Almado - Miguel Torres

Svojím žiarivým rubínovočerveným odtieňom s jemnými purpurovými odleskami priťahuje Almado - Miguel Torres pohľad priamo do pohára. Už pri prvom zakrúžení sa zdvihne hustý, mnohovrstvový aromatický oblak. V popredí stojí zrelá čierna ríbezľa, sprevádzaná černicou, čiernou višňou a náznakom likéru z čiernych ríbezlí. K tomu sa pridávajú jemné tóny praženia – tmavé kakao, pražená káva, cédrové drevo a jemná vanilka, podčiarknuté náznakom čierneho korenia a sušených stredomorských bylín.

Vo vôni pôsobí víno hlboko, teplo a pozývavo. Popri tmavom ovocí sa objavujú jemné tóny čučoriedok, slivky a náznak sušených fíg. Decentné kvetinové akcenty pripomínajú fialky a sušené lupeňe ruží. Jemný, chladný dotyk grafitu a vlhkej pôdy prináša napätie a zdôrazňuje pôvod z údolia Maule so svojimi na minerály bohatými pôdami a striedaním teplých dní a chladných nocí.

Na podnebí sa Almado - Miguel Torres predstavuje hutne, šťavnato a s pevnou štruktúrou. Cuvée z odrôd Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo a Touriga Nacional tu ukazuje celú svoju silu. Zrelá černica, čierna višňa a čierna ríbezľa obaľujú podnebie bohatou ovocnosťou. Pridávajú sa tóny horkej čokolády, moka, dymu, sladkého tabaku a trocha drievka. Korenistosť z dozrievania vo veľkom dreve harmonicky dotvára celkový aromatický obraz.

Taninová štruktúra pôsobí mocne, no zároveň jemne zbrúsená. Taníny nadväzujú na arómu tmavého ovocia a dodávajú vínu chrbticu a dlhú perzistenciu. Živá kyselinka z Centrálneho údolia sa stará o sviežosť a rovnováhu napriek bohatému telu. Pocit v ústach možno opísať ako harmonickú zmes plnosti, sily a elegantného napätia. V dlhom doznievaní pretrvávajú tóny cassisu, espressa, cédrového dreva a náznaku čiernych olív.

Štýl vína je výrazne formovaný použitými odrodami. Cabernet Sauvignon prináša štruktúru, tanín a výrazný cassisový tón. Merlot dodáva plnosť, jemný pocit v ústach a šťavnatú slivku. Tempranillo a Touriga Nacional pridávajú korenitosť, tmavé bobuľové ovocie, kvetinové nuansy a jemnú, mierne exotickú aromatickú hru. Spolu vzniká červené víno, ktoré pôsobí mocne a zároveň vyvážene, s čistým ovocím a elegantnou drevitou korenistosťou.

Pôvod v údolí Maule výrazne formuje charakter vína. Teplé dni podporujú zrelosť a plnosť, chladné noci zachovávajú sviežosť a napätie. Pôdy z naplavenín, ílu a štrku dodávajú hustotu, dobré hospodárenie s vodou a jemný minerálny podtón. Z tohto súznenia vzniká červené víno s výraznou osobnosťou, ktoré spája náročnosť s potešením pri pití.

Aromatika sa rozvíja mnohotvárne a pozýva k objavnému degustovaniu. Typické dojmy v pohári zahŕňajú okrem iného:

• Tmavé ovocie ako černica, čierna ríbezľa a čierna višňa
• Tóny praženia kávy, kakaa, toastu a vanilky zo zrenia vo veľkom dreve
• Korenisté nuansy čierneho korenia, klinčeka a sladkého tabaku
• Jemné kvetinové náznaky fialiek a sušenej ruže
• Minerálne odtiene grafitu a pôdy v pozadí

Almado - Miguel Torres sa ideálne hodí pre milovníčky a milovníkov výrazných červených vín s hĺbkou. Jeho prednosti vystupujú do popredia v niekoľkých oblastiach:

1. Výrazné cuvée zo štyroch ušľachtilých odrôd s jasným pôvodom
2. Jemná rovnováha sily, štruktúry, sviežosti a elegancie
3. Mnohovrstevná aromatika s tmavým ovocím, korenitosťou a drevitými tónmi
4. Dlhé doznievanie a pozoruhodný potenciál zrenia
5. Presvedčivý prejav ako sprievodca jedlom aj ako samostatný sólista v pohári

Výroba vína Almado od Miguela Torresa

Hrozno na toto víno pochádza z čilského údolia Maule v širšom Centrálnom údolí. Panuje tam stredomorské podnebie s teplými letami a chladnejšími nocami, ktoré umožňujú pomalé dozrievanie. Viniče rastú na rozmanitých pôdach z ílu, štrku a aluviálnych nánosov, ktoré zadržiavajú vodu a zároveň zabezpečujú dobrú drenáž. Tieto podmienky vedú k bobuliam s koncentrovaným ovocným prejavom a štruktúrou.

Cuvée je postavené na odrodách Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo a Touriga Nacional. Cabernet Sauvignon prináša kostru, výrazné taníny a charakteristickú cassisovú arómu. Merlot dopĺňa plnosťou, hodvábnym pocitom v ústach a náznakmi zrelej slivky. Tempranillo prispieva červenými a tmavými bobuľami, jemnou korenistosťou a decentnými bylinkovými tónmi. Touriga Nacional vnáša vôňu fialiek, hutnú textúru a komplexné tóny tmavého ovocia. Spolu vzniká víno s hĺbkou, harmóniou a zaujímavou mnohovrstevnosťou.

Zber hrozna prebieha selektívne, aby sa spracovávali len úplne zrelé, aromaticky bohaté bobule. Termín zberu je zvolený tak, aby bol pomer ovocnej zrelosti a sviežosti v súlade. Po príchode do pivnice nasleduje starostlivé odstopkovanie a šetrné spracovanie rmutu. Kontrolovaná maceračná doba podporuje extrakciu farby, tanínovej štruktúry a intenzity arómy bez drsnosti.

Kvasenie prebieha pri riadenej teplote, aby sa zachovali jemné ovocné tóny a zároveň vytvorila štruktúra. Mušt fermentuje v tankoch pri miernych teplotách, aby sa červené a tmavé bobuľové arómy rozvinuli čisto a presne. Po ukončení kvasenia mladé víno leží na jemných kaloch, čo buduje plnosť, pocit v ústach a ďalšiu komplexnosť.

Zrenie vo veľkom drevenom sude formuje štýl vína rozhodujúcim spôsobom. Približne dvanásť mesiacov dozrieva víno v 1000-litrových sudoch typu fuder. Tieto sudy odovzdávajú len decentné, elegantné drevité tóny a zachovávajú pôvod a ovocný charakter odrôd. Počas zrenia prebieha harmonická výmena medzi vínom, drevom a kyslíkom. Taníny sa tým zjemňujú, ovocie pôsobí zakomponovane a vznikajú jemné tóny vanilky, toastu, kávy a ušľachtilého dreva.

Výrobca sleduje týmto vínom jasne definovaný cieľ. Cuvée v koncentrovanej podobe ukazuje potenciál údolia Maule. Terroir, odrody a zrenie vo veľkom dreve sa dopĺňajú v červenom víne, ktoré spája hĺbku, štruktúru, eleganciu a potenciál ďalšieho vývoja vo fľaši. V pohári sa odráža dôsledná práca na kvalite od vinohradu až po finálne naplnenie.

Odporúčania k podávaniu vína Almado od Miguela Torresa

Almado sa výborne hodí ako sprievodca sýtym jedlám. Jeho výrazná štruktúra a tmavé ovocie harmonizujú obzvlášť dobre s červenými druhmi mäsa. Šťavnatý hovädzí steak z grilu s rozmarínovými zemiakmi a výraznou šťavou k tomuto vínu skvelo pasuje. Rovnako vhodné sú dusené hovädzie plece, jahňacie stehno s bylinkovou kôrkou alebo krátko opekaná hovädzia roštenka.

K jedlám z diviny víno takisto ukazuje veľký potenciál. Jelien ragú s brusnicami, chrbát z jeleňa s tmavou omáčkou alebo diviak s hubovým ragú výborne dopĺňajú korenistý charakter a tóny praženia. Ideálnymi partnermi sú aj dusené teľacie líčka či hovädzí chvost so koreňovou zeleninou.

Milovníci stredomorskej kuchyne siahnu radi po pokrmoch s výraznými paradajkovými omáčkami a bylinkami. Cestoviny s ragú, lasagne, jahňacie ragú s tymianom alebo aromatické pečené mäso so zeleninou ponúkajú ideálne kulisy. Aj vyzretý tvrdý syr ako Manchego, Pecorino či výrazný horský syr sa dobre spájajú s hutným, korenistým profilom vína.

Pre vegetariánske menu sa Almado odporúča k pečenej zelenine s baklažánom, paprikou a cuketou, k šošovicovému eintopfu s bylinkami alebo k hubovému rizotu s dubákmi. Tmavé ovocie a korenisté tóny sa tu pôsobivo spájajú s praženými arómami z kuchyne.

Ako sprievodca výnimočných príležitostí ukazuje víno svoju elegantnú stránku. Hodí sa k slávnostnej večeri, oslave narodenín, pohodovému večeru s priateľmi alebo ako štýlový darček pre milovníkov vín. Aj samostatne, vo veľkom pohári na červené víno po dlhom dni, ponúka intenzívny pôžitok a množstvo nuáns v pohári.

Ideálna teplota podávania je medzi 16 a 18 stupňami Celzia. Krátke preliatie do karafy zvyšuje aromatický prejav a harmóniu, najmä pri mladších ročníkoch. Guľaté poháre na červené víno s mierne zúženým hrdlom najlepšie zvýraznia tmavé ovocie, korenistosť a drevité tóny. Za vhodných podmienok víno niekoľko rokov dobre leží v pivnici a získava na hĺbke, komplexnosti a ušľachtilom vyzretom charaktere.

• Več izdelkov iz Miguel Torres Chile