Saperavi Qvevri Grand Reserve - Terra Kisi

Gruzínske červené víno Saperavi Qvevri Grand Reserve - Terra Kisi sa v pohári prezentuje hlbokou rubínovočervenou farbou s takmer čiernym jadrom a fialovými odleskami. Vo vôni sa rozvíja intenzívny buket zrelej slivky, sušenej čiernej čerešne a tmavého bobuľového ovocia. Dopĺňajú ho tóny tabaku, cédrového dreva a jemne zakomponovaného dubu, podfarbené nádychom čierneho korenia a decentnými zemitými nuansami z vyzrievania v kvevri.

V chuti víno pôsobí hutne a koncentrovane. Ovocnosť je tmavá a šťavnatá, dominuje slivka, černica a cassis. Taníny sú výrazné, no zároveň zrelé a hodvábne uhladené. Živá kyselinová štruktúra dodáva vínu dynamiku, zatiaľ čo vyzrievanie v kvevri mu poskytuje minerálnu chrbticu. V dlhej dochuti zostávajú nuansy tabaku, kakaa, vanilky a korenistého dubu, sprevádzané jemnými balzamickými tónmi.

Odroda Saperavi z gruzínskeho Kacheti výrazne formuje charakter tohto červeného vína. Ako autochtónna odroda s intenzívnou farebnou a aromatickou koncentráciou je Saperavi typická pre mohutné vína s hlbokým charakterom. Zvetrané pôdy regiónu zabezpečujú štruktúru a výraznú, takmer slanú mineralitu. Vyzrievanie v tradičných amforách kvevri podčiarkuje pôvod a dodáva vínu archaický, zároveň moderný štýl.

• Farba vína: hlboká červená s fialovými odleskami
• Odroda: Saperavi, jednoodrodové víno
• Pôvod: Kacheti, Gruzínsko
• Pôdy: minerálne zvetrané pôdy
• Textúra: hutná, koncentrovaná, výrazná
• Obsah alkoholu: 14,5 % obj.
• Vyzrievanie: tradičná amfora kvevri
• Chuť: suchá, s výraznou ovocnosťou a korenistosťou

1. Intenzívny buket slivky, dubového dreva a tabaku
2. Výrazná, zrelá tanínová štruktúra
3. Vyvážená kyselina s podnetným priebehom v chuti
4. Dlhá, korenisto-ovocná dochuť
5. Moderne interpretované gruzínske kultúrne dedičstvo

V spojení vône a chuti vzniká hlboké, komplexné červené víno, ktoré spája stredomorskú korenistosť s kachetskou pôvodnosťou. Tmavé ovocie, jemné pražené tóny a pevná štruktúra vytvárajú v každom pohári napätie a fascinujúci dojem.

Výroba vína Saperavi Qvevri Grand Reserve - Terra Kisi

Hrozno na Saperavi Qvevri Grand Reserve - Terra Kisi pochádza z vybraných parciel v Kacheti, najvýznamnejšej vinárskej oblasti Gruzínska. Podnebie vykazuje výrazné kontinentálne vplyvy s teplými letami a chladnými nocami, vďaka čomu hrozno Saperavi rozvíja intenzívne arómy. Zvetrané pôdy z ílu, vápenca a kamenitého podložia zabezpečujú nízke výnosy a koncentrované bobule s výraznou štruktúrou.

Zber prebieha selektívne ručne, bobuľu po bobuli. Do fermentačných nádob sa dostáva iba dokonale vyzreté hrozno. Po šetrnom odstopkovaní putujú bobule do tradičných amfor kvevri zapustených v zemi. V nich sa začína spontánne kvasenie s použitím kvasiniek pochádzajúcich z vinice. Kontakt so šupkami prebieha dlhý čas, čím sa intenzívne extrahujú farba, taníny a arómy.

Po ukončení kvasenia mladé víno naďalej zostáva v kvevri na kvasinkách. Pravidelné, citlivé zásahy vinára udržiavajú víno v rovnováhe. Amfory dodávajú červenému vínu osobitú mikrooxidáciu a zvýrazňujú jeho minerálnu hĺbku. Vyzrievanie trvá dlhý čas, vďaka čomu sa taníny harmonicky zaobľujú a arómy sa rozvíjajú vo viacerých vrstvách.

Štýl vinárstva Terra Kisi spája tradíciu so súčasnou precíznosťou. Starobylá gruzínska výroba vína v kvevri sa stretáva so starostlivým výberom, vysokými nárokmi na kvalitu a jasnou modernou interpretáciou. Saperavi tak v sebe spája rustikálne čaro aj elegantnú finesu.

Odporúčania k podávaniu vína Saperavi Qvevri Grand Reserve - Terra Kisi

Saperavi Qvevri Grand Reserve - Terra Kisi sa vynikajúco hodí k výrazným jedlám. Výdatné grilované jahňacie, dusené hovädzie pliecko alebo pomaly pripravovaná divina získajú vďaka tomuto červenému vínu pôsobivý sprievod. Víno harmonicky ladí aj s grilovanými klobáskami, grilovanou zeleninou, baklažánovými nákypmi a hubovými ragú.

Milovníci syrov radi siahnu po vyzretých tvrdých syroch, pikantných horských syroch alebo jemne ostrých ovčích a kozích syroch. Výrazná tanínová štruktúra a tmavé ovocie vína tieto arómy výborne dopĺňajú. Aj v kombinácii s gruzínskymi špecialitami, ako je chačapuri, alebo s pikantnými dusenými jedlami z hlinenej nádoby vzniká autentický chuťový zážitok.

Ako sprievod pri výnimočných príležitostiach sa toto červené víno hodí k slávnostným menu, rodinným oslavám a dlhým večerom s priateľmi. Kvalitný pohár na červené víno pôsobivo zvýrazní jeho rozmanitosť aróm. Servírovacia teplota približne 16 až 18 stupňov ukáže víno v optimálnej podobe a odhalí jeho úplnú hĺbku a korenistosť.

Saperavi je vhodné nechať ešte niekoľko rokov vyzrievať vo fľaši. Pri konštantnej, chladnej teplote a skladovaní chránenom pred svetlom víno získava ďalšiu komplexnosť. Sekundárne a terciárne arómy, ako koža, tabak, hľuzovka a horká čokoláda, potom vystupujú do popredia výraznejšie. Postupom času tak vzniká ešte vrstevnatejší chuťový zážitok, ktorý pôsobivo odráža výnimočnosť kachetských vín z kvevri.

• Več izdelkov iz Terra Kisi