Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes

Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes ukazuje v pohári hlbokú tmavorubínovú farbu s purpurovými odleskami, hutnú a príťažlivú. Do nosa prúdia tóny zrelých černíc, čiernych ríbezlí a čiernej čerešne, sprevádzané náznakmi lesnej pôdy, cédrového dreva a závanom horkej čokolády. Jemné toastové arómy francúzskeho duba sa spájajú s nuansami tabaku, čierneho korenia a troškou sušených bylín.

Na podnebí sa tento červený víno prezentuje hustou textúrou a pôsobivou štruktúrou. Šťavnaté tmavé ovocie, jemné korenie a dobre zakomponovaná kyselinka formujú chuťový obraz. Zrelé, jemnozrnné triesloviny sa postarajú o záber, bez toho, aby prekryli eleganciu. Víno je suché, mocné a predsa harmonické, dlhá dochuť nesie tóny tmavého bobuľového ovocia, kakaa a ušľachtilého dreva.

• Farba vína: intenzívna rubínovočervená
• Chuť: suché, ovocné, korenisté
• Textúra: hustá a koncentrovaná
• Dochuť: dlhá a aromatická
• Zrenie: 10 mesiacov vo francúzskom dube, prevažne malé sudy

Cuvée spája Cabernet Sauvignon a Carmenère z čílskeho Valle Central, presnejšie z Valle de Colchagua. Teplé, zámorské podnebie prináša zrelé hrozno s výraznou aromatikou, zatiaľ čo chladnejšie noci zabezpečujú sviežosť vo víne. Cabernet Sauvignon dodáva štruktúru, hĺbku a tóny čiernych ríbezlí, Carmenère dopĺňa zamatovú plnosť, tmavé korenie a charakteristický nádych lesnej pôdy a jemných bylín.

1. Intenzívne tmavé ovocné arómy černice a čiernych ríbezlí
2. Korenisté zložky ako korenie, tabak a ušľachtilé drevá
3. Hustý pocit v ústach so zrelými trieslovinami
4. Dlhý, na aromáty bohatý záver

Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes pôsobivo reprezentuje moderný čílsky štýl červeného vína: mohutný, koncentrovaný a zároveň vyvážený. Kombinácia starostlivo selektovaného hrozna, cielenej práce s drevom a charakteristického terroir údolia Colchagua prepožičiava tomuto červenému vínu šarm a noblesu.

Výroba Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère – Montes

Hrozno pre Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes pochádza z vybraných polôh vo Valle de Colchagua, časti Valle Central v Chile. Panuje tu podnebie s mediteránskym vplyvom, s teplými dňami a chladnými nocami. Vplyv Pacifiku a blízkych Ánd prináša svieže prúdenie vzduchu, ktoré pozitívne formuje fázu dozrievania. Štrkové a aluviálne pôdy s dobrou drenážou poskytujú nízke výnosy a aromaticky koncentrované hrozno.

Zber prebieha selektívne, parcela po parcele, aby sa do pivnice dostali len plne vyzreté, aromaticky výrazné bobule. Šetrné spracovanie hrozna zachováva odrodové arómy Cabernet Sauvignon a Carmenère. Studená macerácia pred kvasením zintenzívňuje farbu a ovocnosť, následné riadené kvasenie pri kontrolovanej teplote uchováva jemné nuansy bobuľového ovocia a korenia.

Po kvasení nasleduje zrenie vo francúzskom dube, prevažne v malých sudoch. Približne 10 mesiacov ležania na dreve dodáva vínu štruktúru, komplexnosť a harmonické toastové tóny. Vanilka, cédrové drevo a náznak kávy sa spájajú s tmavým ovocím cuvée. Štýl vinárstva Montes kladie dôraz na čistotu, precíznosť a rovnováhu: ovocnosť zostáva v popredí, drevo podčiarkuje, ale nedominuje.

Vďaka citlivému doladeniu pomeru Cabernet Sauvignon a Carmenère vzniká víno s pozoruhodnou hĺbkou. Cabernet dodáva kostru, dĺžku a čisté ovocné tóny, Carmenère prináša zamatovú plnosť a korenisté akcenty. Výsledok ukazuje osobitosť, charakter a svojbytný profil v rámci zámorských červených vín.

Odporúčania k podávaniu Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère – Montes

Toto červené víno rozvinie svoj charakter ideálne v kombinácii s výraznými jedlami. Skvelo sa hodia svetlé mäsové pokrmy s výraznými opekanými tónmi, rovnako ako sýte kompozície zimnej kuchyne. Grilovaná hydina, dusené teľacie líčka alebo pikantnejší sekaný pečený mäsový nákyp ladia s tmavým ovocím a korenistým charakterom vína.

• Svetlé pokrmy s opekanými tónmi: hydina z grilu, teľací chrbát z panvice
• Sýta kuchyňa: dusené jedlá, zapekané jedlá, ragú
• Syr: stredne vyzreté, mierne pikantné tvrdé a polotvrdé syry
• Vegetariánske: pečená zelenina, ragú z húb, lasagne s baklažánom alebo šošovicou

Ako zimné víno sprevádza Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes družné večery s priateľmi, slávnostné menu a výnimočné chvíle vo dvojici. Klasicky poňatý dizajn fľaše podporuje štýlové vystúpenie na prestretom stole a v pohári na červené víno. Víno sa odporúča ako tímový tip pre náročných milovníkov, ktorí si cenia mocné, charakterom nabité červené vína.

Optimálna teplota podávania je medzi 15 a 18 °C vo veľkom pohári na červené víno. Krátke prevzdušnenie v dekantéri pred podávaním otvorí spektrum aróm a nechá ovocnosť, korenie a drevo pôsobiť harmonicky. V chladnej, tmavej miestnosti s ustálenou teplotou víno počas niekoľkých rokov rozvíja ďalšiu zrelosť a komplexnosť. Tak krok za krokom vzniká v pohári ešte mnohovrstvenejší chuťový zážitok.

• Več izdelkov iz Montes