Vína Pecorino - chudobné na syr, bohaté na vlnu (53)

Ide o jedinečné víno Pecorino, ktoré si žije svojím útulným životom na horách Apenín uprostred víru stále nových a väčších špičkových vín. V malebne zvodných regiónoch Abruzzo, Lazio a predovšetkým Marche sa odohráva príbeh bieleho vína Pecorino, plný lásky, zabúdania, objavovania a oviec. Spoznajte špičkové víno zo srdca Talianska, ktoré prekvapí milovníkov vína - na stránke VINELLO.de.

Slnko na tvári, pecorino v ruke

Na výšinách Apeninského polostrova Abruzzi, pri pasení stáda oviec, vo vysokej tráve, pod modrou oblohou; kvapka hrozna Pecorino je to pravé, z čoho sa dá odtrhnúť kúsok šťastia. Aspoň tak to robili ovce. Autochtónne hrozno pecorino je tu doma, kde sa mu darí už tisícky rokov. A zdalo sa, že sa oň takmer nikto nezaujíma. Niekoľko vinohradníkov sa pustilo do pestovania tejto odolnej, ale zároveň veľmi náchylnej na choroby odrody hrozna - s miernym úspechom. Námaha bola príliš veľká, úroda príliš malá, nestálo to za námahu. Pecorino upadlo do nemilosti a čoskoro sa naň zabudlo.

Až v roku 1982 sa o Pecorino začal zaujímať vinohradník Guido Cocci Grifoni, ktorý túto takmer zaniknutú odrodu znovu objavil na jednej zo svojich prechádzok po vinárskych oblastiach. Pomohol Pecorinu k novej sláve, urobil toto talianske biele víno známym aj za hranicami regiónov Marche a Abruzzo a neustále čelil problému, že ovocné a aromatické biele vína nesú rovnaký názov ako svetoznámy ovčí syr. La pecora, taliansky ovčí syr, znamená mnohé lahodné špeciality - napríklad biele víno Pecorino. Skutočnosť, že toto svieže víno slamovej farby ešte stále existuje, je rozhodne skvelá. Ovce vedia, čo je dobré.

Biele víno Pecorino - nebeská chuť pre ľudí a ovce

Víno Pecorino z Abruzz a Marche je obdarené intenzívnou ovocnou chuťou, jemnou kyslosťou a iskrivou mineralitou. Kvetinový buket charakterizujú zrelé jablká, žlté ovocie, agát, jazmín a sladké drievko. Výrazná kyslosť sa spája s miernym obsahom alkoholu a vytvára vysokokvalitné špičkové víno, ktoré niekedy pripomína skôr červené víno ako typické biele suché víno. Svetložltá farba sa v pohári trbliece s ľahkými zelenými odleskami, vôňa očarí nos výraznými korenistými arómami, chuť si vychutnáva ovocný a minerálny zážitok. Víno Pecorino vie, čo robí, a čo robí, robí dobre. V ktorúkoľvek dennú dobu, pri akejkoľvek nálade, k výdatným zeleninovým nákypom, rybám a bielemu mäsu.

Naše odporúčanie Pecorino

• Trabocchetto Pecorino Colline Pescaresi IGT - Talamonti

Slamovožlté pecorino z Abruzz - ako by mohlo byť iné ako svieže a ovocné, s buketom jabĺk, hrušiek a kvetinovou vôňou kvetinovej lúky. Príjemne suché a s jemnou kyslosťou, Trabocchetto Pecorino Colline Pescaresi z Talamonti je krásne vyvážené a jemné v závere. Pohár tohto klasického pecorina sa hodí ku grilovaným rybám a zelenine - takže rozpáľte gril, vytiahnite ležadlo a nalejte si pecorino.

Zaujímavosti o víne pecorino

Čo je to Pecorino?

Pecorino je pôvodná biela odroda hrozna zo stredného Talianska, konkrétne z Abruzz, Marche, Lazia a Umbrie. Táto odroda bola takmer úplne zabudnutá, až kým ju v nadmorskej výške približne 1 000 metrov v Apeninách znovu neobjavil vinár Guido Cocci Grifoni. V súčasnosti sa z neho vyrábajú prvotriedne biele vína takmer výlučne v strednom Taliansku.

Čo sa hodí k bielemu vínu Pecorino?

Biele víno Pecorino so syrom Pecorino je jasnou voľbou. Uprednostňujú sa však výdatné klobásy, zeleninové jedlá, cestoviny, ryby a biele mäso.

Pri akej teplote by sa malo víno Pecorino piť?

Víno Pecorino sa podáva pri teplote 10 až 12 °C.

Ako sa skladuje fľaša bieleho vína Pecorino?

V chlade, tme, odolnom voči teplote a v miestnosti s vlhkosťou približne 70 %. To sú ideálne podmienky na skladovanie bieleho vína Pecorino po dobu približne 2 rokov. To je všetko, čo potrebuje, to je všetko, čo by malo byť.

Ako dlho vydrží otvorená fľaša vína Pecorino?

Ak je fľaša pevne uzavretá korkom a uložená v chladničke vo zvislej polohe, vydrží víno Pecorino až 5 dní.

Kúpte si vína Pecorino online v sieti VINELLO

V našom obchode s vínom VINELLO na vás čaká niečo výnimočné. Jemné, vysokokvalitné pecorino z Abruzz a Marche. Pomerne vzácne, chuťovo jedinečné a cenovo mimoriadne dostupné. Každý, kto oceňuje kvalitné vína z Talianska, by mal ochutnať biele víno Pecorino. Víno od renomovaných vinárov a z malebných regiónov pozdĺž Apenín a Jadranského mora. Objavte takmer zabudnuté hrozno Pecorino na stránke VINELLO a objednajte si limitovanú špecialitu online. Pri nákupe vína Pecorino online využite naše rýchle a poistené doručenie, klimaticky neutrálnu dopravu a nekomplikované a férové nákupné podmienky. VINELLO - váš obchod s vínom so skvelými ponukami.