Parra Jiménez

Parra Jiménez – Bio-víno v La Manche

Parra Jiménez je značka vinárstva Parra Family Organic. Vinárstvo založili v roku 1993 bratia Francisco, Javier a Luis Parra. Traja už mali predtým skúsenosti s udržateľným poľnohospodárstvom a ako ďalší cieľ si stanovili pestovanie vína podľa týchto princípov, v čase, keď tento spôsob hospodárenia ešte nebol samozrejmosťou. Francisco Parra k tomu hovorí:

„Keď sme začínali, biologická certifikácia bola ešte nálepkovaná ako výstrednosť. Keď sme ľuďom z okolia rozprávali, čo plánujeme, stretávali sme sa s nepochopením. Pre nás to však jednoducho dávalo zmysel. Naša rodina sa vždy venovala poľnohospodárstvu v La Manche. Niektorí chovali ovce. Strýko mal dokonca vinárstvo. A pôdu sme vždy obrábali tradičným spôsobom, bez pesticídov, herbicídov a chemických hnojív.“

Dnes je Parra Family Organic jedným z najväčších producentov vína z ekologického pestovania. Vinárstvo produkuje 6 miliónov fliaš ročne, medzi nimi aj vína Parra Jiménez.

Vinárstvo Parra Jiménez

Vinohrady Parra Jiménez ležia na náhornej rovine Meseta v strednom Španielsku v nadmorskej výške 600 – 1000 m n. m. V strede tejto planiny leží aj španielske hlavné mesto Madrid. V južnej časti náhornej roviny sa nachádza Kastília-La Mancha, ktorá bude mnohým pravdepodobne známa vďaka postave Dona Quijota. V blízkosti mesta Las Mesas sa nachádzajú vinohrady rodiny Parra:

• Entresendas – nachádza sa v starom riečisku, vinič profituje zo starých náplavových pôd
• Olla del Monte – ľudovo nazývaný aj Cuesta Colorá (červený svah), pôdy sú tvorené vápencovou a ílovitou zložkou s vrstvou okruhliakov, ktorá pôdu tepelne reguluje

Oba vinohrady zaberajú celkovú plochu približne 180 hektárov.

La Mancha je na pestovanie ekologického vína obzvlášť vhodná, keďže suché a veterné podnebie efektívne redukuje výskyt škodcov. Veľká časť práce vo vinohradoch rodiny Parra sa vykonáva ručne malým tímom.

Parra Jiménez a biodynamika

Vinárstvo Parra Jiménez je založené na biodynamických princípoch, ktoré formuloval antropozof Rudolf Steiner. Pôda sa vníma ako samostatný organizmus, berú sa do úvahy určité kalendárne udalosti a pôda sa ošetruje špeciálnymi biologicko-dynamickými prípravkami. Popri tom platia prirodzene tie isté princípy, ktoré sa uplatňujú v „jednoduchom“ ekologickom poľnohospodárstve. Nepoužívajú sa chemické prostriedky na ochranu rastlín, uplatňuje sa osevný postup a vinohrady sa neudržiavajú úplne holé, aby sa umožnil život prirodzenej flóre a faune.

Rodina Parra sa pri niektorých vínach navyše vzdáva pridávania siričitanov, ktoré sa bežne používajú, aby vína príliš rýchlo nestarli. Parras používajú špeciálny postup, pri ktorom sa hrozno spracúva v prostredí bez prístupu kyslíka. Tento postup v kombinácii s vysoko kvalitným zberovým materiálom zabezpečuje, že do príslušných vín Parra Jiménez nie je potrebné pridávať siričitany.