Fort MerSy - Burgozone

Vo farbe sa Fort MerSy - Burgozone predstavuje v pohári žiarivou rubínovou červeňou s tmavými odleskami, je husté a číre až po okraj. Farba pôsobí hlboko a zmyselne a priamo pozýva k prvému privoňaniu. Už pri nalievaní vystupuje z pohára intenzívna, teplá vôňa zrelej slivky, ktorá vytvára základ pre silný chuťový zážitok.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevný dojem tmavého ovocia a jemného korenia. Výrazne vystupuje šťavnatá slivka a čierna čerešňa, pridávajú sa nuansy černice a trochu čiernych ríbezlí. Tabakové tóny vytvárajú ušľachtilý, takmer dymový akcent. V pozadí sa objavujú náznaky vanilky, horkej čokolády a závan sladkého korenia ako klinček a škorica. Jemný tón toastovaného dreva a trochu kávy dotvára vôňu a dodáva vínu hĺbku a napätie.

Na podnebí sa červené víno z Dunajskej nížiny v Bulharsku prezentuje plné a mohutné. Prvý dojem nesie koncentrované, tmavé ovocie. Zrelá slivka, čierna čerešňa a černica sa šťavnato rozprestierajú na jazyku. Suchý charakter prináša do tejto bohatosti jasnosť a štruktúru. V strednej časti podnebia vystupujú korenisté tóny výraznejšie. Tabak, vanilka, trochu cédra a náznak čierneho korenia vytvárajú teplý, takmer zmyselný dojem.

Tanínová štruktúra pôsobí silno, a predsa jemne vykreslene. Triesloviny sú prítomné, ale pôsobia zrelým a dobre zakomponovaným dojmom. Tak vzniká tlak na podnebí bez náznaku tvrdosti. Kyselina je svieža, ale nie ostrá. Nesie ovocie a dodáva vínu energiu a dĺžku. Telo pôsobí hutne a koncentrovane, s takmer krémovou textúrou, ktorá láka k ďalšiemu dúšku.

V dlhom doznievaní sa vracajú tóny slivky a čiernej čerešne. Pridáva sa kakao, vanilka, náznak mokka a jemné tóny praženia. Prítomná zostáva aj tabaková nota, ktorá dodáva záveru ušľachtilý, takmer stredomorský nádych. Cuvée z odrôd Merlot a Syrah pôsobí ovocne, korenisto, štruktúrovane a s výrazným tlakom, pritom stále harmonicky. Štýl jasne smeruje k modernej podobe, bez straty vzťahu k pôvodu.

Dunajská nížina v Bulharsku ponúka ideálne podmienky pre tieto odrody. Teplé dni s množstvom slnka a chladné noci pri Dunaji sa starajú o vyzreté ovocie a jasnú štruktúru. Pôdy pozostávajú z vápenatých sedimentov, spraše a miestami kamenistého podložia. Tak vzniká vo finiši jemný minerálny nádych, ktorý je síce subtílny, no citeľný. Merlot prináša plnosť, mäkké ovocie a pôvabnú textúru. Syrah vnáša do hry korenie, tmavé bobuľové ovocie a pevné taníny.

Aromatika vykazuje pôsobivú bohatosť, ktorú možno rozdeliť do troch hlavných skupín:

• Tmavé ovocie: slivka, čierna čerešňa, černica, čierne ríbezle
• Korenie a drevo: tabak, čierne korenie, céder, kakao, mokka
• Sladké tóny: vanilka, škorica, náznak karamelu

Charakter vína sa výborne hodí k okamihom s nárokmi a radosťou z pôžitku. Prednosti tohto cuvée sa prejavujú v niekoľkých jasne pomenovateľných oblastiach.

1. Silné, mohutné telo s bohatým ovocím
2. Jemná rovnováha tanínu, kyseliny a alkoholu
3. Mnohovrstevné korenie s elegantnými tónmi praženia

Tak sa Fort MerSy - Burgozone prezentuje ako moderné červené víno s medzinárodnými ambíciami a jasným pôvodom. Cuvée osloví milovníkov vína, ktorí oceňujú hustú textúru, tmavé ovocie a subtílne drevité tóny.

Výroba vína Fort MerSy od Burgozone

Hrozno pre toto červené víno pochádza z viníc pozdĺž Dunajskej nížiny pri meste Oryahovo. Podnebie sa vyznačuje teplými letami s množstvom slnka a miernym vplyvom Dunaja. Blízkosť rieky prináša vyrovnanie v horúcich fázach a zabezpečuje chladné noci. Tak Merlot a Syrah rovnomerne dozrievajú a zároveň si zachovávajú sviežosť a napätie.

Pôdy na honoch Château Burgozone vykazujú zmes spraše, vápenca a kamenistého, dobre odvodneného podložia. Táto kombinácia podporuje koncentráciu v bobuliach a dodáva vínam štruktúru. Merlot profituje z teplejších parcel, ktoré umožňujú plne zrelé slivkové arómy a mäkké taníny. Syrah sa darí na o niečo chladnejších, vzdušných svahoch, ktoré podporujú korenisté tóny a intenzívnu farbu.

Zber prebieha selektívne, parcela po parcele. V teplejších ročníkoch sa začína o niečo skôr, aby sa zachovala sviežosť a napätie. V chladnejších rokoch tím čaká až do optimálnej fenolickej zrelosti. Do pivnice sa tak dostáva len hrozno, ktoré je aromaticky plne vyvinuté a vykazuje zrelé šupky aj zrná.

V pivnici sa podnik spolieha na šetrné spracovanie. Po odstopkovaní nasleduje krátka maceračná fáza za studena, aby sa jemne uvoľnila farba a prvé arómy. Potom začína kvasenie v nerezových tankoch s regulovanou teplotou. Teplota kvasenia zostáva mierna, aby sa zachovali ovocné tóny slivky, čiernej čerešne a černice. Opakované prečerpávanie zabezpečuje jemnú extrakciu tanínov bez príliš tvrdých hrán.

Po dokvasení zostáva mladé víno ešte na šupkách, až kým sa nedosiahne požadovaná štruktúra. Až potom nasleduje lisovanie jemným tlakom. Časť cuvée zreje v drevených sudoch, v ktorých sa rozvíjajú tabakové a vanilkové arómy. Tu vznikajú aj tóny kakaa, mokka a jemného praženia. Ďalšia časť odpočíva v nerezových tankoch, aby sa zachovala sviežosť, čistota ovocia a šťavnatosť.

Neskoršie zladenie Merlotu a Syrahu prebieha s presným dôrazom na rovnováhu. Merlot prináša objem, mäkkú slivkovú ovocnosť a hladkú textúru. Syrah dodáva tmavé bobuľové ovocie, korenisté tóny korenia, silu a štruktúru. Touto kombináciou vzniká červené víno, ktoré pôsobí husto, ale pritom zostáva elegantné. Fáza zrenia na jemných kaloch vyhladzuje taníny a dodáva vínu ďalšiu komplexnosť.

Château Burgozone sleduje pri tomto projekte jasný kvalitatívny cieľ. Terroir, odroda a štýl do seba zapadajú. Výsledok sa odráža vo víne s výrazným pôvodom, jasným rukopisom a pôsobivou výrazovosťou.

Odporúčania k podávaniu Fort MerSy od Burgozone

Fort MerSy - Burgozone sa výborne hodí k výrazným jedlám, ktoré dokážu prijať jeho štruktúru a korenistosť. K grilovanému hovädziemu mäsu so zeleninou z grilu rozvinie cuvée svoju plnú silu. Aj dusené jahňacie koleno s rozmarínom, tymianom a koreňovou zeleninou výborne ladí s tmavým ovocím a tabakovými tónmi.

Pre milovníkov stredomorskej kuchyne sa víno ponúka k cestovinám s korenistým paradajkovým ragú, salsicciou alebo ragù. Tiež lasagne s bohatou mäsovou náplňou profituje z plnosti a korenitosti tohto červeného vína. Pri syroch harmonizuje obzvlášť dobre so zrelým tvrdým syrom, ako je Manchego, starý Gouda alebo výrazný horský syr. Misa so sušenou šunkou, chorizom a olivami vytvára uvoľnený rámec pre toto bulharské víno.

Vegetariánski gurmáni môžu siahnuť po pečenej zelenine s baklažánom, cuketou, paprikou a červenou cibuľou. Tiež rizoto s dubákmi alebo slaný koláč s karamelizovanou cibuľou a kozím syrom sa hodí výborne. Tmavé ovocie vína vytvára zaujímavý kontrast k praženým tónom z panvice a rúry.

Ako spoločník sa cuvée hodí na pohodové večery s priateľmi, grilovačky a družné posedenia pri krbe. Pri slávnostnej večeri sprevádza hlavný chod z červeného mäsa alebo diviny. Aj ako darček pre milovníkov červeného vína so zmyslom pre objavovanie je toto bulharské víno presnou voľbou.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Pri tejto teplote víno ukáže svoje ovocie bez toho, aby alkohol vystúpil do popredia. Pol hodina v karafe ešte výraznejšie otvorí arómy slivky, vanilky a tabaku. Odporúča sa veľký pohár na červené víno, aby mali arómy dostatok priestoru na rozvinutie.

Víno ponúka už v mladom veku veľký pôžitok, s niekoľkými rokmi zrenia vo fľaši však získava ďalšiu harmóniu a hĺbku. Pri správnom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí s konštantnou teplotou zostáva cuvée atraktívne niekoľko rokov. Fort MerSy - Burgozone tak ponúka okamžitú radosť aj potenciál do budúcnosti.

• Več izdelkov iz Burgozone