Lost & Found - Zavec Brothers

Vo farby sa Lost & Found - Zavec Brothers v pohári ukazuje v intenzívnej, kalnej oranžovej, pripomínajúcej sušené marhule. Jemné jantárové odlesky sa ligocú na okraji a dodávajú vínu tajomnú hĺbku. Už pri nalievaní vystupuje z pohára mnohovrstvová vôňa a zapĺňa priestor lákavými aromatickými nuansami.

V nose sa rozvíja komplexná hra aróm kandizovaného pomaranča, zrelého jablka a sušenej marhule. Pridávajú sa náznaky vanilkovej struky, praženého orecha a jemného bylinného korenia. Ľahké tóny pomarančovej kôry, sušených kvetov a jemného dotyku včelieho vosku prinášajú ďalšie napätie. Aromatika pôsobí koncentrovane, precízne a zároveň nádherne hravo.

Na podnebí sa Lost & Found - Zavec Brothers ukazuje ako suché, hutné a mnohovrstevné víno. Krémová textúra sa rozlieva po jazyku a nesie ovocné tóny pomaranča a zrelého jablka, sprevádzané náznakmi sušenej marhule a jemnej medovej vône. Tanninová štruktúra je jemná, ale jasne vnímateľná, typická pre oranžové vína. Dodáva vínu úchop a dĺžku, bez toho, aby pôsobila rustikálne.

Kyselina presviedča živým napätím a šikovne udržiava krémovú plnosť v rovnováhe. Vzniká tak zaujímavý kontrast šťavnatosti, štruktúry a delikátneho korenia. Arómy zrenia vo veľkom drevenom sude prinášajú tóny vanilky, jemnej dymovosti a pražených orechov, ktoré sú elegantne zakomponované do ovocia. V dlhom dozvuku zostáva prítomná pomarančová kôra, jemné triesloviny a zdržanlivé, no pôsobivé korenie.

Cuvée spája Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc a Welschriesling zo slovinskej pestovateľskej oblasti Primorska. Každá odroda prináša svoj vlastný charakter: Chardonnay sa stará o plnosť a štruktúru, Pinot Grigio prináša jemnosť a decentné korenie, Sauvignon Blanc dodáva aromatickú sviežosť a bylinné tóny, zatiaľ čo Welschriesling prináša napätie a jemné kyselinové akcenty. Spoločne vzniká výrazný oranžový vínny štýl, ktorý intenzívne odráža terroir regiónu.

• Farba vína: oranžová, s jantárovými odleskami
• Odrody: Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Welschriesling
• Pôvod: Primorska, Slovinsko
• Alkohol: 13,0 % obj.
• Zrenie: macerovaná kvasená rmut, veľký drevený sud, sur lie

1. Intenzívna, kalná oranžová farba v pohári
2. Vôňa pomaranča, zrelého jablka, vanilky a bylín
3. Krémová textúra s jemnou tannínovou štruktúrou
4. Dlhý, korenistý záver s pomarančovou kôrou

Výroba vína Lost & Found - Zavec Brothers

Hrozno pre Lost & Found - Zavec Brothers pochádza zo starostlivo vybraných polôh v slovinskej vinohradníckej oblasti Primorska. Tento región profituje zo súhry stredomorských vplyvov Jadranu a chladnejších vzdušných prúdov z vnútrozemia. Teplé dni a chladnejšie noci podporujú pomalé dozrievanie bobúľ a zintenzívňujú aromatický prejav.

Pôdy v Primorska sú rozmanité: striedajú sa sliene, vápenec a ílovité vrstvy, ktoré citeľne formujú charakter odrôd. Chardonnay a Pinot Grigio na týchto podložiach rozvíjajú svoju krémovú plnosť a jemné korenie, zatiaľ čo Sauvignon Blanc a Welschriesling vytvárajú precíznu, napätú kyselinovú štruktúru. Súhra pôd vedie k pôsobivej hĺbke výsledného vína.

Zber hrozna prebieha selektívne, s osobitným dôrazom na optimálnu zrelosť a aromatickú intenzitu. Do spracovania sa dostávajú len plne vyzreté, aromaticky koncentrované bobule. Ručný zber umožňuje prvotnú prísnu selekciu už vo vinici, ďalšie triedenie nasleduje vo vinárstve. Tak vzniká základ z prvotriednej suroviny, na ktorej tento oranžový vínny štýl stojí.

Macerácia na šupkách tvorí jadro štýlu Lost & Found. Biele odrody zostávajú dlhší čas v kontakte so šupkami. Uvoľňuje sa tak nielen farba, ale aj triesloviny a široké spektrum aromatických látok. Tento tradičný spôsob práce dodáva vínu výraznú štruktúru pripomínajúcu červené vína a intenzívnu, mnohovrstvovú aromatiku.

Po dokvasení víno zreje vo veľkom drevenom sude s objemom okolo 5000 litrov. Táto veľkosť suda prináša jemný vplyv dreva: vanilkové tóny, ľahké tóny praženia a jemná mikrooxidácia formujú víno bez toho, aby prekryli ovocný charakter. Zrenie sur lie, teda na jemných kaloch, ešte viac prehlbuje krémovú textúru a dodáva vínu hĺbku, plnosť a pôsobivú dĺžku.

Štýl vinárstva Zavec Brothers sa vyznačuje remeselnou precíznosťou, chuťou experimentovať a rešpektom k pôvodu. Tradičné metódy sa stretávajú s modernou prácou vo vinici, nízkymi výnosmi a pedantnou selekciou. Výsledok sa v Lost & Found prezentuje ako zaujímavý oranžový vínny štýl, ktorý preklenuje starý svet a súčasnú interpretáciu.

Odporúčania k podávaniu vína Lost & Found - Zavec Brothers

Lost & Found - Zavec Brothers sprevádza ľahšie aj výdatnejšie jedlá s pôsobivou istotou. Výrazná štruktúra, triesloviny a krémová textúra výborne ladia s aromaticky intenzívnymi pokrmami. Obzvlášť lákavá je kombinácia s pečenou hydinou, duseným teľacím mäsom alebo výraznými cestovinovými jedlami s hubami.

Vďaka svojmu koreniu a úchopu na podnebí sa tento oranžový vínny štýl výborne hodí aj k jedlám s orientálnym alebo ázijským korením. Kari s kokosom, tajine so sušeným ovocím alebo pokrmy s cícerom a šošovicou získavajú v Lost & Found zaujímavého partnera v pohári. Odležaný tvrdý syr, slané horské syry a výrazné mäkké syry ho taktiež sprevádzajú mimoriadne pôsobivo.

• Foodpairing: svetlé a výdatné jedlá, hydina, teľacina, jedlá s hubami
• Korenená kuchyňa: orientálne, severoafrické a ázijské arómy
• Syr: odležané tvrdé syry, výrazné mäkké syry, modré syry

Ako sprievodca pri výnimočných príležitostiach prináša Lost & Found tému na rozhovor a silné emócie. Doprevádza dlhé večere pri večeri, kreatívne foodpairing experimenty a spoločné posedenia s milovníkmi vína, ktorí hľadajú nové objavy. Aj ako solitér vo veľkom pohári na biele víno fascinuje počas celého večera.

Optimálna teplota podávania je medzi 15 a 18 °C. Podávaný o niečo chladnejší sa vo víne postupne otvára bohatstvo aróm. Dekantácia pred podávaním prináša dodatočnú otvorenosť a podčiarkuje štruktúru i jemné triesloviny.

V pivnici alebo v stojane na víno môže Lost & Found - Zavec Brothers niekoľko rokov ležať s veľkým pokojom. Tanninová štruktúra, zrenie vo veľkom drevenom sude a sur-lie zrenie mu dodávajú pozoruhodný vývojový potenciál. V priebehu času sa prehlbujú korenisté zložky, zatiaľ čo ovocie prechádza do sušených a kandizovaných tónov. Tak vzniká fascinujúci spoločník, ktorý píše svoj príbeh dúšok za dúškom.

• Več izdelkov iz Zavec Brothers