Reposado - Kah Tequila

Tequila Reposado - Casa de Agave ukazuje zlatistý lesk s jemným jantárovým svetlom. Destilát žiari čistý a priehľadný. Jemné nohy stiekajú po stene pohára. Pocit v ústach pôsobí hodvábne, mäkko a pritom vitálne.

V nose vystupujú pražené tóny agáve. Karamel sa k nim prisaje a tvorí nelepivú sladkosť. Vanilka vanie mierne, k tomu svetlý med. Štipka citrusov zažiari sviežo. Biela paprika dodáva drive. Zrelá hruška a trochu kokosu dotvárajú dojem. Nádych kakaa a jemný dub dávajú hĺbku. Buket pôsobí vznešene a jemne prepletený.

Na jazyku sa prejavuje zrelá agáve, teplá a čistá. Karamel sa krémovo rozlieva po jazyku. Vanilka hladko kĺže do stredu. Objaví sa tón toffée a mandle. Jemný dub prináša priľnavosť a finesu. Kôra citrusov nastaví svieži bod. Biela paprika pulzuje decentne. Kakao a stopa dymu sa naznačujú. Záver doznieva dlho, sametovo a veľmi čisto. Nádych soli a limetky udržuje chuť pri živote.

1. Farba: zlatá s jemným jantárovým leskom.

2. Vôňa: agáve, karamel, vanilka, med, citrusy, korenie, kokos, dub.

3. Chuť: hodvábna, teplá, sladko-korenistá, s dlhým, sametovo suchým závěrom.

• Alkohol: 40,0 % obj.

• Fľaša: 0,7 l

• Pôvod: Mexiko

• Druh: Tequila, typ produktu: liehoviny

Tip na servírovanie: Rád čistý v tumbleri pri 16 °C. Hrubé dno podporuje pokoj v pohári. Dve kvapky neperlivej vody otvoria arómy. Široký nosingový pohár pôsobí rovnako pekne. Vyhýbajte sa ľadu, ak má terroir jasne žiariť.

Výroba Tequila Reposado od Casa de Agave

Základom je modrá agáve Weber z Jalisca. Zrelé piñas sa zbierajú ručne. Maestro vyberá len zrelé srdcia. Vlákna sú plné cukru a aromatickej sily.

Piñas sa pomaly varia v horno. Jemné teplo uvoľňuje sladkosť a pražené arómy. Pečenie šetrí plod a prináša hĺbku. Ako jemná alternatíva slúži autokláv. Tu však štýl jasne stavia na pecnú pohodu a čas.

Po varení nasleduje mletie. Tahona rozomelie vlákna šetrne. Tak sa uvoľní sladký mušt s jemným ovocným jadrom. Šťava tečie čerstvá do fermentačnej nádrže. Tanec vedie čisté alebo divoké kvasenie. Pomalé kvasenie posilňuje hĺbku a finesu.

Mladé pivo ide do destilačného umenia. Destiluje sa v medenom pot stille. Meď ukrojuje ostré tóny a čistí srdce. Maestro oddeľuje predbežné a záverečné frakcie. Len jemné srdce pokračuje ďalej. Tak vzniká čistý, priehľadný destilát.

Na zrenie odpočíva tequila v dube. Väčšinou ex-bourbon sudy dávajú vanilku a karamel. Drevo zaokrúhľuje korenie a citrusy. Doba zrenia pre reposado trvá niekoľko mesiacov. Cieľom je rovnováha medzi sladkosťou, korením a drevom. Na záver nasleduje jemná filtrácia. Nič neuberie duchu dušu. Potom nasleduje plnenie na 40,0 %. Každá fľaša nesie svoj vlastný kód NOM. Tak zostáva pôvod jasný a pravý.

Súhrn zrelej agáve, pecnej praženosti, medenej destilačnej práce a sudového doladenia formuje profil. Tequila Reposado - Casa de Agave ukazuje remeslo s štýlom. Terroir a čas hovoria z každého dúšku.

Odporúčania na podávanie Tequila Reposado od Casa de Agave

Ako food-pairing pôsobí táto tequila veľmi variabilne. Hodí sa k dymu, soli, sladkosti a citrusom. Ľahko si zahrá s výraznými arómami. Nese jemné chody s vkusným taktovaním.

1. Tacos al Pastor s ananásom a cibuľou. Pražené bozkáva sladkosť agáve.

2. Ceviche s limetkou, koriandrom a chili. Kyslosť povznáša vanilku a citrusy.

3. Quesadilla so syrom a hubami. Tuk viaže dub a karamel.

4. Grilovaný pulpo s paprikovou soľou. Dym stretáva kakao a korenie.

5. Tmavá čokoláda s morskou soľou. Sladkosť a soľ udržujú záver dlhý.

Pre barmanské umenie sa hodia čisté, vznešené drinky. Reposado prináša drevo, sladkosť a korenie. Mixujte striedmo, udržte nízky obsah cukru. Tak ostane vpredu duša agáve.

• Tommy’s Margarita: 6 cl Reposado, 3 cl limetka, 1,5 cl agávový sirup. Krátko šejkovať, okraj pohára soľ, na čerstvom ľade.

• Reposado Old Fashioned: 6 cl Reposado, 0,5 cl agávový sirup, 2 dashi Angostury. Miešať na ľade, veľká guľa ľadu, pomarančová kôra.

• Paloma: 5 cl Reposado, 2 cl limetka, grejpfrútová sóda, štipka soli. Highball na ľade, jemne premiešať, kôra z grepu.

• Mexican Mule: 5 cl Reposado, limetka, ginger beer. Medený pohár, veľa ľadu, limetka na okraji.

Pre domáce tasting nasledujte malé rituály. Trochu schlaďte pohár. Dajte si čas na nos a jazyk. Sledujte stopy po destiláte na skle. Pite malé dúšky. Nechajte vzduch pôsobiť na destilát a spočítajte do štyroch. Potom prehltnite a vnímajte dlhé echo. Opakujte s jednou kvapkou vody. Tak sa otvorí celý repertoár aróm.

Tip na večeru: Začnite morskými tapas. Pokračujte tacos alebo kukuričným rizotom. Korunu chodu tvorí churros s kakaovým dipom. Červená niť zostáva karamel, vanilka a soľ. Tak v každom chode zažiari jadro agáve.

Tequila Reposado - Casa de Agave sedí na tiché sólo chvíle. Hodí sa do baru aj za veľký stôl. Jej duša ukazuje štýl, pokoj a žiarivú silu. Kto má rád agáve, nájde tu peknú, vznešenú voľbu.

• Več izdelkov iz Kah Tequila