Limited Selection Carménère - Montes

Čilské červené víno Limited Selection Carménère - Montes sa v pohári prezentuje sýto rubínovou farbou s jemnými fialovými odleskami. Vo vôni sa rozvíja intenzívna kytica zrelých černíc, šťavnatých čiernych čerešní a tmavých sliviek. Pridávajú sa tóny dubového dreva, vanilky, jemnej horkej čokolády a náznak čierneho korenia. V chuti víno ponúka zamatovú textúru, zrelé triesloviny a jemne zakomponovanú štruktúru kyselín, ktorá dodáva výraznému ovocnému charakteru napätie. Štýl pôsobí koncentrovane, hrejivo a zároveň prekvapivo elegantne, so stredne plným až plným telom a dlhou, korenisto-ovocnou dochuťou.

Odroda Carménère pochádza pôvodne z Bordeaux, no v čilskom Valle Central rozvíja svoj vlastný, osobitý charakter. Teplé podnebie, intenzívny slnečný svit a chladné noci podporujú úplne dozreté hrozno s bohatým ovocným charakterom a vyváženou štruktúrou. V Limited Selection Carménère - Montes sa tento pôvod prejavuje spojením tmavej bobuľovej aromatiky, jemných pražených tónov a decentného náznaku sušených bylín.

• Farba vína: sýta červená s fialovými nuansami
• Arómy: černice, čierne čerešne, dubové drevo, vanilka, horká čokoláda, korenie
• Chuť: suchá, ovocná, korenistá, s harmonickou kyselinou
• Textúra: zamatová, so zrelými, guľatými trieslovinami
• Pôvod: Valle Central, Čile, oblasť Valle de Colchagua
• Obsah alkoholu: 14,0 obj. %
• Štýl zrenia: zámorská produkcia, oblasť s teplým podnebím

1. Intenzívne ovocie tmavých bobúľ
2. Jemné vanilkové a dubové tóny zo zrenia
3. Zamatový pocit v ústach a zrelé triesloviny
4. Suchý štýl, jasná štruktúra
5. Dlhý, korenistý záver s praženými tónmi

Výroba vína Limited Selection Carménère od Montes

Hrozno na Limited Selection Carménère - Montes pochádza z vybraných parciel vo Valle de Colchagua, ktoré je súčasťou Valle Central v Čile. Táto oblasť sa vyznačuje teplým, stredomorským podnebím s horúcimi dňami a výrazne chladnejšími nocami. Teplotné rozdiely podporujú pomalé a rovnomerné dozrievanie bobúľ a zároveň zachovávajú aromatickú sviežosť. Vplyv Tichého oceánu prináša chladivé vánky, ktoré zmierňujú záťaž viníc aj počas horúceho ročného obdobia.

Pôdy vo Valle de Colchagua sú rozmanité, s podielom ílu, štrku a piesčitých vrstiev. Táto kombinácia zabezpečuje dobrú drenáž a hlboko koreniace viničné kry. Vďaka tomu poskytujú kry Carménère koncentrovanú šťavu s výraznou aromatikou. Viničné kry dosahujú vek, ktorý podporuje prirodzenú redukciu úrody, a tým aj mimoriadne extraktívne hrozno.

Úroda sa zbiera selektívne, parcela po parcele, podľa optimálnej zrelosti hrozna. Do pivnice sa dostávajú iba úplne dozreté bobule s hustou aromatikou. Pred kvasením tím vinárstva úrodu starostlivo triedi, aby použil výhradne bezchybné hrozno. Následne sa začína kvasenie s kontrolovanou teplotou, počas ktorého sa rmut pravidelne a šetrne premiešava. Tak sa z neho pozvoľna uvoľňuje farba, triesloviny a arómy, ktoré vínu dodávajú intenzívnu štruktúru.

Po kvasení víno dozrieva v dubovom dreve, čiastočne v barikových sudoch a čiastočne vo väčších sudoch. Toto zrenie zvýrazňuje štruktúru, zjemňuje triesloviny a prináša elegantné vanilkové a pražené tóny. Drevitý charakter zostáva dobre zakomponovaný a neprekrýva ovocnosť. Naopak, vzniká harmonické spojenie tmavého bobuľového ovocia, korenistosti a jemných drevitých nuáns.

Štýl vinárstva Montes stavia na jasnosti, precíznosti a vyjadrení charakteru odrody. Filozofia pivnice smeruje k mäkkým trieslovinám, čistému ovociu a vyváženému použitiu dreva. Tak vzniká Carménère, ktorý pôsobí mohutne a zároveň prístupne, s výrazným charakterom pôvodu z čilského Valle Central.

Odporúčania k podávaniu vína Limited Selection Carménère od Montes

Limited Selection Carménère od Montes sa výborne hodí k tmavým a výdatným jedlám. Výrazná štruktúra, zamatový pocit v ústach a tmavé ovocie tvoria ideálny sprievod k intenzívnym chutiam z kuchyne. Zrelé triesloviny sa obzvlášť dobre snúbia s pečeným alebo duseným mäsom a pikantnými zložkami.

• Grilované hovädzie mäso, ribeye alebo entrecôte
• Dusené jahňacie stehno s bylinkami a koreňovou zeleninou
• Jedlá zo zveriny, napríklad zo srnca alebo jeleňa, s tmavou omáčkou
• Cestoviny s pikantnou mäsovou omáčkou alebo ragú
• Zrelý tvrdý syr, napríklad Manchego alebo Cheddar
• Horká čokoláda s vysokým podielom kakaa ako pôsobivá bodka

Víno sprevádza slávnostné večere, výnimočné príležitosti aj príjemné chvíle vo dvojici. Fľaša sa hodí na útulné posedenie pri krbe, dlhé rozhovory s priateľkami a priateľmi alebo ako štýlový dar pre milovníčky a milovníkov vína. Klasický dizajn bordovskej fľaše podčiarkuje vyšší nárok a na každom stole upúta pozornosť.

Pre dokonalý pôžitok je dôležitá servírovacia teplota od 15 do 18 °C. Okrúhly pohár na červené víno poskytne vínu dostatok priestoru na rozvinutie aróm. Niekoľko minút v pohári alebo krátke prevzdušnenie v karafe ešte viac zvýrazní ovocné a korenisté nuansy.

Pri správnom skladovaní na chladnom a tmavom mieste s konštantnou teplotou a vo vodorovnej polohe sa v prípade fľaše Limited Selection Carménère v priebehu niekoľkých rokov rozvíja ďalšia komplexnosť. Triesloviny časom pôsobia ešte zaoblenejšie, zatiaľ čo aromatika odhaľuje vrstvy sušeného ovocia a jemnej korenistosti. Toto červené víno sa tak hodí na okamžité vychutnanie aj na cielené zrenie v domácej pivnici.

Upozornenie: Víno obsahuje siričitany a oxid siričitý.

• Več izdelkov iz Montes