Sancerre Côte des Embouffants - Roger Neveu

Sancerre Sauvignon Blanc sa prezentuje v jasnej, žiarivej bielej farbe s jemnými zelenými odleskami, ktoré sú typické pre sviežosť tejto odrody. Už samotná farba sľubuje živý chuťový zážitok, ktorý znalci dokážu oceniť. Buket vína Sancerre Sauvignon Blanc je formovaný intenzívnymi, ovocnými arómami, ako je grapefruit, ktorý prináša osviežujúcu kyselinku. Tento profil dopĺňajú minerálne tóny pripomínajúce vlhkú bridlicu, ktoré dodávajú zaujímavú hĺbku. Pridávajú sa aj nuansy egreša, ktoré vínu dodávajú žiarivú živost. Táto aromatická hra robí Sancerre Sauvignon Blanc zároveň komplexným aj prístupným. Chuť je suchá s harmonickou kyselinovou štruktúrou, ktorá necháva víno pôsobiť štíhlo a elegantne. Zrelé hrozno prispieva k plnému, no predsa jasnému a sviežemu celkovému dojmu. Nasledujúce body zhrňujú jeho charakteristiku:

1. Jasná, žiarivá biela farba so zelenými odleskami
2. Intenzívna aróma grapefruitu, ovocná a osviežujúca
3. Výrazné minerálne tóny, ktoré prinášajú komplexnosť
4. Jemné egrešové arómy pre živú ovocnosť
5. Suché víno s dobre vyváženou kyselinkou a štíhlou štruktúrou

Sancerre Sauvignon Blanc je víno, ktoré zaujme sviežosťou a eleganciou a hodí sa nielen na výnimočné príležitosti, ale prináša potešenie aj v každodennom živote. Vyznačuje sa odrodovou čistotou a odhaľuje typické kvality regiónu Val de Loire, najmä podregiónu Sancerre, ktorý je známy priaznivým podnebím a minerálnymi pôdami. Táto kombinácia sľubuje živé biele víno, ktoré nadchne pri každom dúšku.

Vinifikácia Sancerre Sauvignon Blanc

Pestovanie Sancerre Sauvignon Blanc prebieha v renomovanom vinárskom regióne Val de Loire, predovšetkým v podregióne Sancerre. Vinič rastie na vápenatých, minerálne bohatých pôdach, ktoré zásadne prispievajú k charakteristickej aróme vína. Podnebie je mierne s chladnými nocami, čo podporuje pomalé dozrievanie hrozna Sauvignon Blanc a prispieva k dobrej rovnováhe medzi ovocnosťou a kyselinou.

Zber hrozna prebieha spravidla ručne, aby sa zabezpečil starostlivý výber zrelých bobúľ. Hrozno sa zbiera pri optimálnom stupni zrelosti, aby sa zachovala typická sviežosť a aromatika. Následné lisovanie je šetrné, aby sa predišlo neželaným horkým látkam a zachovala sa čistá farba. Vinifikácia Sancerre Sauvignon Blanc je zameraná na šetrné spracovanie hrozna, aby sa uchovali jemné arómy grapefruitu, egreša a minerálnych tónov.

Kvasenie prebieha pri kontrolovaných teplotách v nerezových tankoch, čo podporuje svieži a presný charakter vína. Po fermentácii víno často dozrieva niekoľko týždňov na jemných kaloch, čo mu dodáva viac štruktúry a príjemný pocit v ústach. Zrenie v drevených sudoch sa väčšinou vyhýba, aby sa nenarušil typický odrodový prejav. Fľašovanie prebieha s maximálnou starostlivosťou, aby sa vôňa a chuť Sancerre Sauvignon Blanc zachovali bezo zmeny až do fliaše.

Odporúčania k jedlu pre Sancerre Sauvignon Blanc

Sancerre Sauvignon Blanc je všestranný spoločník k mnohým pokrmom a vďaka svojej sviežosti a minerálnemu charakteru pozdvihuje každé jedlo. Jeho suchý a živý štýl ho robí obzvlášť vhodným k ľahkým, aromatickým pokrmom. Odporúčajú sa najmä jedlá, pri ktorých dobre vyniknú arómy citrusových a zelených plodov a je podporená jemná kyselinka vína. S týmto vínom ideálne ladia tieto pokrmy:

• Čerstvé morské plody ako ustrice, mušle alebo krevety, ideálne aj v grilovanej úprave
• Ľahké rybie jedlá, napríklad grilovaný zubáč alebo pečená pražma
• Čerstvé šaláty s citrusovou vinaigrette alebo egrešovým dressingom
• Mäkké kozie syry, predovšetkým z regiónu Val de Loire
• Vegetariánske jedlá so zelenými bylinkami a špargľou

Vďaka štíhlej štruktúre a minerálnej hĺbke je Sancerre Sauvignon Blanc ideálnym vínom aj k aperitívom alebo ľahkým predjedlám. Jeho ovocné arómy sa výborne dopĺňajú s čerstvými bylinkami a ľahkými dressingmi, vďaka čomu zohráva dôležitú úlohu aj v sezónnej kuchyni na jar a v lete. Jeho čistota a elegancia robia z Sancerre Sauvignon Blanc vyberaného spoločníka, ktorý neosloví len znalcov, ale rýchlo presvedčí aj začiatočníkov.

• Več izdelkov iz Roger Neveu