Limited Release Late Harvest 0,5l - Carta Vieja

Limited Release Late Harvest 0,5l - Carta Vieja steká do pohára v žiarivom, zlatožltom odtieni s jemnými jantárovými odleskami. Lesklá hĺbka okamžite sľubuje koncentrovanú sladkosť a intenzívnu aromatiku. Už pri prvom zakrúžení pohárom sa rozvinie bohatý voňavý koberec, ktorý zmysly priamo prenesie k exotickej mise s ovocím.

V nose tento dezertný vínny nápoj zvádza mnohotvárnym aromatickým spektrom:

• zrelý ananás a šťavnatá marhuľa
• kompótové tóny broskyne
• jemný kvetový med s nežným nádychom karamelu
• decentné korenisté nuansy pripomínajúce klinček a zázvor

Na podnebí sa vínny nápoj prezentuje hutne a krémovo, so zamatovou textúrou a pôsobivou koncentráciou aróm. Sladkosť nesie exotické ovocné tóny ananásu a broskyne, zatiaľ čo marhuľa dodáva plnosť strednému podnebiu. Medové tóny sa kladú ako hodvábny film na jazyk a podnebie a pôsobia luxusne. Živá, jasne štruktúrovaná kyselina prináša sviežosť a napätie a udržiava sladkosť v dokonalom súlade.

Telo pôsobí objemne a husté, no bez ťažkopádnosti. Štruktúrou pripomína klasické ušľachtilo sladké vína, no pôvod z Čile mu dodáva samostatný, moderný charakter. Jemné, sotva postrehnuteľné triesloviny zo šupiek bobúľ podčiarkujú dĺžku dochuti bez známky horkosti. Finále je dlhé, ovocné, s medovými a tropickými ovocnými arómami a so subtílnou, takmer slanou mineralitou.

Cuvée z Gewürztramineru, Rieslingu, Sauvignon Blanc a Viognieru pochádza z Valle Central, presnejšie z Valle de Maule v Čile. Táto súhra prináša zaujímavú kombináciu aromatickej intenzity, jemne vykreslenej kyseliny a exotickej ovocnej plnosti. Gewürztraminer dodáva kvetinové korenie a opulentné ovocie, Riesling prináša pevnosť a živú sviežosť, Sauvignon Blanc zasa citrusové a bylinkové nuansy, zatiaľ čo Viognier zodpovedá za bohaté kôstkové ovocie a mäkkú textúru.

1. Gewürztraminer: voňavé korenie, liči, kvetinové nuansy
2. Riesling: precízna kyselina, čisté ovocie, elegancia
3. Sauvignon Blanc: sviežosť, citrus, jemné bylinné náznaky
4. Viognier: kôstkové ovocie, plnosť, krémový pocit v ústach

Limited Release Late Harvest 0,5l - Carta Vieja tak stelesňuje výrazný dezertný vínny nápoj zámorského pôvodu, ktorý spája intenzívnu sladkosť, exotické ovocie a podmanivú sviežosť. Klasická bordovská fľaša podčiarkuje prémiový nárok a štýlovo prezentuje zlatistý obsah.

Výroba Limited Release Late Harvest 0,5l od Carta Vieja

Hrozno pre Limited Release Late Harvest 0,5l pochádza z vybraných parciel vo Valle de Maule, časti Valle Central v Čile. Panuje tam stredomorské podnebie s teplými, suchými dňami a chladnými nocami. Tieto teplotné rozdiely prinášajú hroznu intenzívny aromatický prejav a zároveň zachovávajú živú kyselinu. Chladné prúdenie vzduchu z neďalekých Ánd sa stretáva so slnkom rozmaznávanými svahmi a formuje elegantnú hru sladkosti a sviežosti.

Pôdy vo Valle de Maule sú rozmanité: piesčité a ílovité podiely sa striedajú s kamenistými štruktúrami. Táto pestrosť podporuje diferencované dozrievanie odrôd a prispieva k výraznej komplexnosti hotového vínneho nápoja. Dobre odvodnené parcely bránia nadmernému prijímaniu vody a koncentrujú arómy a cukor v bobuliach.

Pre tento neskoro zberaný vínny nápoj zostáva hrozno dlhšie na kroch. Predĺžená fáza dozrievania zhusťuje obsahové látky a zosilňuje prirodzenú sladkosť a aromatiku. Zber prebieha selektívne, do pivnice sa v malých nádobách dostávajú bobule s dokonalou prezretosťou. Starostlivý ručný zber zabezpečuje vysokú kvalitu a čistotu odrodového aromatického prejavu.

V pivnici nasleduje šetrné lisovanie, aby do kvasného procesu vstúpil len ten najjemnejší mušt. Kontrolovaná teplota kvasenia udržiava svieže ovocné arómy ananásu, marhule a broskyne, zatiaľ čo sa medové tóny postupne zvýrazňujú. V závislosti od ročníka prebieha vyzrievanie prevažne v nerezovom tanku, aby sa zdôraznila ovocnosť a čistota. Čiastočne sa používa drevo, ktoré vínnemu nápoju dodáva ďalšiu hĺbku, jemné tóny vanilky a krémovosť, bez toho, aby prekrylo charakter jednotlivých odrôd.

Štýl domu Carta Vieja stavia na harmonickom spojení tradície a modernej pivničnej techniky. Precízne riadenie teploty, starostlivé sledovanie dozrievania a cielené skúsenosti s neskoro zberaným hroznom formujú dezertný vínny nápoj s jasným rukopisom: bohaté, exotické ovocie, vyleštená textúra, podmanivá kyselina a dlhotrvajúce, aromaticky intenzívne finále.

Odporúčania na podávanie Limited Release Late Harvest 0,5l - Carta Vieja

Tento dezertný vínny nápoj rozvíja svoje prednosti obzvlášť pôsobivo v spojení so sladkými pokrmami. Intenzívna sladkosť a koncentrované tropické ovocné arómy vytvárajú fascinujúcu hru s rozličnými textúrami dezertov.

• Klasická crème brûlée s chrumkavou karamelovou krustou
• Ovocný tart s marhuľami, broskyňami alebo marhuľovým kompótom
• Panna cotta s vanilkou, doplnená exotickým ovocným šalátom
• Jemná syrová variácia s modrou plesňou a orechmi
• Marcipánové alebo mandľové pečivo, biscotti, maslové sušienky

Vďaka živej kyseline sprevádza Limited Release Late Harvest 0,5l dezerty so smotanovými alebo krémovými zložkami rovnako harmonicky ako ovocné zákusky. Sladké pokrmy s kôstkovým ovocím, citrusmi alebo exotickým ovocím sa hodia výborne, pretože nadväzujú na aromatickú paletu vínneho nápoja a zároveň ju oživujú.

Ako dezertný vínny nápoj je tento Carta Vieja obzvlášť vhodný na slávnostné chvíle. Večera sa štýlovo zakončí pohárom v sladkom vínnom pohári, sprevádzaným menšou dezertnou kreáciou. Aj samostatne po jedle pôsobí tento vínny nápoj pôsobivo: malý pohárik vytvorí luxusné zakončenie výnimočného dňa a rovnako dobre sa hodí ako vrchol osláv, narodenín či sviatkov.

Optimálna teplota podávania je medzi 8 a 10 °C. V tomto rozmedzí vínny nápoj ukazuje celú ovocnú plnosť bez straty sviežosti. Pri podávaní priamo z chladničky pôsobí spočiatku pevnejšie a živšie; s trochou času v pohári sa aromatika otvorí a vrstvu po vrstve odhaľuje exotické tóny.

Pri vhodnom uskladnení získava Limited Release Late Harvest 0,5l ďalšiu komplexnosť. Tmavé, chladné prostredie s konštantnou teplotou a vodorovné uloženie fľaše zachovávajú arómy a štruktúru. S rokmi vystupujú popri ovocí výraznejšie tóny sušených marhúľ, medu, karamelu a jemných orechových náznakov, ktoré robia vínny nápoj ešte mnohovrstevnejším.

V vhodnom pohári na sladké vína sa buket intenzívne sústreďuje a koncentrovane zasahuje nos aj podnebie. Tak tento dezertný vínny nápoj z Čile rozvinie svoj plný potenciál a premieňa výnimočné príležitosti na pôžitkové zážitky, ktoré dlho zostávajú v pamäti.

• Več izdelkov iz Carta Vieja