Bouvet Brut 1851 - Bouvet Ladubay

Crémant de Loire Chenin Blanc zaujme svojou čistou, žiarivo bielou farbou, ktorá je typická pre túto ušľachtilú odrodu, akou je Chenin Blanc. Svetlý farebný odtieň upriamuje pozornosť na jemné perly, ktoré sa v pohári nežne pohybujú nahor a postarajú sa o živú sviežosť. Najmä pri šumivých vínach z údolia Val de Loire je biela farba vína krásnym znakom čistoty a elegancie. Aróma tohto crémantu je formovaná zvodnou vôňou čerstvej briošky, ktorá pripomína čerstvo upečené, maslové pečivo. Toto lákavé buket je skombinované s tónmi zrelého jablka, ktoré prinášajú prirodzenú sladkosť a ovocnosť. Svieži nádych citróna dotvára olfaktorický zážitok povzbudzujúcou kyslosťou – ideálne pre milovníkov, ktorí si cenia jemné arómy.

Chuť Crémant de Loire Chenin Blanc je klasicky brut – jasný a štýlový prejav, ktorý predstavuje suchý, ale plný pôžitok. Na podnebí sa aromatická hra rozvíja ďalej: sviežosť citróna sa stará o povzbudzujúcu kyslosť, zatiaľ čo jablkový tón prináša ľahkú sladkosť a ovocnosť. Brioška dodáva hĺbku s decentnou chuťou po praženom chlebe, ktorá si pohráva so zmyslami. Celkovo sa rozvíja chutné, dobre štruktúrované víno s jemným perlením oxidu uhličitého, ktoré odráža typickú eleganciu údolia Loiry.

Najdôležitejšie chuťové vlastnosti Crémant de Loire Chenin Blanc možno zhrnúť takto:

1. Jemné perlenie a živá sviežosť v ústach
2. Arómy briošky, ktoré dodávajú hrejivosť a plnosť
3. Zrelé jablko pre prirodzenú ovocnosť a ľahkú sladkosť
4. Citrusové tóny citróna pre povzbudzujúcu kyslosť
5. Brut-suchosť pre dlhotrvajúce, čisté finále

Vďaka tejto harmonickej kombinácii získava Crémant de Loire Chenin Blanc na komplexnosti a všestrannosti, ktorá obzvlášť nadchne milovníkov elegantných šumivých vín.

Vinifikácia Crémantu de Loire Chenin Blanc

Crémant de Loire Chenin Blanc vzniká v renomovanej vinárskej oblasti Val de Loire, presnejšie v apelácii Crémant de Loire AOC. Tento región je známy svojimi zrelými hroznami a vynikajúcimi šumivými vínami. Hrozno odrody Chenin Blanc sa zberá ručne, aby sa zabezpečilo jemné a šetrné spracovanie. Bielu odrodu charakterizuje hrubá šupka a vysoký obsah kyselín – výborné predpoklady pre svieže a dlhoveké šumivé vína.

Po starostlivom zbere nasleduje prvé kvasenie, zvyčajne v teplotne kontrolovaných nerezových tankoch, aby sa zachovala sviežosť a krásne ovocné arómy. Následne sa iniciuje druhotné kvasenie vo fľaši – klasický postup pri crémantoch, nazývaný Méthode Traditionnelle. Počas tohto zrenia vo fľaši sa vyvíjajú charakteristické jemné perly a slávnostný tón briošky vďaka zreniu na kvasinkách.

Doba zrenia na kvasinkách trvá niekoľko mesiacov, čo Crémant de Loire Chenin Blanc dodáva hĺbku a komplexnosť. Po remuáži a degoržovaní je víno stabilizované malým množstvom siričitanov a pripravené na predaj. Dozrievanie prebieha s najväčšou starostlivosťou u výrobcu Bouvet-Ladubay zo Saint-Hilaire-Saint-Florent, ktorý je už desaťročia známy svojimi kvalitnými crémantmi a spája tradičné metódy s modernou technikou, aby zaručil živé a čisté víno.

Odporúčania k jedlu k Crémantu de Loire Chenin Blanc

Crémant de Loire Chenin Blanc sa výborne hodí ako aperitív, ale aj ako sprievod k rozmanitým pokrmom vďaka svojmu sviežemu a zároveň komplexnému aromatickému profilu. Jeho ovocná kyslosť a jemný tón briošky harmonujú obzvlášť dobre s ľahkými jedlami a morskými plodmi. Vďaka svojmu brut štýlu sa tento šumivý nápoj výborne hodí k pokrmom, ktoré potrebujú jemnú kyslosť a štruktúru, aby sa zvýraznila súhra aróm.

• Čerstvé ustrice alebo ľahké morské plody ako krevety a mušle sv. Jakuba
• Hydina, napríklad pečené kuracie prsia s bylinkami
• Letné šaláty s citrusovou vinetou a chrumkavým bielym chlebom
• Mäkké kozie syry z regiónu Loiry
• Ľahké rybie jedlá ako pečený jazyk alebo grilovaný pstruh dúhový
• Ako zvláštny vrchol: jemné rizoto s citrónom a parmezánom

Vďaka týmto kombináciám ukazuje Crémant de Loire Chenin Blanc svoju všestrannosť a osobitý charakter. Premení každé jedlo na elegantný pôžitkový moment a nadchne milovníkov vína, ktorí si cenia jasnú štruktúru so živou sviežosťou.

• Več izdelkov iz Bouvet Ladubay