebo mazové syry

Aj bez jedla má víno veľké čaro. Pri romantickej večeri naplní priestor intenzívnymi arómami a poskytne tému na rozhovor na celý večer. Jeho komplexná štruktúra sprevádza rovnako hĺbavé rozhovory aj náladové chvíle.

Na dosiahnutie optimálneho chuťového zážitku je vhodná teplota podávania medzi 15 a 18 °C. Ľahko vychladené z pivnice pôsobí víno presne a pevne. So stúpajúcou teplotou sa aromatické spektrum otvára, výraznejšie vystupujú tóny vlašského orecha, sušeného ovocia a čajové náznaky. Veľký pohár na červené víno umožní intenzívne rozvinutie aróm a podčiarkuje výraznú štruktúru.

Pred podávaním sa odporúča opatrné dekantovanie, najmä pri mladších ročníkoch. Víno sa tak uvoľní z fľaše, získa na výraze a predstaví svoju aromatickú hĺbku. Sediment v pohári sa pri takto tradične vyrobenom oranžovom víne považuje za znak charakteru a prejav nefalšovaného spôsobu výroby.

Pri vhodnom uskladnení v chladnej, tmavej miestnosti s čo najstálejšou teplotou a fľašami uloženými naležato vykazuje Mtsvane Qvevri po niekoľko rokov zaujímavý vývoj. Orieškové a korenisté tóny sa zintenzívňujú, zatiaľ čo textúra pôsobí ešte harmonickejšie. Každá ďalšia fáza zrenia otvára nové odtiene a prehlbuje komplexný chuťový obraz.

Mtsvane Qvevri - Winery Bediani je určený milovníkom vína, ktorí si v pohári cenia autentickosť, tradíciu a osobnosť. Toto oranžové víno spája gruzínsku históriu s modernou precíznosťou a pozýva k neustálemu objavovaniu.

• Več izdelkov iz Winery Bediani