0% Pinot Gris alkoholfrei - Giesen

0 % Pinot Gris bez alkoholu - Giesen z Marlborough na Novom Zélande ukazuje, aký vzrušujúci môže byť biely vínny nápoj bez alkoholu. V pohári žiari svetlá slamovožltá farba so strieborným odleskom. Farba pôsobí čisto, brilantne a podnetne. Už prvý pohľad prebúdza chuť na ďalší dúšok.

Vo vôni sa rozvíja ovocný, precízny buket. V popredí stojí zrelá hruška – šťavnatá, lákavá a jemná. K nej sa pripája exotické liči s nádychom ružového lupienka a jemného korenia. Zrelé jablko prináša známe, okúzľujúce tóny. V pozadí leží náznak citrusovej kôry, ktorý sa stará o napätie. Ľahké kvetinové akcenty pripomínajú biele kvety v chladnom ráne.

• Šťavnatá hruška
• Exotické liči
• Zrelé žlté jablko
• Jemné citrusové náznaky
• Jemné kvetinové tóny

Na podnebí ukazuje Pinot Gris bez alkoholu chrumkavú, čistú štruktúru. Ovocnosť pôsobí šťavnato, ale nikdy ťažko. Textúru opisuje napäté, priamočiare ťahanie, typické pre Marlborough. Prirodzená kyselina osvieži každý dúšok. Decentný zvyškový cukor zaokrúhľuje ovocnosť bez nápadnej sladkosti. Vzniká tak harmonický, ľahko pitelný štýl.

Telo zostáva skôr štíhle, s jemným napätím. Chrumkavá textúra dodáva pevnosť a grip, napriek tomu zostáva prístupná a priateľská. V pozadí pôsobí jemný minerálny dojem. Záver opäť ukazuje hrušku a jablko, k tomu stopu liči. Sviežosť sa tiahne až do finále a zanecháva čistý, jasný dojem.

Štýlovo pôsobí tento Pinot Gris sucho, ovocne a živo. Ovocnosť stojí v popredí, no nikdy bez štruktúry. Typická elegancia odrody zostáva zachovaná aj bez alkoholu. Biely vínny nápoj s bezalkoholovým charakterom pre všetkých, ktorí si cenia arómu a čistotu.

Marlborough na severnom výbežku Južného ostrova tento nápoj výrazne formuje. Podnebie prináša teplé, slnečné dni a chladné noci. Tak zostávajú sviežosť a vôňa hrozna zachované. Pôdy pozostávajú z štrku, piesku a ľahkých ílovitých zón. To sa stará o dobrú drenáž a precízny štýl s čistou ovocnosťou.

Pinot Gris, nazývaný aj Pinot Grigio, ukazuje v Marlborough podnetný charakter. Odroda prináša šťavnaté jadrové ovocné tóny, jemnosť a mierne korenie. V bezalkoholovej forme ukazuje predovšetkým sviežosť, ovocnosť a jasnú štruktúru. Hruškové arómy vystupujú zreteľne, liči a jablko ich dokonale dopĺňajú. Vzniká tak profil bieleho vínneho nápoja, ktorý ukazuje veľkú hĺbku aj bez alkoholu.

1. Voňavá ovocnosť s hruškou, liči, jablkom
2. Chrumkavá, napätá štruktúra so živou sviežosťou
3. Bezalkoholové potešenie pre mnohé momenty
4. Typická marlboroughska jasnosť a precíznosť

Skrutkovací uzáver (Stelvin) sa dokonale hodí k tomuto modernému štýlu. Chráni čerstvú aromatiku a umožňuje jednoduchú manipuláciu. Fľaša s objemom 0,75 litra sa perfektne hodí na stôl aj na oslavu.

Výroba 0 % Pinot Gris bez alkoholu od Giesen

Základom pre 0 % Pinot Gris bez alkoholu - Giesen sú starostlivo vybrané hrozno z Marlborough. Viniče rastú na štrkových, dobre priepustných pôdach. Počas dňa svieti dostatok slnka, v noci ochladzuje vietor z hôr. Toto napätie podporuje jasnú, živú kyselinu a intenzívnu ovocnosť.

Odroda Pinot Gris reaguje citlivo na tieto podmienky. V Marlborough často ukazuje svetlé, šťavnaté arómy a čistú líniu. Pre tento bezalkoholový nápoj si tím Giesen vyberá obzvlášť aromatické partie. Cieľom zostáva voňavý, ovocný štýl s chrumkavou štruktúrou.

Po zbere sa hrozno rýchlo dostáva do lisu. Jemné lisovanie uvoľní mušt zo šupky bobúľ bez tvrdých tónov. Mušt sa ochladí a prechádza riadeným kvasením, ako pri klasickom víne. Kvasinky spustia fermentáciu a formujú typické arómy hrušky, jablka a liči.

Po fermentácii vznikne najprv normálny biely vínny nápoj. Až potom nasleduje krok k bezalkoholovej podobe. Tu Giesen používa moderné, šetrné postupy. V centre pozornosti stoja vždy arómy, nie alkohol.

Dôležitým postupom je vákuová destilácia. Pri zníženom tlaku výrazne klesá bod varu alkoholu. Tak alkohol uniká pri podstatne nižších teplotách. Jemné ovocné arómy zostávajú vo veľkej miere zachované. Paralelne tím čiastočne využíva reverznú osmózu. Pri nej membrána oddeľuje alkohol a vodu od aromatického jadra. Následne tím znovu zjednotí aromatické zložky. Výsledkom je nápoj s maximálne 0,5 objemového percenta alkoholu.

Po odstránení alkoholu nasleduje jemné doladenie štýlu. Jemné zrenie na kvasinkách prináša väčšiu plnosť a mäkký pocit v ústach. Kvasinky interagujú s nápojom a darujú mu jemnú textúru. Vzniká tak harmonický dojem napriek chýbajúcemu alkoholu. Šetrnou filtráciou pôsobí nápoj čisto a brilantne.

Na záver tím zostavuje finálnu cuvée z rôznych partií. Cieľom zostáva presná rovnováha medzi ovocnosťou, sviežosťou a štruktúrou. Alkohol ustupuje do pozadia, aromatika prichádza do popredia. Tak vzniká Pinot Gris bez alkoholu, ktorý pripomína skutočné víno a napriek tomu pôsobí samostatne.

Odporúčania na podávanie 0 % Pinot Gris bez alkoholu od Giesen

0 % Pinot Gris bez alkoholu - Giesen sa výborne hodí ako aperitív. Chrumkavá textúra a svieža kyselina prebúdzajú podnebie. Hostia zažijú čisté arómy bez alkoholu. Ideálne na recepciu, brunch alebo business obed.

K ľahkým predjedlám sa tento nápoj hodí obzvlášť dobre. Pomyslite na jemné listové šaláty s kozím syrom a orechmi. Výborne ladí aj cuketové carpaccio s citrónovým olejom. Rybie jedlá s jemnou štruktúrou sprevádza Pinot Gris dokonale. Grilovaný treskovitý filet, dusený sivoň alebo sushi pôsobia ideálne.

Vegetariánska kuchyňa získava s týmto bielym nápojom sviežeho partnera. Zeleninové panvice s feniklom, mrkvou a paštrnákom profitujú z hruškovej ovocnosti. Gnocchi so šalviovým maslom získajú vďaka kyseline príjemné napätie. K hydine ponúka tento nápoj tiež zaujímavý kontrast. Kuracie prsia s citrónovým tymianom sa k nemu harmonicky hodia.

Aj k cestovinám pôsobí tento nápoj bez alkoholu veľmi pôvabne. Cestoviny so zeleninovým ragú, svetlými omáčkami alebo plodmi mora sa hodia ideálne. Milovníci syra siahnu po jemných druhoch, ako je mladý gouda, brie alebo krémový camembert. Ovocnosť nápoja harmonicky vyrovnáva korenistosť syra.

Na večer sa hodí dobre vychladený pohár na terase. Slávnostné príležitosti, ako babyshower, výročie svadby alebo business event, profitujú zo štýlového pôžitku bez alkoholu. Tak si všetci hostia spoločne vychutnajú, nezávisle od preferencií.

Ideálna teplota podávania leží medzi 8 a 10 stupňami Celzia. Pri tejto teplote sa ovocnosť ukazuje čisto, zatiaľ čo kyselina zostáva elegantná. Klasický pohár na biele víno podporuje aromatiku dokonale. Ľahko baňatý tvar sústreďuje vône hrušky, liči a jablka. Zúžený okraj zároveň vedie nápoj cielene na podnebie.

Na skladovanie sa hodí chladné, tmavé miesto bez výrazných teplotných výkyvov. Tento Pinot Gris bez alkoholu pozýva predovšetkým na vychutnanie v prvých rokoch po nafľašovaní. Vtedy ukazuje svoju sviežu ovocnosť a svoju chrumkavú povahu obzvlášť pôsobivo.

• Več izdelkov iz Giesen