Paseo Merlot - Carta Vieja

Vo farbe sa Paseo Merlot - Carta Vieja v pohári prezentuje žiarivo rubínovočerveným odtieňom s jemnými odleskami zrelej čerešne. Už pri prvom zakrúžení stúpa intenzívna vôňa, ktorá okamžite navodí chuť na prvý dúšok. Zrelé červené bobuľové ovocie sa spája s tmavou čerešňou a náznakom slivky. K tomu pristupuje kakao, jemná vanilka a náznak karamelu. Korenisté tóny ako čierne korenie, trochu klinčeka a decentný náznak cédrového dreva dotvárajú vôňu a dodávajú elegantný akcent.

Na podnebí pôsobí víno mäkko a veľmi prístupne. Textúra vykazuje nádherne zamatovú štruktúru, ktorá robí tento Merlot z čílskeho Valle Central takým atraktívnym. Šťavnaté arómy čerešne, čiernych ríbezlí a černíc sa stretávajú s jemnou korenistosťou. Náznak horkej čokolády, ľahko pražená káva a už vo vôni prítomná vanilka dodávajú pôvabnú hĺbku. Triesloviny sú jemné a hodvábne, podopierajú víno bez toho, aby pôsobilo tvrdo. Kyselina je zrelá a dobre zakomponovaná, prináša sviežosť a dĺžku.

Paseo Merlot - Carta Vieja pôsobí jasne ovocne a zároveň prekvapivo harmonicky. Má stredne plné telo s jemnou plnosťou. Na podnebí sa rozvíja hra ovocia, korenia a mäkkej štruktúry. Doznievanie zostáva príjemne dlhé a zanecháva tóny čerešne, kakaa a trochu karamelu. Náznak lékorice a decentné tóny praženia sa postarajú o elegantné finále.

Valle Central v Chile ponúka ideálne podmienky pre tento štýl. Teplé dni s množstvom slnka sa stretávajú s chladnými nocami, ktoré hroznu prinášajú sviežosť a aromatickú čistotu. Pôdy z kremičitého štrku, ílu a piesku dodávajú jemnú mineralitu, ktorá nenápadne doznieva v pozadí. Tak vzniká Merlot, ktorý spája šťavnaté ovocie so štruktúrou a eleganciou.

Merlot z Chile často ukazuje obzvlášť prístupný charakter. Odroda prináša mäkké triesloviny, jemné slivkové arómy a pôvabnú korenistosť. Paseo Merlot - Carta Vieja tieto typické črty zachytáva a vďaka juhoamerickému pôvodu ich ešte zvýrazňuje. Viac slnka znamená hlbšie ovocie, viac tepla znamená zrelšie triesloviny a podmanivý dojem.

Pre aromatickú pestrosť tohto vína sú predovšetkým v popredí tieto dojmy:

• Červené a tmavé ovocie ako čerešňa, čierne ríbezle, černica a zrelá slivka
• Teplé tóny kakaa, karamelu a jemnej vanilky
• Korenisté tóny čierneho korenia, klinčeka a náznak cédrového dreva
• Ľahké náznaky horkej čokolády a praženej kávy

Táto kompozícia formuje víno, ktoré podporuje uvoľnený pôžitok a štýlovo sprevádza mnohé situácie. Zamatová štruktúra a suché spracovanie sa stretávajú s veľmi prístupnou aromatikou. Tak vzniká červené víno, ktoré prináša radosť v pohári bez toho, aby pôsobilo ťažko alebo únavne.

Kto chce rýchlo pochopiť charakter tohto Merlotu, môže využiť nasledujúci prehľad:

1. Štýl: šťavnaté, zamatové, ovocné, s jemnou korenistosťou
2. Telo: stredné, mäkké, oblé a hutné v jadre
3. Trieslovina: hodvábna, zrelá, bez rušivej tvrdosti
4. Aromatika: kombinácia ovocia lesných plodov, kakaa, vanilky a karamelu
5. Doznievanie: príjemne dlhé, s čokoládou, karamelom a čerešňou

Vegánske spracovanie a skrutkovací uzáver podčiarkujú moderný nárok značky Carta Vieja. Víno je vhodné na každý deň, ale ponúka aj dostatok hĺbky pre znalcov, ktorí hľadajú dobrú štruktúru a jasný pôvod. Tak vzniká dynamické červené víno z Chile, ktoré prináša radosť v bežný deň a zároveň urobí dojem na hostí.

Výroba Paseo Merlot od Carta Vieja

Hrozno pre tento Merlot pochádza z Valle Central, jedného z najznámejších vinárskych regiónov Chile. Údolie profituje z blízkosti Ánd a vplyvu Pacifiku. Cez deň panuje teplo s hojným slnečným svitom, v noci teploty výrazne klesajú. Tento rozdiel zabezpečuje pomalé dozrievanie, intenzívnu farbu a čisté arómy.

Vinič rastie na dobre priepustných pôdach z ílu, kremičitého štrku a piesku. Táto štruktúra podporuje hlboké zakorenenie a prináša koncentráciu do bobúľ. Merlot v tomto prostredí ukazuje svoje prednosti. Odroda dodáva spoľahlivú zrelosť, jemné ovocie a hladké triesloviny. Presne na tento štýl stavia Carta Vieja.

Zber prebieha v zrelom stave, aby sa naplno využili typické arómy čerešne, slivky a bobuľového ovocia. Vinár a jeho tím dbajú na odrodovo čistý zber s rovnomerne vyfarbenými bobuľami. Vďaka klíme dosiahne Merlot ideálny obsah cukru, ktorý neskôr umožní obsah alkoholu 13,5 objemových percent.

V pivnici stavia vinárstvo na šetrné spracovanie. Po odstopkovaní sa zberané hrozno dostáva do kvasných nádrží. Krátka studená macerácia uvádza do chodu kvasenie a uvoľňuje prvé farbivé a ovocné látky. Následne sa spúšťa alkoholové kvasenie pri kontrolovaných teplotách. Tento proces zachováva sviežosť a arómu a zároveň prináša štruktúru trieslovín a tela.

Počas kvasenia sa do popredia dostáva extrakcia farbív a trieslovín. Pravidelné ponáranie matolínového klobúka alebo jemné prečerpávanie udržuje kontakt medzi muštom a šupkami. Tak vzniká žiarivo rubínová farba s jemnou hĺbkou. Po ukončení kvasenia zostáva mladé víno ešte na matoline, aby si ďalej formovalo svoju zamatovú štruktúru.

Časť vína zreje v kontakte s drevom, čo zvýrazňuje tóny vanilky, kakaa a karamelu. Tu vzniká teplá korenistosť, ktorá tak dobre ladí so šťavnatým jadrom. Zrenie na jemných kaloch uhladzuje textúru a zosilňuje krémový dojem v ústach. Pred fľašovaním nasleduje šetrná filtrácia, ktorá prináša čírosť bez skreslenia aromatiky.

Skrutkovací uzáver udržiava tento štýl dlho čerstvý a spoľahlivý. Carta Vieja smeruje Paseo Merlot - Carta Vieja na pôžitok. Víno jasne ukazuje svoj pôvod z Chile, no zároveň zostáva príjemne prístupné, vyvážené a pôvabné.

Odporúčania k podávaniu Paseo Merlot od Carta Vieja

Tento Merlot sa výborne hodí ako univerzálny sprievodca k jedlu. Mäkké triesloviny a zamatová textúra skvelo ladia s mnohými pokrmami bez toho, aby ich prebili. Obzvlášť pekne harmonizuje s jedlami s tónmi praženia a tmavými omáčkami. Tóny kakaa, vanilky a karamelu tieto arómy zachytávajú a elegantne ich zvýrazňujú.

Pri mäsových pokrmoch dokáže víno naplno ukázať svoje prednosti. Grilované hovädzie s bylinkovým maslom, jahňacie kotlety s rozmarínom alebo šťavnaté burgery s roztopeným syrom sú perfektným sprievodom. Ovocnosť vína vyrovnáva pražené tóny, korenistosť zdôrazňuje grilovanú chuť. Aj jemná bravčová panenka s hubovou smotanovou omáčkou alebo dusené jedlá ako líčka z hovädzieho mäsa či ragú získajú v tomto Merlote štýlového partnera.

Veľmi zaujímavo pôsobí Paseo Merlot - Carta Vieja k cestovinám a rizotu. Tagliatelle s ragú, cannelloni so zeleninovou plnkou alebo lasagne s paradajkovou omáčkou získajú vďaka jeho ovocnej hĺbke na výraze. Krémové hubové rizoto alebo rizoto s pečenou tekvicou tvorí harmonické duo so zamatovou textúrou vína.

Veľmi dobre sa tento mok hodí aj k vegetariánskej kuchyni. Grilovaná zelenina s mediteránskymi bylinkami, pečená zelenina s balzamikom alebo ratatouille harmonizujú s jeho šťavnatým ovocím. Údený baklažán, šošovicová pečienka alebo vegetariánske burgery s výraznou omáčkou vystavia Merlot pôsobivo na výslnie. Víno sa hodí aj k slaným quichiam, napríklad s pórom, špenátom či hubami.

K syrom sa odporúča výber stredne výrazných druhov. Zrejúci gouda, tilsit, mierny horský syr alebo mladý manchego sú jemnými partnermi. Karamelové a vanilkové tóny sa spájajú s kôrkou a jemnou korenistosťou syrov. Horká čokoláda so stredným obsahom kakaa poskytuje navyše harmonické zakončenie po jedle.

Pokiaľ ide o príležitosť, hodí sa takmer na každú situáciu. Víno spríjemní pohodový večer na pohovke, cestoviny s priateľmi či grilovačku v záhrade. Sprevádza uvoľnené víkendové menu rovnako ako spontánne stretnutie. Ako darček pre milovníkov červeného vína s obľubou zamatového Merlotu prinesie radosť v pohári.

Ideálne pôsobí Paseo Merlot - Carta Vieja pri teplote podávania okolo 16 až 18 stupňov. Ľahké vychladenie pred servírovaním vyzdvihne ovocné tóny. V klasickom pohári na červené víno sa arómy najlepšie rozvinú. Krátke dýchanie vo fľaši alebo pol hodiny v karafe zintenzívni korenistosť a dotvorí celkový dojem.

Pri dobrom skladovaní na chladnom, tmavom mieste si tento Merlot po niekoľko rokov uchováva svoj pôvabný ovocný charakter a zamatový štýl. Tak nestojí nič v ceste dlhému, pôžitkovému putovaniu s týmto čílskym červeným vínom.

• Več izdelkov iz Carta Vieja