Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico

Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico sa v pohári predstavuje v intenzívnom, hlbokom rubínovočervenom šate s jemnými fialovými odleskami. Toto červené víno z Piemontu pôsobí koncentrovane a čisto, s jemnými „slzami“ na skle, ktoré naznačujú štruktúru a silu. Už pri prvom zakrúžení v pohári vystúpi príťažlivá vôňa, ktorá prebudí zmysly a navodí chuť na prvý dúšok.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatý, pôvabný buket. V popredí stojí šťavnatá sladká čerešňa, podporená zrelou tmavou čerešňou a zrelou slivkou. Pridávajú sa náznaky marcipánu, pripomínajúce sladké mandle, nugát a jemnú horkú mandľu. Závan horkej čokolády a kakaa dodáva vínu ušľachtilé, jemne korenisté tóny. Decentné nuansy vanilky, moka, lékořice a trochu praženého lieskového orieška prinášajú ďalšie akcenty a postarajú sa o hlbokú, zvodnú aromatiku.

Na podnebí sa Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico prezentuje ako suché, hutné a zároveň hebké víno. Svieža kyselina odrody Barbera prináša napätie a ťah, bez toho, aby pôsobila tvrdo. Zrelé, jemnozrnné triesloviny dávajú vínu oporu, no zostávajú hodvábne a dobre zakomponované. Ovocnosť sladkej čerešne, tmavej čerešne a náznak ostružiny zostáva jasná a šťavnatá. Marcipán a čokoláda sa vracajú aj v chuti, k nim sa pridáva stopa espressa, tabaku a jemná korenistosť pripomínajúca sušené bylinky. Záver je dlhý, harmonický a elegantný, s pretrvávajúcou čerešňovou ovocnosťou a jemným praženým tónom.

Štruktúra tohto odrodového Barbery je mocná, no nie ťažkopádna. Obsah alkoholu 14,0 % obj. je dobre zakomponovaný a podopiera bohatstvo aróm. Víno tak pôsobí koncentrovane, a predsa povzbudzuje k ďalšiemu doušku. Zreteľná, no dobre vyvážená kyselina prináša sviežosť, zatiaľ čo triesloviny sa starajú o pevnú oporu. Vďaka tejto rovnováhe je víno veľmi atraktívne ako na samostatné popíjanie, tak aj v kombinácii s jedlom.

Aromatickú hĺbku Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico možno dobre zachytiť v týchto dojmoch:

1. Šťavnaté červené a tmavé ovocie so zameraním na sladkú a tmavú čerešňu, sprevádzané zrelou slivkou a jemnou ostružinou.
2. Jemné, sladko pôsobiace tóny marcipánu, mandlí, nugátu a ľahkej horkej mandle, ktoré prinášajú elegantnú, mäkkú stránku vína.
3. Tmavé akcenty čokolády, kakaa, moka a trochu lékořice, ktoré sa starajú o hĺbku, jemnosť a ušľachtilú, korenistú dĺžku.

Touto kombináciou vzniká červené víno, ktoré osloví tak milovníkov ovocne ladených Barber, ako aj priaznivcov robustných, korenistých vín. Víno jasne ukazuje svoj pôvod v Piemonte a zároveň zostáva moderné, precízne a prístupné. Jeho plná ovocnosť v spojení s marcipánom a čokoládou z neho robí ideálne víno na pôžitkové večery.

Vinifikácia Trevigne Barbera d'Alba DOC od Domenico Clerico

Hrozno pre Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico pochádza z vybraných polôh apelácie Barbera d'Alba DOC v srdci Piemontu. Vinič rastie na vápenatých slieňových a ílovitých pôdach, ktoré odrode Barbera dodávajú napätie, jemnosť a čisté ovocné tóny. Podnebie sa vyznačuje teplými dňami a chladnými nocami. Bobule tak môžu pomaly a rovnomerne dozrievať a rozvíjať intenzívne arómy pri zachovaní sviežosti.

Vo vinici kladie vinárstvo veľký dôraz na precíznu, prírode blízku prácu. Zníženie úrody dôsledným rezom a starostlivosť o listovú stenu zabezpečujú koncentrované, vyzreté hrozno. Zber sa väčšinou vykonáva ručne, aby sa do pivnice dostali len nepoškodené, vyzreté bobule. Už vo vinici prebieha prísna selekcia, ďalší výber nasleduje na triediacich stoloch vo vinárstve. Do kvasných nádob sa tak dostáva len najkvalitnejšia surovina.

Pri vinifikácii Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico spolieha vinárstvo na kontrolované teploty kvasenia, väčšinou v nerezových tankoch, aby sa zachovala čistá odrodová aromatika Barbery. Kvasenie na rmutu prebieha dostatočne dlhý čas, aby sa z bobuľových šupiek šetrne vylúhovali farba, triesloviny a aromatické látky. Pravidelné prečerpávanie alebo zarážanie matolinového klobúka zabezpečuje rovnomernú extrakciu, bez toho, aby triesloviny stvrdli.

Po alkoholovom kvasení prechádza víno jablčno-mliečnym rozkladom kyselín, ktorý zjemní kyselinovú štruktúru a vínu dodá väčšiu hebkosť a harmóniu. Následne Barbera niekoľko mesiacov zreje v drevených sudoch. Používajú sa prevažne tradičné sudy alebo menšie bariky, často viackrát použité, aby drevo neprekrylo ovocný charakter. Toto zrenie dodáva vínu hĺbku, jemné pražené tóny a harmonickú textúru.

Pred fľašovaním sa Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico šetrne filtruje, aby sa zabezpečila jeho čírosť a stabilita. Fľašovanie prebieha s dôrazom na sviežosť a precíznosť, aby víno mohlo v pohári naplno rozvinúť typickú čerešňovú ovocnosť, tóny marcipánu a čokolády a svoju elegantnú štruktúru.

Odporúčania k jedlu k Trevigne Barbera d'Alba DOC od Domenico Clerico

Vďaka šťavnatej čerešňovej ovocnosti, sviežej kyseline a náznakom marcipánu a čokolády je Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico všestranným partnerom k jedlu. Ideálne sa hodí k aromatickým, výrazným jedlám talianskej kuchyne, ale aj k modernej, kreatívnej kuchyni s mediteránnym nádychom. Štruktúra vína obzvlášť dobre ladí s mäsitými pokrmami, bohatými omáčkami, dusenou zeleninou a vyzretými syrmi.

Odporúčané jedlá k Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico:

• Tagliatelle s hovädzou bolognese, dlho dusenou s paradajkami, bylinkami a trochou parmezánu
• Piemontske brasato al Barolo alebo dusená hovädzia pečienka s koreňovou zeleninou a polentou
• Plnené cannelloni s klobásou salsiccia, ricottou a čerstvým tymianom, zapečené s paradajkovou omáčkou
• Dusené jahňacie stehno s rozmarínom, cesnakom a čiernymi olivami, podávané s pečenými zemiakmi
• Rizoto s dubákmi alebo zmiešanými lesnými hubami, zjemnené maslom a parmezánom
• Grilované bravčové kotlety s bylinkovou marinádou, mediteránnou zeleninou a výraznou šťavou
• Vyzretý tvrdý syr z Piemontu ako pecorino alebo ľahko zrejúci syr z kravského mlieka, k tomu čerstvý vidiecky chlieb
• Pizza s pikantnou salámou, červenou cibuľou, čiernymi olivami a extra mozzarellou

Či už k uvoľnenej večeri s cestovinami, k nedeľnej pečienke alebo k syrovej mise v spoločnosti priateľov: Toto víno z Barbery pri stole naplno ukazuje svoj veľký pôvab. Svieža kyselina umne pretína bohaté omáčky, triesloviny nadväzujú na pražené tóny mäsa a zeleniny a arómy sladkej čerešne, marcipánu a čokolády prinášajú ušľachtilý, zmyselný akcent.

• Več izdelkov iz Domenico Clerico