Montes Alpha Cabernet Sauvignon 0,375l - Montes

Vo farby Montes Alpha Cabernet Sauvignon 0,375l - Montes okamžite priťahuje pohľady v pohári. Žiarivá rubínovočervená s tmavým stredom a jemnými granátovými odleskami naznačuje hĺbku a zrelosť. Pri krúžení vytvára víno husté „kostolné okná“, čo sľubuje plnosť a koncentráciu.

Vôňa ponúka pôsobivú, typickú cabernetovú aromatiku z chilského Valle de Rapel. Najprv vystupujú zrelé čierne ríbezle a ostružiny, k nim sa pridávajú tmavé čerešne a náznak likéru z čiernych ríbezlí. Zrenie v dreve prináša tóny dubového dreva, jemnej vanilky a ušľachtilého tabaku, sprevádzané cédrovým drevom, čiernym korením a náznakom moka. Ľahké bylinkové korenie pripomína rozmarín a bobkový list, minerálne podtóny vytvárajú chladný protipól k bohatej ovocnosti.

Na podnebí pôsobí víno výrazne a zároveň elegantne. Zrelé, tmavé bobuľové ovocie sa šťavnato rozvíja, nesené dobre zakomponovanou, sviežou kyselinou. Triesloviny sú jemne brúsené a pritom prítomné, so zreteľným uchopením, ale zamatovým priebehom. V strednej chuti sa objavuje kakao, trochu espressa a stopa horkej čokolády, arómy z vône sa harmonicky opakujú. Telo pôsobí plne a silno, v štýle zámorského cabernetu, no zostáva štruktúrované a čisté. Dozvuk je dlhý, s korenistými tónmi tabaku, vanilky a náznakom dymu, ktorý pomaly doznieva.

Pre Cabernet Sauvignon z Rapelu je typické, že koncentrované ovocie sa stretáva s jasnou štruktúrou. Podnebie vo Valle de Rapel s teplými dňami a chladnými nocami dáva hroznu bohatú zrelosť a zároveň zachováva sviežosť. Na dobre odvodnených pôdach z aluviálnych nánosov a kameňa sa rozvíja výrazná, takmer grafitová mineralita. Tak vzniká červené víno, ktoré spája intenzívny pôžitok a jemnosť.

Jednoodrodový charakter vína formuje jeho výraz. Cabernet Sauvignon tu prináša:

• tmavé bobuľové ovocie od cassisu po ostružinu
• jasnú, nesúcu trieslovinovú štruktúru
• tóny cédrového dreva, tabaku a korenia
• dobrú dĺžku a potenciál zrenia

Mimoriadne pôvabná je fľaša s objemom 0,375 litra. Ponúka veľký pôžitok z červeného vína aj v menšej spoločnosti a je ideálna na vychutnanie vo dvojici alebo ako ušľachtilý doplnok k jednému chodu menu. V tejto veľkosti rozvíja víno svoje arómy rýchlo a už mladé prináša veľa pôžitku z pitia bez straty hĺbky.

Tí, ktorí si cenia štýl cabernetu z Čile, objavia v Montes Alpha Cabernet Sauvignon 0,375l - Montes jeho kľúčové prednosti:

1. intenzívne, zrelé ovocie s jasnou cassisovou notou
2. jemné, ale silné triesloviny pre štruktúru
3. harmonickú hru dreva, korenia a sviežosti
4. praktickú polovičnú fľašu pre flexibilné momenty pôžitku

Na podnebí vzniká hutný, ale v žiadnom prípade ťažký zážitok z pitia. Umená rovnováha ovocnej plnosti, korenia a dreva robí z vína všestranného partnera k jedlu a pôsobivého solistu na večer. Dojem zostáva: charakteristický Cabernet Sauvignon s jasným rukopisom chilského Valle Central a kvalitatívnej filozofie vinárstva Montes.

Výroba vína Montes Alpha Cabernet Sauvignon 0,375l od Montes

Hrozno pre Montes Alpha Cabernet Sauvignon 0,375l - Montes pochádza predovšetkým z vybraných parciel vo Valle de Rapel. Panuje tam stredomorské podnebie s množstvom slnka, chladnými nocami a stálymi vetrami z Ánd. Tieto podmienky dávajú bobuliam koncentráciu, aromatickú hĺbku a živú kyselinovú štruktúru. Pôdy tvoria kamenisté, dobre odvodnené vrstvy s podielom ílu a hliny. Tak vznikajú nízke výnosy s intenzívnou aromatikou.

Cabernet Sauvignon tu ukazuje svoju plnú silu. Hrubá šupka bobúľ prináša farbu, triesloviny a komplexné arómy čiernych ríbezlí, cassisu, bylín a korenia. V spojení s klimatickými podmienkami sa formuje štýl, ktorý stojí medzi zrelou ovocnou plnosťou a jasnou štruktúrou.

Zber prebieha spravidla selektívne, parcela po parcele, podľa optimálneho stupňa zrelosti. Tím do pivnice triedi len plne zrelé hrozno. Ďalšia selekcia na triediacom stole zvyšuje kvalitu zberaného materiálu. Táto starostlivosť tvorí základ pre neskoršiu hĺbku vína.

V pivnici sa vinári spoliehajú na šetrné spracovanie. Najprv nasleduje odstopkovanie, aby sa bobule čistým spôsobom oddelili od strapín. Chladná maceračná doba pred kvasením extrahuje farbu a ovocné arómy ešte pred vznikom alkoholu. Potom sa začína kvasenie v nádržiach s kontrolovanou teplotou, často so stúpajúcou teplotou pre väčšiu štruktúru a výraz. Pravidelné prečerpávanie alebo ponáranie klobúka z matolín uvoľňuje triesloviny a farbivá zo šupiek bobúľ bez toho, aby štruktúra pôsobila tvrdo.

Po kvasení nasleduje zrenie v dubových sudoch. Časť sudov pochádza z francúzskeho duba, čiastočne aj z amerického duba. Táto kombinácia prináša tóny vanilky, kokosu, cédrového dreva a jemné tóny praženia. Zrenie na jemných kaloch prepožičiava vínu dodatočnú krémovosť a zaoblenosť. Vďaka mikrojemnému prísunu kyslíka v bariku sa triesloviny zjemňujú a aromatická rozmanitosť narastá. Drevo, ovocie a korenie tak harmonicky zrastajú.

Kvalitatívne nároky vinárstva Montes sa ukazujú v každom kroku. Cieľom zostáva Cabernet Sauvignon s jasným pôvodom, citeľnou hĺbkou a moderným, jednoodrodovým profilom. Menšia veľkosť fľaše prechádza rovnakým zrením ako štandardná fľaša a ponúka tak identický pôžitok, len v kompaktnej forme.

Odporúčania k podávaniu vína Montes Alpha Cabernet Sauvignon 0,375l od Montes

Toto červené víno sprevádza výrazné jedlá so štýlom. Pri grilovanom hovädzom mäse, napríklad rib-eye alebo rumpsteaku, ukazuje trieslovinová štruktúra svoju plnú silu. Krátko opekané jahňacie kotlety v bylinkovej kruste, dusené jahňacie stehno alebo korenisté jedlá zo zveriny, ako je pečené srnčie, sa taktiež skvelo hodia. Tmavé ovocie a korenie harmonizujú s pokrmami, ktoré ponúkajú pražené tóny a hĺbku.

Mimoriadne vydarené je spojenie s:

• hovädzím ragú pečeným s koreňovou zeleninou
• ragú z volskej oháňky alebo dusenými líčkami
• cestovinami s ragù z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa
• zrejúcim tvrdým syrom, ako je Manchego alebo vyzretý Gouda
• steakom na korení s omáčkou a zemiakovým gratinovaným pokrmom

Aj k výdatnej vegetariánskej kuchyni ukazuje víno veľký talent. Restované huby, pečené baklažány z rúry, ratatouille alebo lasagne so šošovicovým ragú ponúkajú dostatočnú hĺbku, aby držali krok so štruktúrou vína. Tmavé omáčky a bylinky ako rozmarín, tymian a šalvia tvoria aromatický súlad s cabernetovými tónmi.

Ako aperitív sa toto víno hodí skôr k výrazným jednohubkám, ako sú sendvič s roastbeefom, serrano šunka alebo malé hovädzie špízy z grilu. Mimoriadne dobre sa hodí ako sprievodca hlavného chodu v menu alebo ako ušľachtilé červené víno na uvoľnený večer na pohovke. Polovičná fľaša je ideálna na večeru vo dvojici alebo ako malá pozornosť pre milovníkov vína.

Ideálna teplota podávania je približne 16 až 18 stupňov. Ľahké vychladenie pred servírovaním prináša do ovocia sviežosť a presnosť. V veľkom bordeauxskom pohári sa vôňa vína rozvíja najlepšie. Krátke dekantovanie pred konzumáciou otvára arómy a robí triesloviny ešte jemnejšími.

Pri dobrom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí vykazuje víno počas niekoľkých rokov zaujímavý vývoj. Ovocie trochu ustúpi a uvoľní miesto výraznejším terciárnym tónom, ako sú koža, tabak, lesná podstielka a cédrové drevo. Tak ponúka Montes Alpha Cabernet Sauvignon 0,375l od Montes trvalú radosť v pohári, a to ako teraz, tak aj v blízkej budúcnosti.

• Več izdelkov iz Montes